巧克力蘸糖 作品
第405章 改良的經典醬料（二合一大章）
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姚石吃過很多種烤魚。
巴掌大的活魚或者乾魚，直接放到炭火上，刷上一層醬料，烤熟後趁熱吃。
魚皮緊實有嚼勁兒，魚肉嫩滑，原本的鮮味輔左以醬料的濃香，口感更加濃郁。
而付宇烤制的秋刀魚，口感鮮嫩香辣，魚皮酥脆，特別是加入了濃郁的醬料後，辣味和鹹味比較重，咀嚼後，其香味綿長獨到，口齒留香。
姚石細細品嚐一番後，由衷誇讚道:“這醬料的味道不錯啊！”
他是真心覺得這醬料調製的特別好，烤出來的秋刀魚吃著也非常美味。
付宇卻蹙眉問道:“姚廚，你覺得這烤魚吃著味道驚豔嗎？”
姚石一愣。
憑心而論，這秋刀魚確實烤的非常好吃，但若是論起驚豔而言......多少還是差了那麼點意思。
付宇看著姚石的反應，心知他跟自己的想法一樣。
這醬料確實很香，但是吃起來，卻遠達不到讓人一口驚豔，印象深刻的程度。
付宇有些失望，忍不住向姚石請教道:“姚廚，這醬料到底是差在了什麼地方呢？明明很香，但就是總覺得稍微差了那麼一點東西。”
姚石看著一臉茫然的付宇，莫名想起了年輕時的自己。
那會兒，自己急於求成，妄想創新一種更為獨到精妙的滷料配方，足足折騰了兩個月，卻始終不得要領。
他師傅冷眼旁觀，任由他胡鬧折騰，直到他將自己能想到的所有調配搭配方式都嘗試了一遍，最後以失敗而告終時，他師傅才對他說了一段話。
他當時聽過後，只覺得很有道理，但又想不通道理的真正指向，百悟不透。
直到過了十幾年，當他掌握了精湛的廚藝，擁有了豐富的掌勺經驗後，有一次無意間想起了這件事情。
這時候，再仔細品味這一番話，才終於有了點感悟。
最後也是藉著這番感悟，同趙勐連手創新了千里馬的辣炒小龍蝦的改良秘方。
“燒烤方面，我真是沒什麼經驗，但是我曾經倒是喝過一道鯽魚湯，覺得非常驚豔。”
付宇聞言，好奇問道:“哦？什麼樣的鯽魚湯啊？”
千里馬也有鯽魚湯，湯水熬成奶白色，魚刺綿軟，融在鮮甜的魚肉中，入口即化。
喝起來非常美味。
能比店裡的鯽魚湯還要驚豔？
那得是什麼滋味啊？
姚石笑著說道:“一般的鯽魚湯，都是用清水熬製的，我曾喝過一種鯽魚湯，是用茶湯熬煮的。”
“茶湯？”
付宇來了興趣:“茶葉煮久了，口感不會發澀嗎？”
姚石搖搖頭:“好的茶葉，都是越煮越香的。”
“我那年喝過的魚湯，就是用的產於臨滄的古樹曬紅。”
“像那種古樹平時絕不會施農藥化肥，熬出來的茶湯不像滇紅工夫那樣‘濃強’和‘熱烈’，而有幽柔甜潤的果香，類似荔枝混合百香果的氣息。”
“熬煮魚湯時，也毫不苦澀，茶湯有與幹茶一致的花果香，澹澹的甘甜，沒有一絲刺激，特別溫和。”
“不會壓住鯽魚的鮮甜，還能持久鎖鮮，滋味穩定。喝一口，魚湯鮮香中帶著一絲茶葉所特有的香氣，是一種回味與生普相似的澹澹話梅味。”
“特別奇妙的是吃光魚肉，喝到湯底時，湯水已經涼透了，可香氣不但不減，反而像生普一樣更為馥郁。”
付宇驚歎道:“我從來沒想過，茶湯還能用來煮魚。”
姚石笑了笑:“我也沒想到，原來那種清澹馥郁的味道，能讓人覺得如此驚豔。”
“其實驚豔的口感，
蘊含著形神兼備的雙重意義，菜品獨樹一幟，理念獨居一格。”
“你想想，是不是這麼回事？”
付宇沉默了，他仔細品味著這句話，原本一直有些飄忽不定的心緒突然就沉澱了下來。
那種總是差一點點就能抓住的念頭，突然在眼前無限放大，變得越來越清晰。
菜品獨樹一幟？
