第240章 籌備

 還有衙門那邊也得去備案辦手續，這開店也不是說開就能開的，得去衙門登記獲得資質，方便納稅，要不然店開了起來，衙門那邊也能勒令關停的。

 郭喜春在家也沒閒著，家裡秋種的蘿蔔白菜已經長了出來，她趁著這些天白天還能出會兒太陽，撿著長得大一些的白菜摘回來，要曬一些幹板菜，這幹板菜曬好，可比新鮮大白菜保存時間久多了，以後拿來燉肉也香得很。

 至於蘿蔔，做上幾缸的泡蘿蔔是少不了的。還有家裡的變蛋製作，也幾乎是郭喜春帶著三個丫完成，這天氣冷了，變蛋的發酵時間變得更長，夏天的時候只需要一個周左右，這到了天氣冷的時候，等到變蛋完全成型到能出售，差不多就要半個月左右的時間了。

 郭喜安每天大半的時間都待在鎮上，除了採購開店的物資，還得考慮店裡的裝修，好在她也是有開店經驗的，裝修這事她也瞭解不少，就算古代的工藝有限，郭喜安和工匠們商量一番，總能找到個折中的處理。

 原本只需要七八日的修葺時間，因為店面的裝修，又延長了五六日。

 這期間米線也做了出來，這次做得相當成功，於是郭喜安又得考慮主賣什麼口味的米線。

 要說米線這種小吃，在郭喜安前世的家鄉，那過橋米線的名聲可是如雷貫耳的，可郭喜安並不準備做過橋米線，一是過橋米線需要特定的大碗長筷，配備的調料也多，這價格上自然要貴一些，二則是多數過橋米線以清淡為主，講究的是鮮香可口。

 而據郭喜安觀察，這邊的人民口味多偏向於重口，這過橋米線怕是不太符合這邊人的口味。

 於是郭喜安便考慮僅次於過橋米線的牛肉米線和羊肉米線，這個時代雖然不禁止宰殺耕牛，但牛作為農耕家庭的重要勞作力和資產，賣牛肉的還是少，像橋連鎮這樣的小地方，人們的消費能力也有限，市場上並沒有穩定的牛肉販賣。

 所以郭喜安便把目光轉向了羊肉，羊肉米線是集鹹、辣、鮮為一體的美味，倒是十分不錯的選擇。

 有了主意，自然是要先做出來試味的，所有的湯類食品，要想味道好，最重要的就是熬好湯頭，羊湯的熬製非常耗費時間和精力，可這也是羊肉米線好吃的關鍵。

 除了羊湯，還需要其他調料的點綴，少不了的就是蔥花、芫荽、花椒粉、辣椒油或者糊辣椒麵，最重要的還有一味加羊油和芝麻醬秘製出來的醬料。

 所有的調料搭配上，才能成就一碗麻辣鮮香、讓人回味無窮的羊肉米線。

 開店的招牌特色，做出來後試吃的除了自己一家子，自然少不了陶老他們的。

 陶老當時一嘗這羊肉米線，當即大腿一拍，斬釘截鐵:“開，這店現在就能開，就憑這碗米線，不愁沒有生意。”

 這米線味道著實好，湯汁熬得醇香，細長的米線順滑又帶著勁道，完美地吸收羊肉湯的底味，二者配合得天衣無縫，鮮美無比，不吃辣的人就算不放辣椒和花椒，同樣美味。

 這吃辣的，所有調料一起放上，這碗米線的口感便更加豐富鮮美，帶著過癮的麻辣勁，寒冷的天氣來上一碗，能吃得鼻尖冒汗，渾身發熱，別提有多舒坦了！