139. 第 139 章 穿越第一百三十四天……

“這個也要端出去。”




沈美雲嗯了一聲，她四處掃了一圈，之前的那些菜，其實算不上好菜，最多也就是豬下水而已。




做的在怎麼好吃，也不能否認一點，這些菜其實是上不了檯面的。




“豬肉在哪裡？”




這話一落，外面送完菜回來的黃韻達便說，“在隔壁。”




“沈同志，你要什麼肉？”




沈美雲想了下，“給我一塊五花肉就行，我做一道硬菜紅燒肉。”




黃韻達自然沒有不答應的，畢竟，司務長在離開之前，便叮囑了，要他都聽沈美雲的話。




不一會的功夫，黃韻達就取來了一塊肉，長長的一條，紅白相間一層層的，可以看出來這一塊肉是極好的。




沈美雲接了過來，拿著刀三兩下就切好了，切成了麻將塊大小，四四方方的五花肉。




沒急著下鍋，而是先調了一個五花肉汁。




用著醬油和醋混了十來毫升左右，旋即，放入鍋裡面吧，把之前用剩下的八角香葉一起丟進去爆炒。




待炒出來香味後，便加了一葫蘆瓢的水導進去，燒滾後，便單獨盛到粗瓷碗裡面。




不多不少剛好滿滿一碗。




“沈同志，你這是？”




黃韻達在炊事班當廚子十幾年了，還第一次看到這樣做五花肉的。




沈美雲也不藏私，她聲音溫和，“這是五花肉汁，一會用來收汁用的。”




說完，鍋裡面已經燒熱了，放油進去，這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。




“做五花肉，這上面不是由肥豬肉嗎？一煉就有油了。”




這要是在單獨加，實在是太浪費了。




沈美雲挑眉，“煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯Q彈，肥而不膩的。”




這話一落，旁邊灶臺，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。




竟把自己手裡的活給忘記了。




沈美雲提醒他，“別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒乾了，那可就不好吃了。”




對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。




沈美雲也不在管了，鍋燒熱後，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的新鮮蔥段和薑片丟進去炒出香味後。




這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。




“把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。”




這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。




將將的淹過去。




沈美雲，“改為小火慢燉。”




“開始收汁。”




也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋裡面一陣噼裡啪啦，等再次打開鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉裡面。




一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯Q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個後廚。




“臥槽！”




“這才是真正的五花肉？”




“我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在御膳房幹活的，我約摸著也就是這種味道了。”




“不，不對，面前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好！”




“味道也更香！”




沈美雲迅速把五花肉給盛到了一個小砂鍋裡面，順勢把蓋子蓋上了。




用著毛巾沿著周圍別了一圈。




讓裡面的熱氣，竟然是沒有絲毫跑出來。




“趁著熱，快端過去。”




“這種燒五花肉，多了涼氣，口感會不一樣。”




只有剛出過的五花肉，才是真正的軟糯Q彈，入口即化。




黃韻達接過後就要往外跑，中間其他的小師傅想要伸手，卻都被他給打掉了。




“這個菜不能動，一共就才二十二塊。”




他們隨便動個幾塊下來，都是非常明顯的。




“我知道不能動，就是想摸摸，不知道這種五花肉吃到嘴裡是什麼味道的？”




“我知道，肯定是入口即化，軟糯Q彈，香的恨不得把命都給出去。”




那人下意識地眯著眼睛，“要是能吃一塊，就是死了也值了。”




沈美雲哭笑不得，“哪有這麼誇張。”




她變戲法一樣，從鏟子底下拿出留著的一塊，“看這是什麼？”




她知道後廚的規矩，所以特意留了一塊。




當這一塊五花肉在鍋鏟底下顯現出來的時候。




大家頓時一驚。




“嫂子，你留的有啊。”




沈美雲點了點頭，“是呀，讓你們嚐嚐味，不過五花肉太少了，就留了一塊。”




“來來來，一人拿著筷子扎一點。”




這話一落，大家頓時歡呼了起來，“嫂子，你也太好了吧。”




“就是就是，你還能想著大家啊。”




沈美雲看著他們，歪著頭笑，“今天過年呢，大領導過年，咱們小嘍嘍也過年，嚐嚐肉味是什麼樣的。”




盼了一年了呢。




就是太少了一些，只有一塊。




不過，她留了最大一塊，這是讓後廚的大家嚐嚐的。




畢竟，領導們分二十一塊，而後廚十來個人分一塊。




這樣來算，也是不公平中的公平。




大家聽到沈美雲的話，頓時分頭去拿筷子，你一支我一支，乾淨的筷子紮在五花肉上。




拔起來的時候，就黏著一點肉。




大家珍惜的吃在嘴裡，下意識地眯著眼睛去感受，“好香啊。”




