巧克力蘸糖 作品
第234章 這道菜就交給我吧
第234章 這道菜就交給我吧
付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。
這一系結，付宇就明白為什麼姚石嘗試了那麼多次都沒能成功！
因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。
就這麼搭著繫結，都不等怎麼用力，隱隱的就要斷掉了。
穿扣！
付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。
付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。
活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。
他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。
付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才鬆開手。
眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。
有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。
六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。
不過這還沒完。
付宇已經接手了, 索性直接做完。
他將鍋內放少許水加冰糖。
熬化後勾溼澱粉, 成芡汁。
隨後澆入擺好的蘋果串中。
一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。
姚石如釋重負，還真就做成了！
太好了！
而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。
“姚廚，接下來做什麼？”
姚石看了眼廚壁上的單子, 眉頭又蹙了起來。
下面應該做的是養顏魚凍, 可是這時間上肯定來不及了。
做為替換菜......
要不然，換成豬皮凍？
這差的實在有點遠, 而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的, 而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。
不過除了這個，再就只能換成果凍了, 可這菜就成甜品了。
姚石想了想, 實在沒什麼好法子，只得說道:“去盛塊豬皮凍過來吧。”
付宇深吸一口氣，捏著果丹皮兩頭開始打結。
這一系結，付宇就明白為什麼姚石嘗試了那麼多次都沒能成功！
因為這果丹皮沾了水之後，就開始融化了。
就這麼搭著繫結，都不等怎麼用力，隱隱的就要斷掉了。
穿扣！
付宇屏息凝神，雙手抻著果丹皮，小心翼翼沿著撐起的小洞將一邊穿進去，再謹慎著使力，將這顫顫巍巍的活結慢慢拉緊。
付宇的手法還是相當穩的，不論是使刀，還是做精細的活，都是如此。
活結慢慢被拉緊，付宇一點都不敢大意。
他已經能感覺到果丹皮在一點點變細，稍一不慎，就要斷開了。
付宇手中的力道開始放緩，眼瞧著活結被拽成一個死結，這才鬆開手。
眼瞧著兩個銅錢蘋果片，終於被串聯在一起，姚石深吸一口氣，感覺到胸腔發緊，這才後知後覺意識到，自己剛才一直都在屏息著。
有了前一次的經驗，接下來的兩個蝴蝶結都打的很順利。
六個精巧的銅錢蘋果片被精美的蝴蝶結連接到一起，這就是三轉席第二套小席面酒席裡的金錢蘋果串。
不過這還沒完。
付宇已經接手了, 索性直接做完。
他將鍋內放少許水加冰糖。
熬化後勾溼澱粉, 成芡汁。
隨後澆入擺好的蘋果串中。
一盤造型別致的金錢蘋果串就完成了。
姚石如釋重負，還真就做成了！
太好了！
而這時候，孫慶寧那邊二遍過油的活也都做好了。
“姚廚，接下來做什麼？”
姚石看了眼廚壁上的單子, 眉頭又蹙了起來。
下面應該做的是養顏魚凍, 可是這時間上肯定來不及了。
做為替換菜......
要不然，換成豬皮凍？
這差的實在有點遠, 而且店裡的豬皮凍都是直接放在長方型的模具裡凝固成型的, 而這養顏魚凍卻是個碗型擺盤。
不過除了這個，再就只能換成果凍了, 可這菜就成甜品了。
姚石想了想, 實在沒什麼好法子，只得說道:“去盛塊豬皮凍過來吧。”