巧克力蘸糖 作品
第1023章 宮廷御膳灌湯黃魚
下午陸陸續續來了幾份預訂單。
有老顧客趕巧定製晚餐的席面。
有看了熱搜聞訊過來的北安當地人。
有網紅趁著熱度想要來錄吃播視頻蹭一波人氣。
還有一個膽子很大，奔著付宇顏值過來，想要認識一下交個朋友的年輕姑娘。
付宇第一次發現，原來自己獨立擔任大廚的職位，和之前跟在趙猛手底下做掌勺廚師完全是兩碼事。
眼看著手上積壓的點餐單總算安排開，不再那麼忙碌的時候。
點餐員又來送單子了。
不過，這一次情況有些特殊。
點餐員直接遞給後廚一張免餐券。
“趙廚，這免餐券咱們還能接嗎？”
趙猛接過來瞧了一眼，免餐券保存的倒是挺好，可問題是當初送券的時間都過去三年了。
那會兒店裡搞活動，一共送出去三十張免餐券，姚石、趙猛，還有谷雲武每人十張，專門用來答謝老顧客。
趙猛自己送出去的十張早就都收回來了，畢竟當年說是用來答謝老顧客，但其實真正送給顧客的也就只有四五張，剩下的都用來自己答謝人情往來了。
一般都是送出去，不到一個月，收到券的親朋就都來用餐體驗了。
就從來沒有過時隔三年才來憑券用餐的。
趙猛拿著免餐券，仔細看了眼最後的簽署位置，上面有著姚石的親筆簽名。
難怪點餐員收到券第一時間過來後廚找他確認接單。
姚石已經離職了，他的事情，後廚這邊也只能找趙猛幫著解決。
谷雲武那邊一準指望不上。
“能接，既然是姚廚送的免餐券，那這一份單子我來接吧。”趙猛將免餐券遞回去：“既然有券，顧客一會兒想吃什麼菜，隨便點，你們照常下單就行。”
點餐員得了準話，轉身回去了前廳。
沒過幾分鐘，點餐員又來送單子了。
“趙廚，顧客點完餐了。”
趙猛伸手拿過單子一瞧，頓時有些驚訝。
是份小席面點餐單，只要了一菜一主食。
菜是灌湯黃魚，主食是海鮮粥。
趙猛抬頭看向點餐員，問道：“顧客來的是一個人啊？”
到千里馬用餐，最小的席面，一般也是兩人結伴到店用餐，點的四菜一湯。
像這種一菜一主食的點餐情況，基本上很少能遇到。
這一看就是單獨一人到店用餐的點單方式。
而這菜點的也挺有水平。
灌湯黃魚在菜譜上壓根就沒有，後廚這邊也從來不會接單。
偶爾遇上一兩次點餐，也都是直接奔著姚石來的，但是這一次，顧客點了這道灌湯黃魚，想必是並不清楚姚石已經離職了。
趙猛看著點餐單，一時間犯了難。
海鮮粥是店裡的特色主食，烹飪起來沒什麼難度。
關鍵在於這道灌湯黃魚。
趙猛自己第一次看到姚石烹飪這道菜時，簡直是驚歎不已！
這種烹飪方法非常完美的詮釋了灌湯黃魚的風采。
碩大完整的大黃魚在金黃的油中翻滾，魚肚子裡緊緊包裹的食材受熱溶解，釋放出無比的鮮美。
用筷子輕輕戳破魚肚，魚肚中流出瓊漿玉液般的湯汁，潔白如珍珠狀的丸子和各類食材緩緩傾瀉而出，燈光流彩之間猶如一幅繪製了中國式典雅精緻菜餚的畫卷緩緩展開，給與視覺上的極大衝擊。
千里馬的特色海鮮菜有很多，價格昂貴的菜餚更是數不勝數，但其中堪稱精品菜餚的，就有這道灌湯黃魚。
一道菜售價888元，卻沒有人覺得要價昂貴。
一方面是食材用料確實金貴，另一方面則是烹飪操作特別有難度，一般人根本做不了這道菜。
趙猛觀摩的時候，就覺得這菜做的精巧，當初也嘗試著用其他的普通魚替代烹飪，結果就沒有一次成功過。
這道菜，趙猛實在是不敢接，也不能接。
大黃魚本身價格昂貴，就不是能練手的魚。
其次這灌湯黃魚燒製最難的地方有三處：一是整條魚脫骨，二是烹製雞湯，三則是灌湯煎燒。
三處地方中最關鍵的是在於藏了豐厚食材在魚腹中，而不外漏一絲一毫，這就要求廚師必須有去腸取骨，而肚腹不破的技術。
