第1178章 誰能想到

付宇將兩種餡料攪拌在一起，隨後直接開始捏製丸子。

 
他做丸子的手藝，是完全照扒了劉雨儂的個人技能。

 
肉茸被他攥在手裡，直接擠成大小一致的丸子投入水中。

 
付宇的動作太快，哪怕是距離最近的楊智超也只能看到一顆顆肉丸子滑個虛影直接掉入水中。

 
其實，只要細看，就會發現，付宇擠的肉丸子幾乎個個大小相同。

 
而最厲害的地方，則在於肉餡中明明是拌進了不少的蔥花，但捏出來的丸子，卻是半點紅肉和綠色蔥花也沒露出來，每個丸子都是漂白的顏色。

 
這不可思議的一幕，讓楊鳴和楊智超瞬間瞪大眼睛，難以置信的看著付宇。

 
這是怎麼辦到的？

 
明明剛才看著做攪拌時，兩種餡料都拌在一起了，可是現在竟然.

 
難道？

 
沒錯！

 
楊鳴敏銳的意識到，付宇的烹飪操作其實並不是看上去那樣悠閒，而是因為手速太快，反而造成了視野上的錯覺。

 
能將兩種肉餡進行均勻攪拌，卻在捏製丸子時，將豬肉餡和蔥花都壓進丸子中心，留下純白色魚肉餡，這要是沒有高超的拌制技能，沒有靈活敏捷的手速，根本不可能完成。

 
這不是廚藝水平的體現，是什麼？

 
想到這裡，楊鳴不免多了幾分凝重。

 
湯鍋裡的肉丸子先是下沉到鍋底，隨後慢慢飄上來。

 
離近了細看，哪怕隔著湯水，也能瞧出來，丸子確實晶瑩剔透。

 
“付廚，你這是怎麼辦到的？”

 
楊鳴驚歎不已。

 
付宇卻沒有回答，而是迅速調湯。

 
酸辣魚丸湯的特色就在於丸子的製作上。

 
湯水的調配非常簡單。

 
湯碗中添加小蔥和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、鹽和味精。

 
等鍋裡的魚丸煮好，直接連湯帶水全部倒入湯碗中，就可以上菜了。

 
之前付宇做剁制時，還不覺得這丸子有什麼精妙的地方。

 
等湯水煮沸，魚丸飄起時，只看著那渾圓的樣子，不用嘗，都能猜到口感肯定非常飽滿彈牙。

 
這一鍋大小相同，色澤瑩白的肉丸子，隨著沸騰的湯水上下起伏，看著這一幕，楊鳴和楊智超均是感慨萬千。

 
這怎麼可能呢？

 
剛才捏製時，明明眼看著付宇攥在手裡的肉泥都是兩種肉餡混在一起的，可是做出來的卻是顏色分明。

 
楊鳴真是越想越想不通。

 
付宇現在是一身輕鬆，烹飪到這一步，基本上這道湯就算是快要完成了。

 
他現在多少有點興奮！

 
剛才的魚丸製作，讓他突然明白了關於肉餡製作時的竅門。

 
在拌制肉餡時，楊鳴他們其實沒有注意到，他將魚肉和豬肉混合的時候，特意留存出一塊，裡面其實也融入了一些豬肉，但因為用量非常少，所以在捏製肉丸時，並不明顯。

 
而魚肉在遇熱膨脹時，恰到好處的將混入其中的豬肉茸擠入丸子中心，露在外面的薄薄一層，才會看似瑩白。

 
不過，這一步操作，付宇並不打算詳細跟楊鳴解釋。

 
倒不是他想藏私，主要是說了，楊鳴也學不會，畢竟這需要完美級的餡料拌制技能，而且對於手指的靈活度也有一定的要求。

 
鍋裡的魚丸煮好了，付宇直接將魚丸和魚湯倒入兌好小料的湯碗中。

 
頓時，一股濃郁的酸辣鮮香滋味四溢。

 
一鍋丸子湯，最後還特意留下四顆肉丸子，還有一小口鮮湯。

 
付宇這邊叫了楊智超端去臺子上，讓服務員端走。

 
隨後，他將鍋裡餘下的湯和丸子分別倒入另外兩個裝著小料的碗中。

 
每碗只餘小半碗濃湯和兩顆丸子。

 
付宇招呼楊鳴和送了湯碗回來的楊智超：“來，嚐嚐這酸辣湯做的怎麼樣！”

 
楊鳴和楊智超頓時驚喜極了。

 
原本他們還惦記著顧客這回嚐了湯之後，會是什麼反應，現在聽說付宇還特意留了一口給他們品嚐，頓時欣喜的圍過來。

 
楊鳴接過碗，不急著吃，而是用湯匙舀起肉丸子，湊近了細瞧。

 
肉丸子表面光滑瑩白，一丁點雜色也沒有。