巧克力蘸糖 作品

第543章 一通百通

    汪玉龍在尚食私房菜館工作二十來年,光是這道海粗鹽甑雞就烹飪了不下幾百次。

    他一邊嫻熟的用紗紙裹雞,一邊指導付宇:“裹雞時,一定要用光滑的這一面朝裡,掐著邊角往裡包,從左至右......對,這裡開始摺疊,角度要剛好平行......”

    付宇一雙手極為靈活,幾乎是看一遍汪玉龍的操作,就能原樣復刻出來。

    這讓汪玉龍教著教著,心態不知不覺就有點變了。

    他面上不顯,語氣卻明顯更為親和,講的也更為詳細。

    “紗紙包裹好,外層要用竹筍紙再重新裹覆一遍。紗紙裹雞時,刷一層油,可以防止雞皮粘連在紗紙上。不過竹筍紙就不用再刷油了。”

    付宇點點頭,有了之前包裹紗紙的經驗,現在做竹筍紙裹雞,做起來速度又快,紙張壓的又貼服。

    不過他現在一手的油,面前的兩個盤子又沾著水,於是隨口求助道:“汪廚,你幫我壓一下竹筍紙唄,麻煩您了。”

    汪玉龍回頭瞧了一眼,隨手接過來。

    付宇趕忙拿紙巾將盤子擦乾淨,這才將裹好的整雞放到盤子上。

    兩人一來一往,倒是頗有幾分默契。

    劉章鵬一心二用,手上忙著操作,眼角餘光一直留意著付宇那邊的動靜。

    眼瞧著汪玉龍因為付宇一句話,就伸手幫著壓竹筍紙,劉章鵬忍不住嘆了口氣。

    算了,算了!

    連師傅都沒說什麼,他在這兒吃飽了撐的,亂操心。

    有這功夫,還不如好好做完手上的活,這都幾點了,等一會兒下班回家,又得半夜了。

    想到回家,這心思不由就繞的有點遠......

    汪玉龍見付宇將鑄鐵鍋放到爐灶上,於是交代道:“小火預熱,將整雞放到鍋中,取鹽鋪在鍋底,注意啊,至少要鋪到兩節手指的高度。”

    “而且放整雞的時候,竹筍紙的折口一定要向上,這樣才能留住雞汁。”

    付宇依言照做,跟著汪玉龍一起將剩下的鹽撒在雞周圍。

    鑄鐵鍋很深,放了整雞,旁邊還有不少富裕。

    付宇看了眼鍋裡,轉頭跟汪玉龍說道:“汪廚,來兩個雞蛋唄?”