“紅燒肉原來是這個味道的啊，入口即化，軟軟糯糯。“




“我發誓，我這輩子吃過最好吃的菜，就是嫂子做的紅燒肉了。”




這話一說，引得大家鬨笑。




“你之前還說最好吃的是肥腸呢。”




那人也不惱怒，振振有詞，“我哪裡知道，嫂子做的紅燒肉比肥腸還好吃。”




沈美雲看著大家笑鬧成一團，她也跟著高興。




“鍋底還有一點點紅燒肉的湯汁，一會大家開飯了，可以把米飯倒進去，混著那湯汁拌著吃。”




吃不到紅燒肉，用著紅燒肉湯汁拌飯也是可以的！




這話一說，大家眼睛頓時一亮。




這個法子真好。




司務長就是這個時候進來的，提了兩條魚，“說什麼了呢，這麼熱鬧。”




大家七嘴八舌道。




“嫂子剛做了一個紅燒肉，太香了，她還給我們留了一塊，司務長，你快來嚐嚐。”




司務長剛想說，紅燒肉才多少，怎麼能自己留，那外面的領導怎麼辦。




但是一低頭看到那的鍋鏟上的紅燒肉，就一塊，被紮了七八個洞，就中間還剩下一些零星的好肉，看起來怪可憐的。




看到這一幕，他頓時說不出話了，半晌，才憋出了幾個字。




“貪吃！”




“等下次有了，我喊你們嫂子過來，單獨給你們做一份。”




這話一說，大家頓時歡呼了起來。




“好咧！”




看著一個二個臉上的笑容，司務長心情也跟著好了幾分，把兩條魚遞給了黃韻達。




“收拾出來，一條紅燒，一條清蒸，還是給美雲打下手。”




黃韻達自然沒有不答應的，提著兩條魚，手起刀落，就去收拾了。




司務長則是轉頭去看沈美雲，“之前的菜都做好，送上去了？”




沈美雲點了點頭，注意到司務長眉毛上還帶著幾分寒霜，褲腿也溼了半截。




“你是去了大草甸子？冰掉？”




砸冰可不是一件容易的事情，漠河下雪那麼長時間，河裡面的冰都結了幾十釐米厚。




司務長這才驚覺冷的出奇，跑到了灶膛口，用著那火炭烤手，“是啊，除了大草甸子的河泡，我想不到哪裡有魚了。”




烤了幾分鐘，才覺得人活泛了過來，手也沒那麼僵硬了。




倒是有些癢和疼。




這明顯是凍的過分了。




他倒是不在意，反而朝著沈美雲說道，“美雲，這次謝謝你了。”




要不是沈美雲給他幫這麼一個大忙，他這次肯定要出簍子。




沈美雲搖頭，“倒是不至於，朋友嗎？不就是互幫互助。”




這話還未落，從外面衝進來一個小戰士。




“司務長，上面的領導喊你。”




這——




司務長立馬從灶膛口站了起來，拍了拍腿上的溼跡，“我去看看什麼情況。”




“美雲，魚湯和紅燒魚，還麻煩你了。”




這一次的硬菜上，主要就是紅燒肉和紅燒魚了。




沈美雲嗯了一聲，“你去吧。”




食堂小屋內。




一張八仙桌上，坐了六個人，張師長和一位頭髮花白的老人，並排坐在最上首的位置。




左邊坐的兩個陌生男同志，一個瞧著三十多歲。




右邊坐著陳遠和季長崢，下面有位置，但是暫時還沒人坐。




上首的頭髮花白的老人，他夾著一塊爆炒肥腸，“十多年了，我沒想到竟然還有一天，吃到這種好吃的肥腸。”




這位老人便是北京來的，是北京獨立部隊的旅.長，這次回來有事，剛好經過了漠河駐隊。




特意過來看一眼，而很巧的是他隨行的這一位戰士姓杭叫杭為國，也是從漠河駐隊出去的。




而後一直跟在他身邊，也算是副手了，而且這次回到北京後，對方明顯就要升職了。




要離開他身邊了，當然，這也是他這次特意繞路來漠河駐隊的原因。




張師長聽到這話，笑呵呵道，“高老哥啊，那你今天可要好好吃個夠本。”




兩人都是以平輩之交，在這個飯桌上，倒是沒人喊對方的職位。




“你也別喊老哥了，就喊我高同志就好，我們這是入鄉隨俗。”高同志說道。