巧克力蘸糖 作品
第829章 瞧瞧人家這手法
也正是因為這樣，他在考察後廚人員的廚藝時，一般都是以基礎為主，技巧為輔。
畢竟再優秀的廚藝，都是在紮實的基礎上磨練出來的。
所以，哪怕繼承家業多年，對於廚藝方面的練習，他從來沒有鬆懈過。
而這個時候，王立奪看了一眼王若臻。
王若臻不由滿心感嘆的點點頭，對於付宇的廚藝基礎，他是非常欣賞和認可的。伂
一個廚師，無論烹飪技巧有多低調，只要他的基本功練的紮實，那麼廚藝水平就肯定低不了。
哪怕之前就知道，能讓劉永平鄭重其事將他們幾人邀請過來，付宇肯定不簡單。
不過，說實話，在看到付宇本人時，心裡到底還是驚訝多於欣賞。
而現在，只是看到付宇露了一手精湛紮實的廚藝基礎，王若臻再看向付宇時的眼神，明顯多了一份認同。
肯在基本功上費心思的人，本身就值得讚賞！
對於其他人的各種反應，付宇並沒有在意，從開始烹飪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。
在被人這樣近距離觀摩時，很少有人能真正的心如止水，波瀾不驚。伂
付宇在經歷了教學實踐課堂中，漫長的彷彿永無止境的廚藝磨練之後，只要開始烹飪，就會很容易集中精力。
對於他而言，一道菜烹飪完成，習慣性等待系統打分的緊張感，才更為讓他在意。
至於被其他人圍觀，就顯得有些微不足道了。
付宇動作嫻熟的用勺子盛了一塊蝦肉泥放到右手中，隨後握手成拳，將蝦肉泥從虎口位置擠出很小的一團，再用手指刮出來，指腹迅速揉捏成球，擺放到托盤中。
一勺蝦肉泥，能捏出十幾顆蝦肉丸。
乍然一看，蝦肉丸精緻小巧極了！
付宇看了眼自己做好的蝦肉丸，微微一笑，接下來，就是這道菜最為關鍵的操作了。伂
需要將甜椒泥和菠蘿泥分別裹在蝦肉丸外側，整個完成的蝦肉丸，最終大小不能超過小拇指的指甲蓋。
而且甜椒泥和菠蘿泥不可以混合到一起，而是要一層菠蘿泥，一層甜椒泥，有層次的進行覆蓋。
付宇當初看到菠蘿蝦球這道菜時，烹飪後的大蝦，就是蝦殼裡裝著外層是甜椒的蝦肉丸，因為甜椒以紅青色為主，透過蝦殼看上去，就彷彿是被煮熟後真正的蝦肉一般。
特別逼真！
至少在圖樣上看著，跟真正的清水煮大蝦一樣。
菠蘿泥很黏滑，想要包裹住蝦肉丸並不難，難的是菠蘿泥的用量，以及如何均勻的將蝦肉丸薄薄的裹上一層。
這考驗的是廚師手指的靈活度。伂
付宇拈起一個蝦肉丸，又捏了一點菠蘿泥，手指腹輕輕推著菠蘿泥覆蓋在蝦肉丸表面，確保每一個角度都包裹了菠蘿泥，而且儘量保持一致的果肉覆蓋厚度。
開始時，付宇刻意放緩了動作，不過隨著操作的熟練，速度明顯越來越快。
兩隻大蝦裡面一共也就需要做十幾顆蝦肉丸，所以很快一排特別精巧的菠蘿泥蝦肉丸就完成了。
付宇動作不停，又開始用同樣的手法裹覆甜椒泥。
又小又滑的蝦肉丸，在付宇的手中彷彿具有極大的摩擦力，可以牢牢的附著於他的指腹中，想怎麼捏圓按扁都可以。
他嫻熟的動作，靈活的操作，讓整個烹飪的過程變得精彩無比。
同樣，等所有的蝦肉丸全部製作完成，他又露了一手剝蝦殼的絕技。伂
正常情況下，剝蝦仁的技巧是把生蝦洗淨，去掉蝦線、蝦槍、蝦鬚後，將處理好的蝦放到冰箱冷凍室冷凍。
等蝦凍好後，將蝦取出，去掉頭，剝掉蝦身的最上面兩節蝦殼兒。
然後一手捏蝦尾，一手捏住最上面的蝦肉，輕輕一拉，整個蝦殼兒就脫落了。
付宇當初做小工的時候，剝蝦仁的手法就練的非常嫻熟，這幾步操作下來，大概3秒鐘，就能毫不費力的剝出完整的蝦仁兒！
不過，之前的操作，是為了取新鮮的蝦仁出來，現在則是為了取完整的蝦殼。
