481、談心

    說話的是王寒的經紀人。

    張嘆見狀，告辭一聲，先走了。

    開車回到黃家村後，張嘆步行到村裡的菜市場買菜，想到蘇瀾喜歡吃魚，挑挑選選，最後挑了一條大草魚。

    “這都是新鮮的，今天才抓上來的。”賣魚的攤販說道。

    “有沒有前兩天的？”張嘆詢問道，這些草魚確實活蹦亂跳，精神頭十足，老闆說的話應該是真的。

    “前兩天的？怎麼？新鮮的魚不更好嗎？”老闆說道。

    “你有沒有？”

    “……有是有，但是和這些新鮮的魚比，精神頭差了許多就是。”

    “那沒關係，只要是活的就行。”

    “我給你找一下。”

    張嘆買了一條一斤半的草魚離開，這條草魚在水缸裡養了快三天，一直沒有餵食，沒什麼勁道。

    這是一條漏網之魚，因為太“小”了，一直沒有賣出去。

    現在市面上的草魚，都是3斤左右的，像這樣的一斤半的草魚，確實很少。

    但張嘆特別中意這條，一方面現在很多草魚都是吃飼料長大的，撈出來到市面上賣的基本都是大魚，三斤左右的，像這種一斤半的，要麼是野生魚，要麼是吃飼料吃的少的，不管哪一種，都比那些大魚更好，肉質鮮嫩。

    另一方面，這條草魚養了三天沒有賣出去，而且也沒有餵食，這樣草魚會把肚子裡吃的東西都吐出來，從而少了泥土的腥味。

    回到家裡，張嘆開始做飯。草魚在菜市場就已經殺了，省了他許多功夫。他抽出菜刀，把草魚剖成兩瓣，一半帶骨，一半不帶骨。

    帶骨的是雄片，不帶骨的是雌片，洗乾淨後，放到一旁，等待燒水。

    張嘆往鍋裡倒水，放入蔥薑片、料酒、開火烹煮，煮到水開但是沒沸騰的時候，先放入雄片，煮了一分鐘後，再放入雌片。

    這時候，火要轉成小火，不能讓鍋裡的水沸騰，所以期間要加幾次涼水，保障水開但不沸。

    這樣煮了10分鐘後，把魚撈出來，放到一旁備用。

    鍋裡的魚湯盛滿一碗，其他的都可以倒掉。

    碗裡的魚湯倒到鍋裡，加入白糖、米醋、醬油、料酒，小火熬開，再加入澱粉勾芡後關火。