第94章 幸好勤能補拙

    等可以上手時，直接切成象耳塊，再整齊入碗。

    張振站在旁邊看著付宇握著菜刀，輕車熟路的切塊。

    那握刀的手法，下刀的角度，以及落韌的速度，簡直堪稱完美。

    當廚子的，可能都有這個職業病。

    自己幹活時嫌累，但要是看別人幹活，尤其是手法好的，那立馬就來了精神。

    跟看小電影似的，能看得津津有味。

    姚石過去貴賓室轉了一圈。

    眼瞧著兩位顧客興致勃勃的聊著天，於是抽空給店裡的接單人員開了個會。

    主要強調一下昨晚壽桃的事情，又提出了一些具體的相關要求。

    他這頭忙完了，又趕忙過去後廚，想要看看付宇這頭準備的怎麼樣了。

    結果一進後廚，就瞧見付宇在那兒鏗鏗鏗的切肉，而張振則一臉專注的旁觀。

    這煮熟的豬頭肉和心肺，那切起來的手感，肯定要發滯。

    切的時候，一般都是緩著手勁兒下刀，切到底了，才加重力道，直接割離。

    可是付宇下刀的時候，則跟切黃瓜片似的，從下刀到抬刀，就秉著一股勁兒使。

    偏偏這豬肉也是邪性，竟然真的不斷，而且看上去好像也沒怎麼發滯。

    要不是姚石自己是廚子，平日裡沒少切肉，還真以為這東西切起來又脆又好下刀呢。

    “準備的怎麼樣了？”

    姚石既然已經跟付宇談好了轉讓八碟八碗席的做法，自然也不急著現在學手藝。

    付宇趕忙彙報了一下自己這頭的情況。

    姚石一聽，最耗時的四個菜眼看著就要完成了，那剩下的就更好弄了。

    心下一鬆，又開始打電話催促採購員抓緊把缺的食材買回來，不忘了讓採購員提前跟商家打好招呼，等到真正辦席的時候，千萬別忘了提前把貨留出來。

    付宇這邊繼續擺盤。

    肉料全部弄好，再調製蘸汁。

    蘸汁是直接從特色家宴菜譜裡照著勾兌的。

    醬油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兌成汁水。

    就這些調料，配比做好了，拿去蘸鞋墊吃都能挺鮮靈吧？

    付宇這邊做的七七八八了，採購員也回來了。

    像什麼紅燜魚，溜肥腸，白菜炒木耳，反正張振能做會做的菜，付宇全移了過去。

    自己專撿著像雪菜炒小豆腐這樣市面上不太常見的菜色做。

    兩人搭手，很快就張羅好了一桌八碟八碗席面。

    付宇跟姚石傳授經驗:“八碟八碗席，擺桌時，要按照一碟一碗，冷熱交替著擺......”