第148章 心服口服

    接下來的烹飪過程，羅讓再也沒生起上灶的心思！

    因為付宇在幹活時的流程彷彿計算好了一樣。

    每次三道菜，同時進行，一步一步的順序銜接的剛剛好。

    如果說之前，羅讓還有搶著掌勺的念頭，現在已經徹底打消了。

    他清楚的知道，眼前這位年輕廚師的水平很厲害。

    甚至在烹飪的過程中，總會在一些細節的地方，讓他覺得眼前一亮。

    還有一些他都沒想到的操作，讓他驚歎的同時，也會受到啟發。

    而最讓羅讓難以置信的，則是付宇的烹飪手法實在太嫻熟，太老練了！

    非但讓羅讓挑不出半點毛病和問題，而且標準漂亮的簡直就是一次又一次教科書式的操作。

    能不老練嗎？

    有教學實踐課堂的磨練，有從趙猛和姚石身上蹭到的各種技能，還有逆天的火候掌控技巧，甚至連廚具都各賦高級屬性！

    這麼多外掛傍身，付宇想不嫻熟都難。

    不過，這手法嫻熟，羅讓可以歸結為天賦高，勤奮能吃苦，畢竟這後廚的活，向來是熟能生巧。

    但是......

    引起他關注的卻是另外一件事情！

    這年輕廚師是怎麼練出的這麼精準的火候掌控技巧呢？

    還有他對於菜刀使用時的靈活度，都讓羅讓分外好奇！

    火候掌握是一件非常難的事情。

    因為需要通過對食材的評估，來進行火候的判斷。

    而菜刀因為本身的重量，除非切絲切片時，廚師會使用。

    像是做一些細節雕花之類的處理，肯定還是花刀更順手也更方面。

    畢竟菜刀的靈活度不夠。

    可是付宇卻將菜刀使用的比花刀還要輕巧靈活。

    這得有多大的手勁兒和多強的把控力度啊？

    羅讓不由越發仔細的觀察著付宇幹活時的操作。

    付宇並沒有留意羅讓的舉動。

    他正在忙著烹飪千里馬的特色菜餚，臊子海參。

    將鮮海參從腹部剪開，挖出內臟。

    隨後剪去沙嘴，將海參洗淨。

    把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再次擦洗乾淨。

    再放進裝有海參水的高壓鍋內壓制20分鐘。

    趁著這個時間，付宇迅速的做好了經典鍋包肉和老式黃瓜花炒鳥貝。

    這邊兩道菜做好擺盤，海參也好了。

    付宇將海參撈出，放到盤子裡。

    把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、溼澱粉拌勻。

    西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上做裝飾。

    把一湯匙左右的熟米飯用模具壓制成圓柱形也倒扣在盤子上。

    熟米飯上點綴三顆新鮮枸杞。

    鍋裡下少量色拉油。

    放入幹蔥末煸香後撈出幹蔥末不要。

    將拌好的肉沫倒入鍋中，煸炒出香後舀進海參湯。

    下濃口醬油、白糖、味粉調味。

    放入海參燒製至湯汁剩餘不多時，勾少許薄芡。

    最後再以老抽調色，進行擺盤。

    轉眼前，付宇又完成了三道菜！

    羅讓忍不住心下暗歎！

    了不起！

    畢竟今天的這幾道菜，無論是難度還是細節上的複雜處理過程，都是非常考驗廚師的烹飪技巧。