第59章 姚氏經典麻辣小龍蝦

    姚石看了眼谷雲武那邊，姚依航正在顛勺呢，這是擺明了要讓他抓緊時間練手了。

    姚石提點道:“小付，剛才看趙廚做完，你有沒有什麼感悟啊？”

    付守因為趙猛跟姚石關係親近，所以在面對姚石時，並不會太緊張。

    他想著怎麼也不能落了趙猛的面子，於是委婉道:“趙廚的手藝肯定沒說的，我覺得這道麻辣小龍蝦，在咱們市怎麼也能排進前五了。”

    趙猛一聽就樂了，這臭小子，有事沒事就編排人！

    他對於自己在爆炒這一塊兒，尤其是這道麻辣小龍蝦的烹飪手法，再有信心不過。

    在他心裡，北安市要是排行麻辣小龍蝦做的好吃又地道的廚子。

    他排第二，就沒人能排第一。

    連姚石在這一塊兒都比不上他。

    趙猛和姚石對視一眼，不禁莞爾一笑。

    付宇再有天賦，也就是個後廚小工，眼力有限。

    廚藝原本就是個外行看熱鬧，內行看門道的活計。

    付宇看不出名堂來，倒也情有可原。

    趙猛調侃道:“我還以為我怎麼也能排上前三呢。哎！付宇，你倒是說說，我這是差在哪兒了排名這麼靠後啊？”

    付宇就是隨口說的排名前五。

    他其實覺得趙猛這菜做的實在是有些過於隨意了。

    但是現在被問到頭上，他多少有些猶豫。

    趙猛笑著說道:“沒事，又沒外人在，你倒是說說看，我也好知道自己究竟差在哪兒了。”

    付宇瞭解趙猛，知道這人就是典型的刀子嘴豆腐心，凡事過去也就翻篇了，從來不是記仇的性子。

    於是老實說道:“首先就是鍋裡放油的量有點不夠，其實再多一勺是最好的，畢竟油量的多少要考慮龍蝦的重量。其次，油燒熱到3成，有點急了，最後再停頓十秒，這時候放入幹辣椒之類的調味料，才能最好的爆炒出其中的香味。還有調味料的比例也不太精準，味道有些重了。最後，大火收湯汁時，早了半分鐘，其實還能再煨制一會兒，這一鍋的小龍蝦蝦鉗比較大，時間長了，滷汁才會更充裕......”

    憋了半天，總算能一吐為快了，付宇一時沒收住，把心裡那點牢騷也說了出來。

    “還有就是這個擺盤，你不覺得看著難受嗎？那蝦腿都支出來了，這要是有強迫症，非得挨個伸手給它掰回去不可！”