有老顧客趕巧定製晚餐的席面。
有看了熱搜聞訊過來的北安當地人。
有網紅趁著熱度想要來錄吃播視頻蹭一波人氣。
還有一個膽子很大，奔著付宇顏值過來，想要認識一下交個朋友的年輕姑娘。
付宇第一次發現，原來自己獨立擔任大廚的職位，和之前跟在趙猛手底下做掌勺廚師完全是兩碼事。
眼看著手上積壓的點餐單總算安排開，不再那麼忙碌的時候。
點餐員又來送單子了。
不過，這一次情況有些特殊。
點餐員直接遞給後廚一張免餐券。
“趙廚，這免餐券咱們還能接嗎？”
趙猛接過來瞧了一眼，免餐券保存的倒是挺好，可問題是當初送券的時間都過去三年了。
那會兒店裡搞活動，一共送出去三十張免餐券，姚石、趙猛，還有谷雲武每人十張，專門用來答謝老顧客。
趙猛自己送出去的十張早就都收回來了，畢竟當年說是用來答謝老顧客，但其實真正送給顧客的也就只有四五張，剩下的都用來自己答謝人情往來了。
一般都是送出去，不到一個月，收到券的親朋就都來用餐體驗了。
就從來沒有過時隔三年才來憑券用餐的。
趙猛拿著免餐券，仔細看了眼最後的簽署位置，上面有著姚石的親筆簽名。
難怪點餐員收到券第一時間過來後廚找他確認接單。
姚石已經離職了，他的事情，後廚這邊也只能找趙猛幫著解決。
谷雲武那邊一準指望不上。
“能接，既然是姚廚送的免餐券，那這一份單子我來接吧。”趙猛將免餐券遞回去：“既然有券，顧客一會兒想吃什麼菜，隨便點，你們照常下單就行。”
點餐員得了準話，轉身回去了前廳。
沒過幾分鐘，點餐員又來送單子了。
“趙廚，顧客點完餐了。”
趙猛伸手拿過單子一瞧，頓時有些驚訝。
是份小席面點餐單，只要了一菜一主食。
菜是灌湯黃魚，主食是海鮮粥。
趙猛抬頭看向點餐員，問道：“顧客來的是一個人啊？”
到千里馬用餐，最小的席面，一般也是兩人結伴到店用餐，點的四菜一湯。
像這種一菜一主食的點餐情況，基本上很少能遇到。
這一看就是單獨一人到店用餐的點單方式。
而這菜點的也挺有水平。
灌湯黃魚在菜譜上壓根就沒有，後廚這邊也從來不會接單。
偶爾遇上一兩次點餐，也都是直接奔著姚石來的，但是這一次，顧客點了這道灌湯黃魚，想必是並不清楚姚石已經離職了。
趙猛看著點餐單，一時間犯了難。
海鮮粥是店裡的特色主食，烹飪起來沒什麼難度。
關鍵在於這道灌湯黃魚。
趙猛自己第一次看到姚石烹飪這道菜時，簡直是驚歎不已！
這種烹飪方法非常完美的詮釋了灌湯黃魚的風采。
碩大完整的大黃魚在金黃的油中翻滾，魚肚子裡緊緊包裹的食材受熱溶解，釋放出無比的鮮美。
用筷子輕輕戳破魚肚，魚肚中流出瓊漿玉液般的湯汁，潔白如珍珠狀的丸子和各類食材緩緩傾瀉而出，燈光流彩之間猶如一幅繪製了中國式典雅精緻菜餚的畫卷緩緩展開，給與視覺上的極大衝擊。
千里馬的特色海鮮菜有很多，價格昂貴的菜餚更是數不勝數，但其中堪稱精品菜餚的，就有這道灌湯黃魚。
一道菜售價888元，卻沒有人覺得要價昂貴。
一方面是食材用料確實金貴，另一方面則是烹飪操作特別有難度，一般人根本做不了這道菜。
趙猛觀摩的時候，就覺得這菜做的精巧，當初也嘗試著用其他的普通魚替代烹飪，結果就沒有一次成功過。
這道菜，趙猛實在是不敢接，也不能接。
大黃魚本身價格昂貴，就不是能練手的魚。
其次這灌湯黃魚燒製最難的地方有三處：一是整條魚脫骨，二是烹製雞湯，三則是灌湯煎燒。
三處地方中最關鍵的是在於藏了豐厚食材在魚腹中，而不外漏一絲一毫，這就要求廚師必須有去腸取骨，而肚腹不破的技術。