巧克力蘸糖 作品
第37章 面案手感掌控
說完，話音一轉:“哎，正好你過來了，快，再指導指導我們。這紅案和白案是真不一樣，隔行如隔山啊！”
任明清拿過一次性手套戴上，開始做示範。
音樂餐廳的八寶粘豆包因為是主食，所以會按照每桌的客人數量擺盤，一桌十人，一盤就蒸十個。
任明清動作嫻熟的從盆裡挖出一塊豆餡，在掌心掂了掂，用手指撥掉一些，再掂一掂，然後迅速合攏手掌，開始做糰子。
他手掌揉按的動作非常迅速，雙手十指仿若彈擊鍵盤般配合捏塑形狀。
付宇被這套流暢的手法給看呆了。
說白了，白案和紅案一樣，想要真正精益求精，做到最好，還得靠天賦和努力的結合。
任明清很快捏好了糰子放到盤子裡。
渾圓一個，個頭比張振團出來的明顯要大上一圈。
除去個頭，乍然一看，其實兩個糰子外形差不多。
可是比較之後，就屬於外行看大小，內行品細節了。
任明清是個好的面案廚師，也是個好的教學師傅。
第一個糰子打完樣，他又重新捏了一個。
這一次，他一邊捏，一邊口頭指導:“捏糰子最重要的就是手勁兒，捏的太緊個子小了，擺在盤子上會顯得分量上抽條。粘豆包本身不是高奢食材，只能想辦法在口味和外觀上做改進。”
“重量上，如果對於自己的手感不太自信，最好還是先稱量，至於捏的時候，手指一定要配合掌心用力，像這樣......”
任明清將自己捏好的放到盤子裡，指導張振和付宇捏糰子。
付宇知道自己剛才捏的力氣大了，這次特意放鬆力道，有樣學樣的用指腹配合掌心捏揉。
張振先完成了，仔細觀察，確實比之前好了許多。
付宇稍晚了半分鐘才捏好。
他剛把糰子放到盤子裡，耳畔忽然響起電子提示音:
付宇動作一滯。
付宇眼晴一亮！
竟然無意間拿到了任明清的個人技能。
這個後廚新星稱號實在太牛逼了！
這個技能可是個大寶貝，而且到手就是中級！
以後他在面案方面是不是就可以橫著走了？
想捏什麼捏什麼。
餃子、餛飩、蛋糕、餅乾......
不行，不能止步於中級。
要是能升到高級，沒準將來他又能多一條出路了。
無論是開家麵食店，還是甜品店，那還不是手到擒來？
想到這兒，付宇不知不覺看向任明清的目光就變得有些火熱了。
任明清檢查了一下盤子裡的兩份成品。
任明清拿過一次性手套戴上，開始做示範。
音樂餐廳的八寶粘豆包因為是主食，所以會按照每桌的客人數量擺盤，一桌十人，一盤就蒸十個。
任明清動作嫻熟的從盆裡挖出一塊豆餡，在掌心掂了掂，用手指撥掉一些，再掂一掂，然後迅速合攏手掌，開始做糰子。
他手掌揉按的動作非常迅速，雙手十指仿若彈擊鍵盤般配合捏塑形狀。
付宇被這套流暢的手法給看呆了。
說白了，白案和紅案一樣，想要真正精益求精，做到最好，還得靠天賦和努力的結合。
任明清很快捏好了糰子放到盤子裡。
渾圓一個，個頭比張振團出來的明顯要大上一圈。
除去個頭，乍然一看，其實兩個糰子外形差不多。
可是比較之後，就屬於外行看大小，內行品細節了。
任明清是個好的面案廚師，也是個好的教學師傅。
第一個糰子打完樣，他又重新捏了一個。
這一次，他一邊捏，一邊口頭指導:“捏糰子最重要的就是手勁兒，捏的太緊個子小了，擺在盤子上會顯得分量上抽條。粘豆包本身不是高奢食材，只能想辦法在口味和外觀上做改進。”
“重量上，如果對於自己的手感不太自信，最好還是先稱量，至於捏的時候，手指一定要配合掌心用力，像這樣......”
任明清將自己捏好的放到盤子裡，指導張振和付宇捏糰子。
付宇知道自己剛才捏的力氣大了，這次特意放鬆力道，有樣學樣的用指腹配合掌心捏揉。
張振先完成了，仔細觀察，確實比之前好了許多。
付宇稍晚了半分鐘才捏好。
他剛把糰子放到盤子裡，耳畔忽然響起電子提示音:
付宇動作一滯。
付宇眼晴一亮！
竟然無意間拿到了任明清的個人技能。
這個後廚新星稱號實在太牛逼了！
這個技能可是個大寶貝，而且到手就是中級！
以後他在面案方面是不是就可以橫著走了？
想捏什麼捏什麼。
餃子、餛飩、蛋糕、餅乾......
不行，不能止步於中級。
要是能升到高級，沒準將來他又能多一條出路了。
無論是開家麵食店，還是甜品店，那還不是手到擒來？
想到這兒，付宇不知不覺看向任明清的目光就變得有些火熱了。
任明清檢查了一下盤子裡的兩份成品。