巧克力蘸糖 作品
第34章 拆分絕活
一來二去，張振心裡多多少少有了點眉目，覺得自家老闆明顯是有意要將趙猛挖過來。
張振想的明白，所以有意無意的開始跟趙猛拉近關係，現在眼瞧著姚石又開始帶著付宇，而且聽說付宇在千里馬跟著的人是趙猛。
張振又開始起了心思。
他有意向付宇示好，眼下瞧著付宇接下了自己遞過去的橄欖枝，心下愉悅。
於是主動說道:“我去給你叫個小工過來，他對這兒熟悉，備菜時，你有什麼找不著的，就問他。”
張振很快派了一個叫陳滄的小工過來給付宇打下手。
付宇在備菜方面已經算是老手了。
有了陳滄的協助，他很快找齊了所有需要用到的食材，又特意將調料全部記憶一遍具體的位置，再熟悉了一下碗盤的款式和數量。
姚石轉了一圈回來，對著付宇吩咐:“宴席時間在下午，時間很充裕，現在先做冷盤。六碟這一塊兒，還沒醃製好，就先弄一品全鴨吧。”
付宇點頭:“好的，姚廚。”
姚石戴上手套，給付宇做示範:“鴨子放平後，先處理鴨頭。”
下刀。
“然後是大腿。”
下刀。
“雙翅”
下刀。
......
“一共拆分成28塊，保證每塊肉上都要連著皮。”
姚石一邊拆分鴨子，一邊細緻講解。
付宇目不轉睛的盯著姚石的動作。
被授予拍攝重任的小工陳滄則舉著付宇的手機，將整個過程記錄了下來。
姚石處理完一隻鴨子，擺盤後，吩咐道:“付宇，你來試試。”
付宇選擇接受任務。
佩戴手套，拿過一隻鴨子放在案板上，右手持刀。
開始進行拆分。
依然是先處理鴨頭。
綠線盡忠職守的出現了。
付宇沿著提示，利落下刀。
有了手速提升的加持，他手起刀落的動作既利落又瀟灑。
看似很簡單的開局，卻讓姚石的眉頭緩緩皺起。
付宇下刀的手法很老練，而且尺寸拿捏的也特別精準。
姚石在心裡評估，覺得以著付宇的拆分手法，明顯是進行過一番苦練之後，才能達到的效果。
拆分的工序看似簡單，可是第一個細節都有其獨到的考究之處。
外行看熱鬧，內行看門道。
姚石琢磨著，付宇這套拆分的手法，八成是跟著趙猛練過。
畢竟趙猛對付宇一向很重視，指不定什麼時候就單獨開過小灶，指導過他一些關於拆分的技巧。
這麼一想，姚石倒是有些釋然了。
果然，勤能補拙。
雖然是新人，水平沒到位，但是有人悉心指導，自己再刻苦磨練，時間長了，也就慢慢掌握了相關的技巧。
姚石將付宇的一套拆分操作安到了趙猛的頭上。
畢竟付宇才入職不到一年的時間，掌勺的次數兩隻手都能數的過來。
自己都工作幾十年了，拆分的活幹了沒有一千也有幾百回，根本沒法相提並論。
但是眼睜睜看著付宇動作準確迅速的將整隻鴨子拆分好，並細緻工整的擺到盤子裡。
姚石臉上的驚訝已經徹底掩飾不住了。
付宇全神貫注的在綠線的提示下，完成了最後的擺盤。
付宇如釋重負，抬頭看向姚石，微笑問道:“姚廚，怎麼樣？”
姚石面色凝重的點點頭:“很好。”
付宇口袋中的手機震動了一下。
這是銀行轉賬的消息提示。
付宇卻來不及高興。
他看著姚石眉頭緊蹙的樣子，呼吸一滯......
姚廚怎麼這個表情？
難不成，他哪裡操作失誤了？
這盤子裡的鴨子不是28塊？
還是有鴨肉沒有連著皮？
張振想的明白，所以有意無意的開始跟趙猛拉近關係，現在眼瞧著姚石又開始帶著付宇，而且聽說付宇在千里馬跟著的人是趙猛。
張振又開始起了心思。
他有意向付宇示好，眼下瞧著付宇接下了自己遞過去的橄欖枝，心下愉悅。
於是主動說道:“我去給你叫個小工過來，他對這兒熟悉，備菜時，你有什麼找不著的，就問他。”
張振很快派了一個叫陳滄的小工過來給付宇打下手。
付宇在備菜方面已經算是老手了。
有了陳滄的協助，他很快找齊了所有需要用到的食材，又特意將調料全部記憶一遍具體的位置，再熟悉了一下碗盤的款式和數量。
姚石轉了一圈回來，對著付宇吩咐:“宴席時間在下午，時間很充裕，現在先做冷盤。六碟這一塊兒，還沒醃製好，就先弄一品全鴨吧。”
付宇點頭:“好的，姚廚。”
姚石戴上手套，給付宇做示範:“鴨子放平後，先處理鴨頭。”
下刀。
“然後是大腿。”
下刀。
“雙翅”
下刀。
......
“一共拆分成28塊，保證每塊肉上都要連著皮。”
姚石一邊拆分鴨子，一邊細緻講解。
付宇目不轉睛的盯著姚石的動作。
被授予拍攝重任的小工陳滄則舉著付宇的手機，將整個過程記錄了下來。
姚石處理完一隻鴨子，擺盤後，吩咐道:“付宇，你來試試。”
付宇選擇接受任務。
佩戴手套，拿過一隻鴨子放在案板上，右手持刀。
開始進行拆分。
依然是先處理鴨頭。
綠線盡忠職守的出現了。
付宇沿著提示，利落下刀。
有了手速提升的加持，他手起刀落的動作既利落又瀟灑。
看似很簡單的開局，卻讓姚石的眉頭緩緩皺起。
付宇下刀的手法很老練，而且尺寸拿捏的也特別精準。
姚石在心裡評估，覺得以著付宇的拆分手法，明顯是進行過一番苦練之後，才能達到的效果。
拆分的工序看似簡單，可是第一個細節都有其獨到的考究之處。
外行看熱鬧，內行看門道。
姚石琢磨著，付宇這套拆分的手法，八成是跟著趙猛練過。
畢竟趙猛對付宇一向很重視，指不定什麼時候就單獨開過小灶，指導過他一些關於拆分的技巧。
這麼一想，姚石倒是有些釋然了。
果然，勤能補拙。
雖然是新人，水平沒到位，但是有人悉心指導，自己再刻苦磨練，時間長了，也就慢慢掌握了相關的技巧。
姚石將付宇的一套拆分操作安到了趙猛的頭上。
畢竟付宇才入職不到一年的時間，掌勺的次數兩隻手都能數的過來。
自己都工作幾十年了，拆分的活幹了沒有一千也有幾百回，根本沒法相提並論。
但是眼睜睜看著付宇動作準確迅速的將整隻鴨子拆分好，並細緻工整的擺到盤子裡。
姚石臉上的驚訝已經徹底掩飾不住了。
付宇全神貫注的在綠線的提示下，完成了最後的擺盤。
付宇如釋重負，抬頭看向姚石，微笑問道:“姚廚，怎麼樣？”
姚石面色凝重的點點頭:“很好。”
付宇口袋中的手機震動了一下。
這是銀行轉賬的消息提示。
付宇卻來不及高興。
他看著姚石眉頭緊蹙的樣子，呼吸一滯......
姚廚怎麼這個表情？
難不成，他哪裡操作失誤了？
這盤子裡的鴨子不是28塊？
還是有鴨肉沒有連著皮？