第482章 七分天註定

    劉章鵬看向付宇，暗道一聲:好傢伙！

    這小年輕確實厲害！

    就連他當初學習蒸制醉魚時，都是師傅汪玉龍手把手教習的。

    在火候掌握和時間的把控方面，沒有著幾十次，上百次的操作，根本不可能控制的那麼精準。

    難怪老闆會收他為徒，這小子真的很不錯啊！

    汪玉龍聽見付宇的話之後，也是稍微頓了頓，看向付宇的目光多了一絲欣賞。

    因為醉魚其實是一種澹水魚的深加工品，採用精選優質鮮魚加紹興酒精製而成。

    而劉家菜自古傳下來的醉魚製法，則又額外多了純中藥秘方提煉出來的香料。

    具體都有什麼中藥，除了劉家姐妹，外人根本不知道秘方。

    至於蒸制時的火候和時間的把控，也都是當年跟著劉老爺子學廚時，對方耳提面命交代下來的。

    像這種烹調技法，往往是祖傳的，外人想要學習，根本連門都沒有。

    哪怕是汪玉龍學習劉家菜近三十來年，也只能辨認出那幾味中藥的其中兩三種，而在用量方面，卻是半點門道也沒摸著。

    而現在付宇所說的蒸制方法，卻是同劉家菜蒸制時的要求完全吻合。

    汪玉龍看著付宇，一時間神色複雜極了。

    火候的掌控，完全準確！

    時間的把握，非常精準！

    竟然將醉魚的做法，掌握的這麼完美。

    汪玉龍越想越是心驚，越看越是驚歎。

    轉身看著劉雨農，就見她一臉讚賞的說道:“嗯，沒錯，你判斷的非常準確，我們店裡做的醉魚，用的都是等斤大小的草魚，所有的魚段都是稱量過的，厚薄一致，大小相同。”

    確定了自己的判斷，接下來就是按部就班的蒸制。

    醉魚在上屜前，就已經被擺好了造型，蒸制好之後，直接添加擺盤裝飾，就可以上菜了。

    付宇曾吃過醉魚。

    蒸制好的醉魚，肉質硬實而又滑膩，口味獨特，非常容易讓人喜愛。

    而尚食私房菜館做的醉魚，明顯要比千里馬的醃製方子，更勝一籌。

    付宇端出蒸制好的醉魚，只覺得那濃香味道，真是別具一格，聞著就讓人口涎直流。