巧克力蘸糖 作品
第143章 各種問題接踵而至
這讓付宇的工作變得越發的輕省。
其實孫慶寧的烹飪基礎打的很紮實。
這是像他們這樣從廚師學校畢業後，直接進後廚當小工的人，幾乎共有的特點。
付宇和孫慶寧都是在廚師學校畢業後，才應聘進後廚工作。
他們同姚依航不一樣。
人家那種直接在小飯店後廚有過工作經驗的，很早就開始上灶掌勺了。
來到大飯店工作以後，做一些基礎的過油、蒸制的活，大廚也相對比較放心。
而他們這樣只在學校裡受過培訓，根本沒什麼實操經驗的，來了以後都是直接從最基礎的切墩打荷開始。
後廚裡所有的苦活累活跑腿活，反正只要是沒有技術含量的活，基本上都會分攤到他們的頭上。
所以乾的多了，他們這些人其實烹飪基礎技能是要比姚依航他們高出一些的。
尤其是他們正規念過書，對於理論知識瞭解的更多。
等到真正上手實操後，理論同實際相結合，只要用心肯幹，進步往往也會更快更明顯。
就比如過油蒸制這些，孫慶寧做的就要比姚依航更好更細緻。
付宇這邊做完擺盤，讓傳菜員端走，轉頭看了眼孫慶寧那邊剛出鍋的蒸魚。
火候還可以。
孫慶寧仔細做了擺盤後，特意讓付宇看一眼效果。
付宇瞧了瞧，滿意的點頭道:“挺好的，上菜吧。”
得到了付宇的認可，孫慶寧頓時跟打了雞血似的。
他這一手廚藝都是跟付宇學的，在他心裡，付宇現在就是他的師傅了！
孫慶寧把蒸魚遞給傳菜員，回來後，跟付宇商量:“付廚，我瞧著剛才有一道吉祥丸子？讓我試試唄？”
說完，生怕付宇不同意，又趕忙自薦道:“這丸子做起來又要打肉糜，又要團型過油的太麻煩。等我學會了，以後這道菜就由我包了！有做這個的時間，付廚，就以著你的精湛手法，那還不輕鬆做完兩道菜啊？”
“現在趙廚倒下了，你就是咱們隊的主力！哪能把寶貴時間浪費在這上面，你說對吧？”
付宇對孫慶寧的嘴炮已經免疫了......
不過這話倒也不無道理。
既然現在自己有了幫廚，那自然是要兩人搭配合作幹活。
像這種沒什麼技術含量，又耽誤時間的活，交給孫慶寧去做，確實能節省時間。
而孫慶寧也能借此練習一下調料配比。
互惠互利的好事，付宇自然樂見其成。
付宇笑了笑，將廚壁上貼著的單子轉手遞給孫慶寧，並指點了一下孫慶寧打製肉糜的技巧，以及醃製時的調料配比。
孫慶寧學的很快，對於付宇的話理解的也很透徹。
兩人最近從早到晚一起工作，無論是默契方面還是日常關係都越發的融洽起來。
他們這邊忙的如火如荼。
谷雲武那邊也沒閒著。
好歹也是千里馬工作多年的資深大廚，人脈和資源都掌握了不少。
打從上次給趙猛送去一堆老顧客之後，谷雲武痛定思痛，也開始下力氣，拉攏起自己的顧客資源。
這幾天聯絡了好幾波顧客過來捧場。
這裡面很多都是北安市當地的食客。
其實孫慶寧的烹飪基礎打的很紮實。
這是像他們這樣從廚師學校畢業後，直接進後廚當小工的人，幾乎共有的特點。
付宇和孫慶寧都是在廚師學校畢業後，才應聘進後廚工作。
他們同姚依航不一樣。
人家那種直接在小飯店後廚有過工作經驗的，很早就開始上灶掌勺了。
來到大飯店工作以後，做一些基礎的過油、蒸制的活，大廚也相對比較放心。
而他們這樣只在學校裡受過培訓，根本沒什麼實操經驗的，來了以後都是直接從最基礎的切墩打荷開始。
後廚裡所有的苦活累活跑腿活，反正只要是沒有技術含量的活，基本上都會分攤到他們的頭上。
所以乾的多了，他們這些人其實烹飪基礎技能是要比姚依航他們高出一些的。
尤其是他們正規念過書，對於理論知識瞭解的更多。
等到真正上手實操後，理論同實際相結合，只要用心肯幹，進步往往也會更快更明顯。
就比如過油蒸制這些，孫慶寧做的就要比姚依航更好更細緻。
付宇這邊做完擺盤，讓傳菜員端走，轉頭看了眼孫慶寧那邊剛出鍋的蒸魚。
火候還可以。
孫慶寧仔細做了擺盤後，特意讓付宇看一眼效果。
付宇瞧了瞧，滿意的點頭道:“挺好的，上菜吧。”
得到了付宇的認可，孫慶寧頓時跟打了雞血似的。
他這一手廚藝都是跟付宇學的，在他心裡，付宇現在就是他的師傅了！
孫慶寧把蒸魚遞給傳菜員，回來後，跟付宇商量:“付廚，我瞧著剛才有一道吉祥丸子？讓我試試唄？”
說完，生怕付宇不同意，又趕忙自薦道:“這丸子做起來又要打肉糜，又要團型過油的太麻煩。等我學會了，以後這道菜就由我包了！有做這個的時間，付廚，就以著你的精湛手法，那還不輕鬆做完兩道菜啊？”
“現在趙廚倒下了，你就是咱們隊的主力！哪能把寶貴時間浪費在這上面，你說對吧？”
付宇對孫慶寧的嘴炮已經免疫了......
不過這話倒也不無道理。
既然現在自己有了幫廚，那自然是要兩人搭配合作幹活。
像這種沒什麼技術含量，又耽誤時間的活，交給孫慶寧去做，確實能節省時間。
而孫慶寧也能借此練習一下調料配比。
互惠互利的好事，付宇自然樂見其成。
付宇笑了笑，將廚壁上貼著的單子轉手遞給孫慶寧，並指點了一下孫慶寧打製肉糜的技巧，以及醃製時的調料配比。
孫慶寧學的很快，對於付宇的話理解的也很透徹。
兩人最近從早到晚一起工作，無論是默契方面還是日常關係都越發的融洽起來。
他們這邊忙的如火如荼。
谷雲武那邊也沒閒著。
好歹也是千里馬工作多年的資深大廚，人脈和資源都掌握了不少。
打從上次給趙猛送去一堆老顧客之後，谷雲武痛定思痛，也開始下力氣，拉攏起自己的顧客資源。
這幾天聯絡了好幾波顧客過來捧場。
這裡面很多都是北安市當地的食客。