第543章 一通百通

    汪玉龍一愣。

    旁邊一直留意著這邊動靜的劉章鵬更是眨了眨眼睛。

    要雞蛋幹嘛？

    付宇:“有點餓了。”

    汪玉龍正要問為什麼，一聽這話，頓時忍俊不禁。

    他畢竟上了歲數，胃口不如當年。

    不過付宇正是二十來歲，身體機能最好，能吃能喝的歲數。

    這眼看著都十一點了，餓了倒也正常。

    而且，這付宇......不錯啊，有點水平！

    在做焗雞時，如果鍋子容量允許的條件下，有經驗的老廚師經常會給自己開點小灶，順便焗些雞蛋之類的小零食，打打牙祭。

    沒想到付宇也知道這件事情。

    汪玉龍心領神會的一笑，點點頭，吩咐小工拿來幾個雞蛋，算著人頭，往三個鑄鐵鍋裡分別埋了幾個紅皮的雞蛋。

    蓋上鍋蓋，中火燜到鍋蓋燙手，再轉小火慢焗。

    汪玉龍操作時，想到什麼，特意交代道:“鑄鐵鍋的密封性能好，省去傳統瓦煲上火時蓋溼方巾的步驟，焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦湖。”

    付宇點點頭。

    這個鑄鐵鍋做海粗鹽甑雞，是劉家後人慢慢研發使用的。

    所以汪玉龍說的這些，都是經過了幾代人的反覆嘗試之後，才流傳下來的烹飪經驗。

    非常寶貴！

    等待的過程中，有服務員來傳話，說是顧客已經到了，讓後廚這邊抓緊上菜。

    而鍋裡的整雞也焗的差不多了。

    三隻整雞入鍋的時間不一樣。

    汪玉龍先處理自己烹飪的那一隻。

    揭開鍋蓋，他特意叫著付宇湊近了看。

    “瞧見沒？”

    付宇點點頭。

    就見鍋蓋裡面的水滴設計，真的將水蒸汽凝結成的水滴返回鍋底。

    除此之外，還能看到花灑水滴穿過的孔洞。

    汪玉龍說道:“這樣可以避免食物變得乾柴。”

    墊著抹布，汪玉龍將鍋裡的鹽倒出來一點，頓時一股熱氣蒸騰而起。

    “嗬！”

    汪玉龍吸了一口氣:“真燙！”

    將竹筍紙上的鹽抖一下，用夾子將整雞夾出。

    用快子扒開紙包，就能看到裡面鮮嫩的雞肉。