第165章 燉魚炸蝦飯的冤家

    “棒打獐子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裡！”

    “當時用水桶打水就能打著的魚裡面，抓到最多的就是老頭魚！”

    聽說那對父女去而復返，還點了這道醬燉老頭魚，趙猛頗有些感慨。

    “其實這老頭魚最好吃了！那可是真正的野生魚！”

    趙猛的師傅當年是個走南闖北四處趕席的流動廚子，也算是見多識廣了。

    耳濡目染，趙猛對於各地的風土人情多少有些瞭解。

    提起老頭魚，就忍不住多說了兩句。

    “當初聽我師傅說，在七幾年的時候，他走在密山境內一個偏僻的泡子邊，嚇了一跳！”

    “只見泡子邊上有堆的像小山一樣的老頭魚頭，看魚頭的樣子大的應該在一斤以上，他抬頭往泡子邊一看就看見了大眼掛子，往上起掛子只抬起了一米多，上面全是大老頭魚和大鯽魚。”

    趙猛回想著他師傅當年提起這事時的語氣，好笑道:“老爺子之前還唸叨過，如果在這樣的環境下釣魚那才是真正的爽！可惜已經成為了歷史，現在只要有泡子的地方就有人管理，哪還能隨便釣魚啊！”

    付宇一邊聽著趙猛說話，一邊接過處理乾淨的老頭魚。

    老頭魚的肉質是蒜瓣肉，最正宗的吃法就是醬燉。

    用的配料是當地人自家做的黃醬，做出來的醬燉老頭魚，除醬香魚香外，無其他雜味兒。

    鍋裡放入少許涼油，開火後，加入肥肉，煸至出油。

    小火加入蔥、姜、蒜、辣椒，煸炒，炒出微焦。

    再放入醬料煸炒。

    等炒出味道，加入適量的水。

    付宇做炒料時，孫慶寧就在旁邊伸頭瞧著。

    他之前說觀看付宇烹飪就跟看錶演似的，特別上癮。

    這話聽著是有些浮誇，可卻也是他的心裡話。

    甭管做什麼事兒，同樣的一個動作，換個模樣長得好的人來操作，那看起來就是要更賞心悅目一些。

    水開後，付宇將老頭魚倒入鍋裡，加入生抽和老抽，等開鍋。

    開鍋後加入多量的黃酒。

    孫慶寧手腳麻利的遞過來鍋蓋。

    付宇卻沒接，隨口教導道:“這時候千萬不能蓋鍋蓋，要等酒揮發帶走腥氣才行。”