第93章 又蹭了一項個人技能

    千里馬後廚用的都是市場上買回來的豬肉，肉質也不錯，但是跟音樂餐廳的笨豬肉一比，差別就顯出來了。

    這笨豬肉是真的好。

    瘦肉鮮紅，肥肉白得像雪一樣。

    光線下，表層浮著亮亮的油色。

    就這肉質，哪怕幹炒，都能香得不行。

    付宇琢磨著，等過年回家，看看能不能跟姚廚商量一下，從他這裡買點豬肉帶回去。

    他爸就特別愛吃殺豬菜。

    不過他們小縣城賣豬肉的那兩家鋪子肉質都挺一般。

    自己現在也轉正了，不但有工資掙，還能在音樂餐廳這邊做兼職，再加上做任務掙的外快。

    口袋裡鬆快了，付宇就開始想著怎麼改善一下家裡的生活條件。

    大的想法，暫時不敢有。

    不過像這種買點吃的喝的孝敬父母，他還是挺捨得花錢。

    付宇腦子裡打著主意，手上動手沒停。

    白菜洗乾淨切段，豬肉切成薄片。

    蔥姜切好。

    鍋中放油燒熱後放入肉片翻炒至變色後油分析出。

    加入蔥姜、花椒和八角炒出香味。

    倒下黃豆醬快速翻炒兩下。

    放入白菜翻炒均勻。

    倒入醬油翻炒。

    加水並在白菜中間挖一個坑，將沖洗乾淨的粉條放入，再加點幹辣椒。

    蓋上鍋蓋，燒開後轉小火慢燉。

    這頭鍋裡燉著，付宇又騰開手去做涼拌滷豬蹄。

    其實正宗的八碟八碗，主菜就那麼幾道，其他的配菜，往往都是根據當地的季節變換而偶爾進行適當的調整。

    滷豬蹄是肯定要有的，但是怎麼個做法，則全看廚師自己安排。

    這再好吃的滷肉，涼著吃和熱著吃，味道肯定也會有所差別。

    付宇琢磨著這涼拌的挺好。

    甭管擱置多久，吃起來，還能保證原汁原味。

    晾涼的滷豬蹄拆分好備用。

    張振看著付宇拆分豬蹄的手法，心下暗驚。

    這小子拆分的活計，正經練過。

    就這筋肉分離，斷骨利落的手勁兒，估計沒弄過幾十個，至少也得做過上百盤。

    他正看著付宇拆分，看得挺起勁兒，不想又跟付宇四目相對上了。