第1198章 模擬空間入場券

            付宇聽著李東序講解魚刺拆分的方法，低頭將片好的魚肉片放到案板上，這時候要格外小心，他習慣直接用手在魚肉上摸，有魚刺的地方用刀按照魚刺的紋路斜著切掉。

按照這個方法把魚刺都處理好，不會留下任何一根魚刺。

他現在做魚刺拆分已經非常嫻熟了，但是看著面前切好的魚肉片，卻半晌沒有動作。

「嘖！」

付宇握著菜刀犯愁起來。

福成醇這邊對於魚肉的切分方法跟他慣用的完全不同，魚肉的紋路和魚肉的大小也有一定的差別。

魚肉塊保留的大，是為了一會兒煎制後再燉煮時不容易過於碎爛影響口感，可是肉塊太大，剔刺時卻很麻煩。

江鯽魚不像鯉魚，幾乎都是細碎的小刺，想要全部拆分乾淨，魚肉越薄越好處理。

可是眼下這種塊狀的厚度，光靠手摸也不行啊，而且這種小刺在剔除時，稍有不甚，就容易斷裂在魚肉裡，真的是頭疼啊。

刻意把魚肉的塊切小一點嗎？

魚塊小了，烹飪時的難度就大了，更麻煩。

想到這裡，付宇轉頭看著一旁的李東序：「李廚，這魚肉塊預留這麼大，細小的魚刺在剔除時，有什麼竅門嗎？」

李東序自己上手操作技術不行，但看別人烹飪卻是經驗老道，他將徐宇陽做拆分時的操作細節說了出來。

「江鯽魚的魚刺分佈其實是有規律的，而在剔除魚刺時，一般都是憑著手感操作，我當初也特意練過這個技能操作，真是沒發現有什麼竅門。」

「其實，現在最困難的還是拆分魚刺時，小刺碎斷的問題，鯽魚刺特別嫩，卻又很鋒利，斷在魚肉里根本挑不出來，烹飪之後魚刺又會變硬，顧客在食用時肯定會影響到口感和用餐的心情！」

付宇點頭說道：「我以前做江鯽魚拆分時，都是特意將魚塊切的薄一些，這樣拆分魚刺時能更省力一些。」

說到這裡，付宇看了一眼李東序：「李廚，你看，如果我將魚肉塊這裡再切一刀，然後斜向這樣剔刺的話，可能效果會更好一些。」

李東序直接搖頭：「不行！魚肉塊這種程度已經是剛剛好了，再切薄的話，等煎制時，火候控制太難了，而且隨後還要煮制，魚肉到時候直接煮老了，肉質會變得特別柴。」

「這樣一來，烹飪時非但沒能省力，相反，在操作時難度會很大。」

付宇明白了，現在是一個綜合性的問題擺在面前了。

那就是魚刺的拆分、魚肉的煎制、魚肉的煮制，如何合理的安排好每一步的烹飪操作承接！

自己以前慣用的拆分手法肯定是不行了。

畢竟李東序指導的拆分操作中，關於魚肉塊的大小，是福成醇這邊經歷了幾十年的烹飪，慢慢總結歸納出來的最好的標準。

只要按照指標進行烹飪操作，這道菜做出來就是最完美的程度。

想到這裡，付宇看了一眼自己剛剛獲得的獎勵：

【任意一項個人技能提升至完美級（可自選）】

付宇不由心裡苦笑，唉，還沒等揣熱呼呢，這就得用上了！

選擇使用。

【叮！烹飪技能拆分提升至完美級，請領取模擬空間入場券！】

付宇一愣！

模擬空間入場券？

這是什麼？

他選擇領取。

下一秒，他眼前出現了一張入場券，隨後不等他細看，突然眼前的場景變了。

明明還是他之前的廚臺，就連上面擺放的食材和廚具都完全沒有變化，但是原

整個空間裡，只

有他一個人。

這種場景實在是太熟悉了。

付宇恍然，敢情是系統進行了升級，直接從教學實踐課堂需要用鑰匙開門進入，變成了只憑著入場券就可以隨時隨地自主學習。

這回方便了，不用到處找開鎖的門了。

付宇在教學實踐課堂中經歷了不知道多長時間。

等再出來時，只覺得自己當初所有對於拆分操作的理解和想法，全部得到了昇華。

這是付宇第一次在獲得個人烹飪技能升級時，得以進入教學實踐課堂通過實操去掌握升級技能的所有操作細節和技巧。