第51章 現場演示

    之前做外賣海鮮粥時，除了第一輪的四鍋海鮮粥是直接用的生米，後面的幾鍋，付宇都特意提前泡了大米。

    炒鍋放到爐灶上，開始燒水。

    付宇熟練的清理海鮮，切分小塊。

    姚石的手機突然響了。

    他接通電話，是千里馬的老闆董俊田打過來的。

    姚石趕忙避到一旁接通電話。

    “喂？老闆。”

    董俊田直接問道:“你在後廚吧？剛才咱們店裡接了個大單？”

    “是，有顧客訂了80份海鮮粥套餐，已經讓徐偉送過去了。”

    董俊田笑呵呵說道:“那就好，大家辛苦了。哎，那什麼，我正好一會兒能路過飯店，你不走吧？跟你說點事情。”

    姚石應道:“行，我不走，等你過來。”

    姚石掛斷電話，走到廚臺前，繼續看付宇熬粥。

    這一看，頓時眼睛一亮。

    付宇切分的手法實在太熟練太利落了，原本下刀時，不規範的手法經過他上次的指正，也改了過來。

    這落刀的角度，和分割力度，看上去倒是頗有幾分他的影子。

    青魚、鮮蝦、螃蟹、魷魚......

    除了價格昂貴，有限量的海參，其他海鮮，付宇每樣都弄了一些。

    自己人吃，食材上肯定要更大方一些。

    炒鍋裡的水已經開了。

    付宇把拌過油的大米倒進去。

    綠線盡忠職守的貼著鍋沿，化身成刻度線。

    明明盆裡還剩下小半捧的大米，付宇卻停了手。

    趙猛皺眉。

    如果是在平時，他肯定會出聲提醒，多放那麼點米，並不會影響海鮮粥的口感。

    但是礙於姚石在場，旁邊還有谷雲武那夥人在看熱鬧。

    趙猛決定保持沉默。

    畢竟關門教子，避人訓徒，多少還是得顧及一下付宇的面子。

    正常煲粥，都是大火煮開，再轉小火熬煮。

    而其中最為關鍵的就是攪拌。

    這是為了“出稠”。

    也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

    開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。