巧克力蘸糖 作品
第700章 只有傳統沒有正宗
一句話給付宇聽的愣住了，什麼意思？
趙勐說道:“烹飪技巧只是一種途徑，並不是目的，我希望你能明白這一點。”
對於趙勐的話，付宇向來聽從。
因為他知道，趙勐是真心對他好。
不過，這句話的意思......
付宇細細品味著這一句:烹飪技巧只是一種途徑，並不是目的。
反覆斟酌後，忽然，付宇感覺到有很多以前沒有去深想過的東西浮現在腦海裡。
趙勐繼續說道:“烹飪的目的，就是為了做出讓顧客喜愛的菜餚，而技巧只是完成烹飪的一種手段。你的廚藝很紮實，也很有天賦，這一點，我很清楚，但是你一定要記住，烹飪並不僅僅是炫技。”
“我和你說的這些，是希望你不要在以後的烹飪學習中，迷失自己。”
“你是一名廚師，不是一個匠人。你不僅需要鑽研烹飪技巧，還需要看看有些時候，到底用不用得上這些技巧。做為一名掌勺廚師，你要做的不僅僅是順利烹飪完成一道菜餚，還需要清楚的瞭解所有的食材，辨別口味上的調整，豐富烹飪的思路，完善操作的技巧，烹飪的同時，兼顧菜餚的擺盤設計......”
“所以，你一定不能眼高手低，太過自大，不能因為烹飪出幾道特色菜，就迷失了自己。學廚的道路非常漫長，烹飪技巧博大精深，你需要學習和見識的東西還有很多！”
“你必須時刻保持警醒！”
趙勐一番話說的掏心掏肺，不過態度方面，則不知不覺帶了幾分老子訓兒子的狀態。
他自己倒是全無所覺。
付宇聽的認真，他知道趙勐是為了自己好，對於趙勐這種自家人的態度也很受用。
尤其是趙勐的話，讓他暗自慶幸，自己當初沒有因為系統和之後遇到的各路貴人相助，沾沾自喜，而是及時醒悟。
甚至這一番語重心長的話，讓他更加清醒。
自己才會做幾道菜餚？
哪怕在教學實踐課堂裡練習的那些菜式，充其量只算是學過。
但是真正運用到日常烹飪工作中的有哪些？
這些菜餚的烹飪技巧他掌握之後，真的可以靈活運用，將這些變成自己的技能了嗎？
他的操作步驟，他的烹飪技巧，等等......
的確術業有專攻。
自己若是想應對日常工作，只需要做好份內的烹飪就行了。
但是，只會做普通的烹飪菜餚，能成為一名優秀的掌勺廚師，甚至能成為一名合格的被人所認可的名廚嗎？
哪怕是在後廚，也不可能只讓你悶頭顛勺烹飪。
對於食材的靈活運用，烹飪技巧，調料配比，火候掌控，擺盤造型，甚至還有跟點餐員和傳菜員，乃至身邊幫廚和一眾小工的配合，所有的這一切，都是缺一不可的！
烹飪技巧精湛，優勢很多，但是除了技巧，我們可以掌握和靈活運用的技能其實更多！
任何一位掌勺廚師，不說別人，就說趙勐，他擁有的烹飪技巧和經驗，付宇拍馬也難及。
因為無論是烹飪技巧，還是烹飪經驗，都需要一個積累的過程。
每一次烹飪操作的過程中，付宇都能得到很多相關的知識，但是卻不能因此讓自己成為一個分量單薄的掌勺師傅，而是要做一名優秀的廚師。
從接單到烹飪，從掌勺到最後的擺盤，所有的過程，都需要提高自己。
畢竟，當你成為一名優秀廚師的時候，你是進店用餐顧客信賴的掌勺人，是後廚所有人員的倚仗，是店裡能正常運營的主心骨，所以必須要努力完善自我。
學廚是一條無止境的路。
想要在這一行真正幹出點名堂，就要抱持著一種活到老，學到老的決心！
趙勐一番話說完，心中感慨萬千，自己端起酒杯，悠悠然抿了一口。
付宇則陷入自己的思緒中。
這兩人一個喝酒，一個怔神。
姚石做為旁觀者，心下有些好笑。
他跟趙勐認識了將近二十年，對這個人的瞭解不可謂不深。
所以，他特別能理解趙勐對付宇一心扶持栽培的心思。
趙勐說道:“烹飪技巧只是一種途徑，並不是目的，我希望你能明白這一點。”
對於趙勐的話，付宇向來聽從。
因為他知道，趙勐是真心對他好。
不過，這句話的意思......
