149晴天裡飄來的兩朵小烏雲

許哲來到宋星葉家的時候，就發現少女早已把食材都準備好了。



番茄、雞蛋、豬肉、辣椒、蓮白……當然還有必不可少蔥薑蒜之類的調料。一個個已經從塑料袋裡拿出來了。那些素菜，都放在盆子裡用清水泡著。



“我媽媽說，用多泡一會，多洗幾遍，才能洗掉蔬菜上的殘留農藥。”



宋星葉這麼說著，就見許哲已然擼起袖子，開始幹活。



少女乖乖站到他身旁。



許哲首先拿起了那塊肉，問道：“你想怎麼吃？”



宋星葉比較謹慎：“從簡單的做法開始學吧。”



“好，那就做個辣椒炒肉，很簡單。這個肉要切片，而且不能切太厚。其實我刀功不怎麼樣，所以，為了降低切肉的難度，可以放冰箱裡凍一會，凍硬了再切。我做飯一般先考慮怎麼做肉菜，因為很多做法，肉都需要提前處理。比如泡、醃之類的。”



說著，許哲把那那塊肉放進冰箱冷凍。



然後他又解說道：“一般做肉有兩種思路，要麼長時間，要麼短時間。長時間就是燉肉、燒肉之類的，動不動需要一個小時以上，甚至兩三個小時。我家沒有高壓鍋，我看你這也沒有，所以如果要口感好，要能咬得動，火候就必須到位。另一種思路是短時間，就是把肉切片、切絲，或者剁成末，大火猛攻，迅速炒熟……”



“等一下等一下！”



宋星葉聽著聽著就意識到，今天自己的準備還是忘了一個環節。



於是她趕忙跑出去找到空白的本子和筆，再回到廚房裡，認認真真開始做筆記。



許哲忍不住笑了：“你這學個做飯跟上課一樣，不愧是尖子生啊。”



宋星葉一本正經道：“因為知識點很多嘛，所以我覺得，還是應該記下來。”



許哲：“好，那我繼續說……說到哪兒了來著？”



宋星葉像是上課一樣舉起手，然後才開口：“做肉的兩種思路！”



許哲：“哦，其實我這個也只是自己總結的經驗。肉的口感如果要嫩，那就需要提前醃好。醃肉一般放鹽、白胡椒、蔥姜水之類的，給一點底味，去去腥，讓口感變嫩。然後加點澱粉，再來點油。有的人會加味精，或者也可以弄個蛋清，但初學者嘛，能簡化的步驟我儘量給伱簡化了。”



少女筆走龍蛇，“唰唰唰”的聲音不絕於耳。