第二百二十六章聽說吃啥補啥，這腰片可是大補！

               　　將鍋底弄好後，宋志勇那邊的牛下水也收拾的差不多了。

　　宋時微將牛腰和牛肝切成薄薄的大刀腰片和大刀牛肝，爭氣的碼在瓷盤裡。

　　還將洗乾淨的毛肚撕成大片狀擺好，這樣大片的吃著才過癮。

　　還有牛心牛肺也全被她切片。

　　牛大場和小腸，她則是準備留著滷出來做成紅燒大腸！

　　一家人就圍著煤火爐子坐成一圈，準備涮火鍋了。

　　踢掉牛油的那些牛肉也被宋時微切片成薄片，一會兒涮著吃。

　　還有趙慧麗做的梅菜扣肉也被宋時微端過來一盤。

　　宋時淼有些納悶：“姐，這蒸好的肉也能下火鍋嗎？”

　　宋時微笑著點頭：“當然了，滷製好的雞爪，豬蹄，也都能下火鍋呢！還有鮮鴨血，鴨腸，鵝腸,黃喉......”

　　想想就美味！

　　但看看身後滿滿當當一大桌子的食材，她忍不住嚥了咽口水。

　　這些也夠她們吃了！

　　等以後開了火鍋店，還要準備些食材才行呢！

　　宋時淼看到鍋底開了，快速地下了一片薄薄的牛肉，牛肉剛進滾燙的紅油鍋裡，很快就變了顏色。

　　也就幾秒鐘，宋時微就喊道：“淼淼，可以吃了！這牛肉薄一燙就熟！”

　　宋時淼聽了趕忙將肉片撈出來，放進了料碗裡。

　　南方人小料喜歡用香油，北方則喜歡用麻汁。

　　所以，宋時微調了麻汁，弄了蒜泥，還有香油，誰想放點醋可以自己放。

　　其實，火鍋店要用的麻汁，是一種調和好的麻汁，要比這種單獨的麻汁味道更香。

　　要把芝麻醬和花生醬以4:1的比例備好，然後加入腐乳和韭菜花醬，生抽、少許白糖、蠔油，用水調至可以輕鬆的攪拌之後放到一旁備用。

　　然後加入五香油，這五香油則是用香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，然後小火慢慢的煸出香味兒製成的。

　　炒制後的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻就成了。

　　但倒的時候，需要一點點的加，要讓五香油完全融入麻汁裡。