第1198章 模擬空間入場券

相比於以往只得了技能升級後的手法，卻沒有反覆嘗試操作的機會，此時，他對於拆分個人技能的理解達到了最高值。

而且，不知道是不是心理作用，付宇總感覺這一次在教學實踐課堂中呆的時間比以往都要更長一些。

畢竟，拆分個人技能一直都是烹飪操作中的難點。

他現在又是想要從高級提升至完美級，難度自然也更大。

這一刻，付宇再看向廚臺上的江鯽魚時，烹飪思維一下子就發散開了。

他的腦海裡不斷的進行著魚肉切塊的大小、魚刺拆分時下刀的角度，如何用指腹去按壓感受魚刺的存在位置，怎麼才能將細小的魚刺完整人拆分出來等等.

此時，有許多種拆分的方法在付宇的腦海中不停的閃現，又被否決排除掉。

李東序還在認真的思考著，付宇剛才說的話，讓他突然意識到，自己將拆分操作直接甩出去交給付宇的做法，還是有點太魯莽了。

付宇確實做過拆分，手法也不錯，但是福成醇做江鯽魚的方法卻有著自己非常獨到的一套標準。

每個廚師的烹飪都有自己的習慣和想法，剛才付宇所表達的意思，讓李東序突然後知後覺察覺到，眼下的安排有些不太穩妥。

同樣是拆分魚刺，將魚肉切成薄片後操作和切成大塊再剔刺完全是兩碼事。

想到這裡，李東序看著付宇：「小付，實在不行，你就按自己的方法做拆分吧。」

這也是沒辦法的事情，拆魚羹這道菜最關鍵的地方就在於魚刺的剔除，至於烹飪操作，或許魚肉的肉質最後達不到預期的那麼鮮嫩，但只要袁老爺子不過於挑剔，倒是也能矇混過去。

而且，這一次用餐，管副主任已經帶人趕了過來，有他招待，到時候真出了什麼差池，肯定也能幫著從中周旋。

付宇低頭看了一眼鮮魚，握著菜刀在魚身上面滑了一道，說道：「李廚，我覺得這魚肉塊其實還可以再厚一些，不過切的時候，刀要斜成這樣的角度，你看怎麼樣？」

一句話，把李東序都給說愣住了！

什麼？

再切的厚一點？

這不是明顯增加拆分魚刺的難度嗎？

不合適吧」

可是！

看見付宇的動作，李東序到嘴的話卻又生生嚥了回去。

他仔細盯著付宇剛才劃出的那道痕跡，眉心緊鎖，要是從這個角度下刀的話

似乎，付宇的這一步操作，驟然點亮了他的思維。

對啊！

李東序仔細思考，認真的看著付宇下刀的角度。

忽然！

他看明白了！

就在看明白的一瞬間，李東序心裡暗道一聲：天才啊！

付宇這小子，怎麼想到這個辦法的？

李東序按照這個思路推導了一下

接下來的烹飪操作，頓時感覺頭皮一陣發麻。

他下意識的嚥了口口水，一時間有些說不出話來。

他真的非常震驚！

正如他之前所想的那樣，如果將魚肉塊加厚，肯定會增加拆分魚刺時的難度。

畢竟江鯽魚的小刺非常多，想要剔除乾淨非常麻煩。

但是，這樣一來，無論是煎制還是煮制，操作時則會更容易，而且魚肉在品嚐時的口感肯定也會更濃郁鮮香，魚肉也會更為鮮嫩。

相比於口味上的提高，這點操作方面的困難如果有辦法克服，那肯定是件好事兒。

甚至，現在被付宇一提醒，李東序突然意識到，通過這種下刀的角度，魚肉看著塊頭是大了，但其實這種傾斜的弧度反而更容易做拆分。

因為這種切魚肉的方式，剛好將魚肉中的小刺有規律的露出來。

畢竟，魚刺的生長都是有一定規律的，而付宇明顯是針對這種規律想出了改變魚肉切塊的角度和方法。

這種方法可以一試，如果行的話，沒準他也可以參考著做日後練習。

李東序開口想要誇讚一句「好」，結果說出口的話卻成了烹飪操作指導。

李東序心裡頭覺得詫異極了，自己明明想說的不是這個，可是開口之後，卻發現自己根本無法控制住想要說什麼。