巧克力蘸糖 作品
第32章 主廚和大廚的區別
孫慶寧得了主廚的應允，樂顛顛轉頭追著付宇，要求跟他對班。
付宇無所謂，他在這兒既沒有親朋好友，也沒有女朋友需要陪，休哪天對於他而言，無非就是哪天有時間過去趙猛的房子那兒打掃衛生。
一點也不期待。
付宇答應的很痛快。
孫慶寧承諾回來給他帶女朋友研究所最新開發的丹東草莓005號。
付宇眼睛一亮，丹東草莓好吃啊，個大味正，就是價格偏高，超市裡一斤能賣到三四十。
他平時可捨不得買。
趙猛抽空把付宇叫到身邊，叮囑道:“我這頭又接了兩份席面，走不開，音樂餐廳那頭承包了一份大型婚宴，人手不夠，我跟姚廚說了，讓你過去幫廚。到時候好好幹，凡事多問問姚廚，他那人不錯，沒挑的，你不用跟他太見外。”
付宇驚喜極了:“真的啊！謝謝趙廚！”
能掌勺練手，對於後廚的小工們來說是一件極其難得且珍貴的事情。
一般的大廚往往都是嘴上說著帶小工，實則將小工當打雜的使喚。
不但不會真的教授烹飪技巧，反而或多或少的防備著對方。
擔心有一天，教會了徒弟，餓死了師傅。
但是趙猛對付宇是真的特別好。
不但自己親手帶著他，一點點仔細教，用心磨。
而且現在還幫著他搭上了姚石這位高級技師水準的主廚。
為付宇創造了更好的學習機會。
趙猛擺擺手:“跟我來這套沒用，等過去了那邊，你一定要抓住機會，好好練手。我跟你說，千萬別小看了婚宴這種流水席面，同樣的一道菜，你能做精做好，那是本事！”
付宇點點頭:“我知道了，不過流水席嘛，再做精做好能做成什麼樣？上桌的時候，早就涼透了。”
趙猛瞪眼睛:“你以為同樣是流水席，音樂餐廳卻能在短時間內做大做好，在市裡站住腳靠的是什麼？”
付宇好奇問道:“靠什麼？”
趙猛認真說道:“大型宴席的冷盤菜，做起來很簡單，畢竟客人不是專程上門吃飯的，重點在各種活動上面。”
“但是能把冷盤菜做出自己的特色，那叫絕活。能讓客人在參加宴席時，品嚐過菜餚後念念不忘，提起時，能夠誇讚幾句好吃，美味，你知道那有多難嗎？”
“條件因素沒有辦法改變，但是可以從其他方面入手。比如用料，擺盤，怎麼搭配最合適，這裡面都是學問。如果是你，突然接到了家庭聚會的訂單，但是因為客人不是同時到的，需要慢慢上菜，邊吃邊等，你該怎麼調整上菜的順序，讓最後趕到的顧客同樣品嚐到菜餚的美味？”
付宇無所謂，他在這兒既沒有親朋好友，也沒有女朋友需要陪，休哪天對於他而言，無非就是哪天有時間過去趙猛的房子那兒打掃衛生。
一點也不期待。
付宇答應的很痛快。
孫慶寧承諾回來給他帶女朋友研究所最新開發的丹東草莓005號。
付宇眼睛一亮，丹東草莓好吃啊，個大味正，就是價格偏高，超市裡一斤能賣到三四十。
他平時可捨不得買。
趙猛抽空把付宇叫到身邊，叮囑道:“我這頭又接了兩份席面，走不開，音樂餐廳那頭承包了一份大型婚宴，人手不夠，我跟姚廚說了，讓你過去幫廚。到時候好好幹，凡事多問問姚廚，他那人不錯，沒挑的，你不用跟他太見外。”
付宇驚喜極了:“真的啊！謝謝趙廚！”
能掌勺練手，對於後廚的小工們來說是一件極其難得且珍貴的事情。
一般的大廚往往都是嘴上說著帶小工，實則將小工當打雜的使喚。
不但不會真的教授烹飪技巧，反而或多或少的防備著對方。
擔心有一天，教會了徒弟，餓死了師傅。
但是趙猛對付宇是真的特別好。
不但自己親手帶著他，一點點仔細教，用心磨。
而且現在還幫著他搭上了姚石這位高級技師水準的主廚。
為付宇創造了更好的學習機會。
趙猛擺擺手:“跟我來這套沒用，等過去了那邊，你一定要抓住機會，好好練手。我跟你說，千萬別小看了婚宴這種流水席面，同樣的一道菜，你能做精做好，那是本事！”
付宇點點頭:“我知道了，不過流水席嘛，再做精做好能做成什麼樣？上桌的時候，早就涼透了。”
趙猛瞪眼睛:“你以為同樣是流水席，音樂餐廳卻能在短時間內做大做好，在市裡站住腳靠的是什麼？”
付宇好奇問道:“靠什麼？”
趙猛認真說道:“大型宴席的冷盤菜，做起來很簡單，畢竟客人不是專程上門吃飯的，重點在各種活動上面。”
“但是能把冷盤菜做出自己的特色，那叫絕活。能讓客人在參加宴席時，品嚐過菜餚後念念不忘，提起時，能夠誇讚幾句好吃，美味，你知道那有多難嗎？”
“條件因素沒有辦法改變，但是可以從其他方面入手。比如用料，擺盤，怎麼搭配最合適，這裡面都是學問。如果是你，突然接到了家庭聚會的訂單，但是因為客人不是同時到的，需要慢慢上菜，邊吃邊等，你該怎麼調整上菜的順序，讓最後趕到的顧客同樣品嚐到菜餚的美味？”