第978章 有舍才有得

王家良等人一開始行動，就相當於確認了接下來的合作小組分工安排。

 
王家良負責跟在付宇身邊當幫廚，而赫蘭慶和谷德祺則隨時準備著聽吩咐打下手。

 
付宇將需要用到的食材全部歸攏到手邊，這才開始準備進行烹飪。

 
不過在開始處理鴨子之前，付宇還特意去了一趟兒專門擺放著為所有選手準備的商用燜爐。

 
他動作熟練的先將燜爐點上火，用炭火將爐膛的溫度燜烤合適。

 
付宇這一系列操作乾脆利索，半句廢話也沒有。

 
王家良三人緊跟在他身後，眼瞧著付宇非常專業的操作燜爐。

 
這一幕，看在他們眼裡，十分震驚。

 
這可是燜爐啊！

 
燜爐用的是闇火，技術性強，掌爐人必須掌握好爐內的溫度。

 
除了專業做烤肉或者烤鴨的店，一般的飯店很少有設置燜爐使用區的，而付宇眼下生火的操作實在太嫻熟了，簡直讓人震驚！

 
來之前，王家良還特意在網上查找過資料，知道千里馬是以海鮮菜餚為主的飯店。

 
難不成除了海鮮，還特設燜爐烤鴨？

 
不過，現在不是考慮這個的時候，付宇將燜爐燒上火，又轉頭回去廚臺，開始處理鴨子。

 
估計是考慮到比賽有時間限制，鴨子是褪了毛，清理好內臟的備菜。

 
付宇拿著鴨子，直接開始燙皮打糖色。

 
瑞和泰的烤鴨製作方法，其實和姚石教他的那一套操作非常相似。

 
只不過音樂餐廳那邊習慣將烤鴨烹飪成金黃色，而瑞和泰則更喜歡做成棗紅色。

 
顏色不同，在兌糖水的比例及兌制方法上則略有差別。

 
王家良站在旁邊，全神貫注的盯著付宇操作，隨時準備著在出現差池時及時出聲提醒。

 
其實，王家良此時面上看著挺淡定，心裡卻不是那麼安穩。

 
他不知道為什麼付宇會準備做燜爐烤鴨，而不是直接烹飪掛爐烤鴨。

 
之前在他介紹瑞和泰的烤鴨菜餚時，曾特意提起，店裡最受歡迎的其實是吊爐烤鴨，一方面是製作方法更簡單一些，後廚裡一般的大廚都能上手，另一方面則是烤制時更方便一些，畢竟燜爐烤鴨講究太多，在火力掌控和時間把握方面，不像吊爐烤鴨有一定的規律和技巧。

 
像這種全憑著廚師經驗進行烹飪的菜餚，其實非常難掌握。

 
眼下又是很關鍵的決賽現場，如果是王家良身為選手，他是肯定會選擇更穩妥一些的掛爐烤鴨做為參賽菜餚。

 
其實，王家良的顧慮付宇又何嘗想不到，可是他有任務牽絆，其實可以選擇的烹飪方法並不多。

 
既要同時滿足可以使用肉類食材熟嫩程度辨識技能、燜制食材用量掌握技能，和燻醬烹飪竅門技能的操作，還要對應點餐單上的菜餚。

 
實在沒辦法，只能在烤鴨上面動一動腦筋了。

 
他們一行人先是去了燜爐區，隨後又匆匆回來烹飪區。

 
因為太過專注於烹飪工作，所以誰也沒有察覺到，就在付宇剛才點燃燜爐的時候，攝像機已經對準了付宇，將他們所有的舉動都呈現到了大屏幕上面。

 
這一次決賽，其實所有在場人員的注意力都放在了幾位種子選手身上。

 
尤其是以黑馬資質脫穎而出的付宇，更是倍受關注。

 
比賽正式開始，大屏幕上如期開始放映每位選手的烹飪畫面。

 
原本策劃組是打算先隨機播放兩位選手的烹飪畫面，再將鏡頭轉到付宇所在的烹飪現場。

 
一方面可以吊著評委和觀眾們的胃口，讓他們也能多關注一下其他的選手表現。

 
另一方面，則是剛開始烹飪，無非就是張羅備菜，其實真沒什麼精采的操作可以觀摩。

 
等到選手們開始正式烹飪時，再將畫面轉向幾位優秀出色的選手，這樣也可以更好的展示比賽的熱點。

 
結果沒想到，他們這邊剛隨機抽選了一位選手的烹飪畫面進行展示，還沒等開始調換鏡頭，就收到了工作人員的提醒。

 
付宇那邊出狀況了！

 
評委席眾人原本還在評論著大屏幕上的選手備菜情況，突然看到主持人語音生硬的提出要換一位選手的烹飪畫面進行展示。