付宇細細品味著這一句:烹飪技巧只是一種途徑，並不是目的。
反覆斟酌後，忽然，付宇感覺到有很多以前沒有去深想過的東西浮現在腦海裡。
趙勐繼續說道:“烹飪的目的，就是為了做出讓顧客喜愛的菜餚，而技巧只是完成烹飪的一種手段。你的廚藝很紮實，也很有天賦，這一點，我很清楚，但是你一定要記住，烹飪並不僅僅是炫技。”
“我和你說的這些，是希望你不要在以後的烹飪學習中，迷失自己。”
“你是一名廚師，不是一個匠人。你不僅需要鑽研烹飪技巧，還需要看看有些時候，到底用不用得上這些技巧。做為一名掌勺廚師，你要做的不僅僅是順利烹飪完成一道菜餚，還需要清楚的瞭解所有的食材，辨別口味上的調整，豐富烹飪的思路，完善操作的技巧，烹飪的同時，兼顧菜餚的擺盤設計......”
“所以，你一定不能眼高手低，太過自大，不能因為烹飪出幾道特色菜，就迷失了自己。學廚的道路非常漫長，烹飪技巧博大精深，你需要學習和見識的東西還有很多！”
“你必須時刻保持警醒！”
趙勐一番話說的掏心掏肺，不過態度方面，則不知不覺帶了幾分老子訓兒子的狀態。
他自己倒是全無所覺。
付宇聽的認真，他知道趙勐是為了自己好，對於趙勐這種自家人的態度也很受用。
尤其是趙勐的話，讓他暗自慶幸，自己當初沒有因為系統和之後遇到的各路貴人相助，沾沾自喜，而是及時醒悟。
甚至這一番語重心長的話，讓他更加清醒。
自己才會做幾道菜餚？
哪怕在教學實踐課堂裡練習的那些菜式，充其量只算是學過。
但是真正運用到日常烹飪工作中的有哪些？
這些菜餚的烹飪技巧他掌握之後，真的可以靈活運用，將這些變成自己的技能了嗎？
他的操作步驟，他的烹飪技巧，等等......
的確術業有專攻。
自己若是想應對日常工作，只需要做好份內的烹飪就行了。
但是，只會做普通的烹飪菜餚，能成為一名優秀的掌勺廚師，甚至能成為一名合格的被人所認可的名廚嗎？
哪怕是在後廚，也不可能只讓你悶頭顛勺烹飪。
對於食材的靈活運用，烹飪技巧，調料配比，火候掌控，擺盤造型，甚至還有跟點餐員和傳菜員，乃至身邊幫廚和一眾小工的配合，所有的這一切，都是缺一不可的！
烹飪技巧精湛，優勢很多，但是除了技巧，我們可以掌握和靈活運用的技能其實更多！
任何一位掌勺廚師，不說別人，就說趙勐，他擁有的烹飪技巧和經驗，付宇拍馬也難及。
因為無論是烹飪技巧，還是烹飪經驗，都需要一個積累的過程。
每一次烹飪操作的過程中，付宇都能得到很多相關的知識，但是卻不能因此讓自己成為一個分量單薄的掌勺師傅，而是要做一名優秀的廚師。
從接單到烹飪，從掌勺到最後的擺盤，所有的過程，都需要提高自己。
畢竟，當你成為一名優秀廚師的時候，你是進店用餐顧客信賴的掌勺人，是後廚所有人員的倚仗，是店裡能正常運營的主心骨，所以必須要努力完善自我。
學廚是一條無止境的路。
想要在這一行真正幹出點名堂，就要抱持著一種活到老，學到老的決心！
趙勐一番話說完，心中感慨萬千，自己端起酒杯，悠悠然抿了一口。
付宇則陷入自己的思緒中。
這兩人一個喝酒，一個怔神。
姚石做為旁觀者，心下有些好笑。
他跟趙勐認識了將近二十年，對這個人的瞭解不可謂不深。
所以，他特別能理解趙勐對付宇一心扶持栽培的心思。