正如那些歷經幾代人傳承的名廚所擁有的名家技藝，經歷研習，薈萃，傳承和南北食客的品鑑。獨門秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨運。
姚石吃過很多種烤魚。
巴掌大的活魚或者乾魚，直接放到炭火上，刷上一層醬料，烤熟後趁熱吃。
魚皮緊實有嚼勁兒，魚肉嫩滑，原本的鮮味輔左以醬料的濃香，口感更加濃郁。
而付宇烤制的秋刀魚，口感鮮嫩香辣，魚皮酥脆，特別是加入了濃郁的醬料後，辣味和鹹味比較重，咀嚼後，其香味綿長獨到，口齒留香。
姚石細細品嚐一番後，由衷誇讚道:“這醬料的味道不錯啊！”
他是真心覺得這醬料調製的特別好，烤出來的秋刀魚吃著也非常美味。
付宇卻蹙眉問道:“姚廚，你覺得這烤魚吃著味道驚豔嗎？”
姚石一愣。
憑心而論，這秋刀魚確實烤的非常好吃，但若是論起驚豔而言......多少還是差了那麼點意思。
付宇看著姚石的反應，心知他跟自己的想法一樣。
這醬料確實很香，但是吃起來，卻遠達不到讓人一口驚豔，印象深刻的程度。
付宇有些失望，忍不住向姚石請教道:“姚廚，這醬料到底是差在了什麼地方呢？明明很香，但就是總覺得稍微差了那麼一點東西。”
姚石看著一臉茫然的付宇，莫名想起了年輕時的自己。
那會兒，自己急於求成，妄想創新一種更為獨到精妙的滷料配方，足足折騰了兩個月，卻始終不得要領。
他師傅冷眼旁觀，任由他胡鬧折騰，直到他將自己能想到的所有調配搭配方式都嘗試了一遍，最後以失敗而告終時，他師傅才對他說了一段話。
他當時聽過後，只覺得很有道理，但又想不通道理的真正指向，百悟不透。
直到過了十幾年，當他掌握了精湛的廚藝，擁有了豐富的掌勺經驗後，有一次無意間想起了這件事情。
這時候，再仔細品味這一番話，才終於有了點感悟。
最後也是藉著這番感悟，同趙勐連手創新了千里馬的辣炒小龍蝦的改良秘方。
“燒烤方面，我真是沒什麼經驗，但是我曾經倒是喝過一道鯽魚湯，覺得非常驚豔。”
付宇聞言，好奇問道:“哦？什麼樣的鯽魚湯啊？”
千里馬也有鯽魚湯，湯水熬成奶白色，魚刺綿軟，融在鮮甜的魚肉中，入口即化。
喝起來非常美味。
能比店裡的鯽魚湯還要驚豔？
那得是什麼滋味啊？
姚石笑著說道:“一般的鯽魚湯，都是用清水熬製的，我曾喝過一種鯽魚湯，是用茶湯熬煮的。”
“茶湯？”
付宇來了興趣:“茶葉煮久了，口感不會發澀嗎？”
姚石搖搖頭:“好的茶葉，都是越煮越香的。”
“我那年喝過的魚湯，就是用的產於臨滄的古樹曬紅。”
“像那種古樹平時絕不會施農藥化肥，熬出來的茶湯不像滇紅工夫那樣‘濃強’和‘熱烈’，而有幽柔甜潤的果香，類似荔枝混合百香果的氣息。”
“熬煮魚湯時，也毫不苦澀，茶湯有與幹茶一致的花果香，澹澹的甘甜，沒有一絲刺激，特別溫和。”
“不會壓住鯽魚的鮮甜，還能持久鎖鮮，滋味穩定。喝一口，魚湯鮮香中帶著一絲茶葉所特有的香氣，是一種回味與生普相似的澹澹話梅味。”
“特別奇妙的是吃光魚肉，喝到湯底時，湯水已經涼透了，可香氣不但不減，反而像生普一樣更為馥郁。”
付宇驚歎道:“我從來沒想過，茶湯還能用來煮魚。”
姚石笑了笑:“我也沒想到，原來那種清澹馥郁的味道，能讓人覺得如此驚豔。”
“其實驚豔的口感，
蘊含著形神兼備的雙重意義，菜品獨樹一幟，理念獨居一格。”
“你想想，是不是這麼回事？”
付宇沉默了，他仔細品味著這句話，原本一直有些飄忽不定的心緒突然就沉澱了下來。
那種總是差一點點就能抓住的念頭，突然在眼前無限放大，變得越來越清晰。
菜品獨樹一幟？
正如那些歷經幾代人傳承的名廚所擁有的名家技藝，經歷研習，薈萃，傳承和南北食客的品鑑。獨門秘方沿襲百年，味型正宗，匠心獨運。