第136章 掄著菜刀直接上

    自己腦子裡想到的烹飪方式，被別人以著最為標準規範的操作展示出來。

    那種隨心而動的感覺，仿若烈日下喝上一杯清爽的涼茶，酣暢淋漓的感覺，能瞬間撫慰身心。

    姚石已經很久沒有這樣靜下心來，看別人烹飪菜餚了。

    這種久違的感覺，讓他不知不覺看了半個多小時付宇做菜。

    付宇對此並沒有在意。

    他一邊翻看特色家宴菜譜，一邊照著上面的操作方法進行烹飪，幾道菜做下來別提多順手了。

    就是這個烏魚蛋湯。

    付宇特意多看了一遍做法。

    主要是這個湯，他以前根本就沒做過。

    點的客人太少，趙猛做的時候，他一次也沒趕上。

    不過雖然沒做過，付宇平時倒也聽趙猛唸叨過兩句。

    知道這個烏魚蛋做起來挺麻煩。

    關鍵一點，在使用前，千萬注意不要衝水。

    不然，雖然能把鹹味和澀味都去掉了，但是其口感會變硬，還會變色。

    而直接用來做菜，腥味又很難去掉。

    趙猛當時唸叨時，付宇聽著有意思，多問了一嘴。

    趙猛絮絮叨叨說了一堆，他當時剛切墩完，又累又熱，也沒仔細聽。

    現在翻看一遍特色家宴菜譜，這才知道烏魚蛋湯應該怎麼做才好喝。

    鍋裡放入涼水，下入烏魚蛋。

    上火慢慢燒熱，水開後，撈出烏魚蛋。

    再入涼水中燒開，撈出。

    如此反覆三遍。

    這樣烹製出來的烏魚蛋口感非常軟嫩滑爽，顏色好看，最適合用來製作烏魚蛋湯。

    將煮鍋中的清湯燒開之後，撇去湯汁上面的浮沫。

    清湯中放入烏魚蛋片。

    加入醬油、黃酒、薑汁、食鹽、胡椒粉等，調製成為金黃色澤和鹹鮮味型。

    調製好清湯的顏色和口味，淋入調稀的水澱粉。

    攪拌均勻增稠湯汁的黏稠度，使湯汁形成米湯芡的濃稠程度，燴製成型。

    千里馬用來盛放烏魚蛋湯的容器是淺茶壺色的圓形湯碗。

    將燴制好的烏魚蛋湯輕輕盛入湯碗之中，淋入適量的香油和香醋。