第474章 靈魂所在

    而付宇的烤制操作核心是什麼？

    是隨機應變，靈活的應對烤制時的所有細節安排！

    而陳師傅雖然一心想要學習付宇的烤制操作，但卻過於循規蹈矩。

    這樣，則導致他學的只是付宇的基礎操作，而不是烹飪時的思維方式。

    想通了這一點，付宇再看著陳師傅的操作時，忍不住說道:“陳師傅，一會兒你再刷醬時，魚鰓那裡可以多刷一層醬料試試。”

    陳師傅一愣。

    其實在烤制鮮魚時，他往往會著重注意魚肉的烤制和醬料的塗抹。

    至於魚頭，很少有人會吃這個部位。

    畢竟烤制不像其他烹飪方式，魚頭經過炭火長時間燻烤後，裡面的魚腦和魚肉都失去了原本的鮮美味道，吃起來口感不是那麼好，而且因為不是燉制，根本浸不透滋味。

    不過付宇既然這麼說了，陳師傅還是馬上決定聽從付宇的話進行操作。

    他答應一聲，將魚鰓位置又細細刷了一層醬料。可是，就是刷子接觸到魚鰓位置的時候，陳師傅忽然愣住了。

    腦子裡彷若電光火石般，突然閃現了無數的念頭和想法，而隨後，不待他細想，立馬有源源不斷的靈感湧上心頭。

    緊挨著魚鰓位置的魚肉，其實是魚頭上面肉質最鮮美的，而且沒有細小的魚刺。

    如果是燉制或者蒸煮，這個部位的魚肉非常好吃。

    但要是進行烤制，這一塊的魚肉則多少有些過厚了。

    又因為沒有劃刀，滋味不容易浸入，倒是多刷一層醬料會更容易入味。

    明明是這麼淺顯易懂的道理，卻被他給輕易忽視掉了。

    因為吃烤魚時，人們往往會直接將魚肉摘掉，或者留下來，只專心品嚐魚肉。

    而魚鰓位置的這塊嫩肉，一般都是最後的時候隨意啃上兩口，並沒有人會仔細品嚐這個部位。

    正是因為嚴謹的思考過顧客用餐時的順序，所以他所有相關的烤制操作和烹飪手法，都是經過反覆嘗試後，最後確定下來的最完美的操作。

    而這樣，也往往造成了他過於循規蹈矩的烹飪技巧。