小工聽從吩咐，只是清洗了生蝦。
畢竟再優秀的廚藝，都是在紮實的基礎上磨練出來的。
所以，哪怕繼承家業多年，對於廚藝方面的練習，他從來沒有鬆懈過。
而這個時候，王立奪看了一眼王若臻。
王若臻不由滿心感嘆的點點頭，對於付宇的廚藝基礎，他是非常欣賞和認可的。伂
一個廚師，無論烹飪技巧有多低調，只要他的基本功練的紮實，那麼廚藝水平就肯定低不了。
哪怕之前就知道，能讓劉永平鄭重其事將他們幾人邀請過來，付宇肯定不簡單。
不過，說實話，在看到付宇本人時，心裡到底還是驚訝多於欣賞。
而現在，只是看到付宇露了一手精湛紮實的廚藝基礎，王若臻再看向付宇時的眼神，明顯多了一份認同。
肯在基本功上費心思的人，本身就值得讚賞！
對於其他人的各種反應，付宇並沒有在意，從開始烹飪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。
在被人這樣近距離觀摩時，很少有人能真正的心如止水，波瀾不驚。伂
付宇在經歷了教學實踐課堂中，漫長的彷彿永無止境的廚藝磨練之後，只要開始烹飪，就會很容易集中精力。
對於他而言，一道菜烹飪完成，習慣性等待系統打分的緊張感，才更為讓他在意。
至於被其他人圍觀，就顯得有些微不足道了。
付宇動作嫻熟的用勺子盛了一塊蝦肉泥放到右手中，隨後握手成拳，將蝦肉泥從虎口位置擠出很小的一團，再用手指刮出來，指腹迅速揉捏成球，擺放到托盤中。
一勺蝦肉泥，能捏出十幾顆蝦肉丸。
乍然一看，蝦肉丸精緻小巧極了！
付宇看了眼自己做好的蝦肉丸，微微一笑，接下來，就是這道菜最為關鍵的操作了。伂
需要將甜椒泥和菠蘿泥分別裹在蝦肉丸外側，整個完成的蝦肉丸，最終大小不能超過小拇指的指甲蓋。
而且甜椒泥和菠蘿泥不可以混合到一起，而是要一層菠蘿泥，一層甜椒泥，有層次的進行覆蓋。
付宇當初看到菠蘿蝦球這道菜時，烹飪後的大蝦，就是蝦殼裡裝著外層是甜椒的蝦肉丸，因為甜椒以紅青色為主，透過蝦殼看上去，就彷彿是被煮熟後真正的蝦肉一般。
特別逼真！
至少在圖樣上看著，跟真正的清水煮大蝦一樣。
菠蘿泥很黏滑，想要包裹住蝦肉丸並不難，難的是菠蘿泥的用量，以及如何均勻的將蝦肉丸薄薄的裹上一層。
這考驗的是廚師手指的靈活度。伂
付宇拈起一個蝦肉丸，又捏了一點菠蘿泥，手指腹輕輕推著菠蘿泥覆蓋在蝦肉丸表面，確保每一個角度都包裹了菠蘿泥，而且儘量保持一致的果肉覆蓋厚度。
開始時，付宇刻意放緩了動作，不過隨著操作的熟練，速度明顯越來越快。
兩隻大蝦裡面一共也就需要做十幾顆蝦肉丸，所以很快一排特別精巧的菠蘿泥蝦肉丸就完成了。
付宇動作不停，又開始用同樣的手法裹覆甜椒泥。
又小又滑的蝦肉丸，在付宇的手中彷彿具有極大的摩擦力，可以牢牢的附著於他的指腹中，想怎麼捏圓按扁都可以。
他嫻熟的動作，靈活的操作，讓整個烹飪的過程變得精彩無比。
同樣，等所有的蝦肉丸全部製作完成，他又露了一手剝蝦殼的絕技。伂
正常情況下，剝蝦仁的技巧是把生蝦洗淨，去掉蝦線、蝦槍、蝦鬚後，將處理好的蝦放到冰箱冷凍室冷凍。
等蝦凍好後，將蝦取出，去掉頭，剝掉蝦身的最上面兩節蝦殼兒。
然後一手捏蝦尾，一手捏住最上面的蝦肉，輕輕一拉，整個蝦殼兒就脫落了。
付宇當初做小工的時候，剝蝦仁的手法就練的非常嫻熟，這幾步操作下來，大概3秒鐘，就能毫不費力的剝出完整的蝦仁兒！
不過，之前的操作，是為了取新鮮的蝦仁出來，現在則是為了取完整的蝦殼。
小工聽從吩咐，只是清洗了生蝦。