年糕粉絲湯 作品
23.第二十三章 租房子。
很快, 一雙木筷落在煎得兩面金黃的千層餅上。
木筷輕動，餅子被扯得蓬鬆。
葉生光是看著，便忍不住開始想象這餅子的味道。
看看那金黃酥脆的外殼, 放在嘴裡肯定酥脆又蓬鬆, 說不定一口咬下去便會落下許多殘渣。
簡雨晴夾起餅子，先塗上一層特製醬汁，放上一片翠綠的生菜，擱上一塊裡脊肉，最後又往上面加了另一種乳白色的醬汁。
咦？白色的醬汁？
葉生微微一怔, 蹙著眉思考起來。
不是他自誇, 他長了一條好舌頭。
要不是出身書香世家，阿爹拿著棍子逼他讀書, 葉生早就當上浪蕩子每日吃喝玩樂。
不過讀書歸讀書, 他的喜好也沒改。自打到揚州府學讀書以後, 葉生將家裡給的生活費全用在揚州城大小食肆裡。
其中有府學食堂太過難吃的緣故, 更多的是他喜歡。無論是貴的便宜的, 是宮裡貴人吃的又或是腳伕貨郎吃的，葉生都樂得去嘗試一下。
在整個揚州府學裡, 要說成績學業他排不進前百，要說關於吃之事……葉生敢保證自己說第一, 沒人說第一！
偏生自己也沒見過這種白色醬汁？
就在葉生思考之際, 簡雨晴也把餅子打包好, 笑吟吟地遞上前：“來，拿好。”
葉生：“哦，哦……好。”
他伸手接過，聞著瀰漫在鼻尖的油香猛地嚥了下口水。
葉生走到一側，仔細端詳面前的餅子。他想了想, 還是忍不住先來上一口。
雖然他早有準備，但也被餅皮的味道給驚得頭皮發麻。餅皮經過煎制散發著濃郁的油香，刺激著味蕾不斷分泌唾液，豐腴肥美的裡脊肉，清脆爽口的生菜……還有一種油潤的香味在其中游走。
葉生唔地一聲，面露驚訝。
他顧不上週遭人的視線，直接扒開餅子舔了舔裡頭那乳白色的醬汁。
這種乳白色的醬汁是半凝固的。
細膩柔軟又豐腴油潤，帶著油脂的香氣又帶著點淡淡的酸甜味道，甚至還有一丁點的鹹味？
極其複雜的口感讓葉生越發好奇，半響才從中找到了點熟悉的感覺。他驚疑不定地看向簡雨晴：“小娘子，這醬汁是是香油，不，這個香味不夠濃……難道是大/麻籽油做的？”
自南北朝起，植物油逐漸興盛。
其中被譽為香油的胡麻油最受歡迎，如今是大小食肆乃至富貴人家最常用到的植物油。緊隨其後的是大/麻籽油，其獨特的堅果香味也頗受貴人喜愛。
簡雨晴對葉生能嚐出味道之事驚訝一瞬，不過她沒有正面回答，而是笑了笑：“這是秘密哦。”
“哦哦哦，是在下唐突。”
葉生急忙道歉，同時也越發肯定自己的猜測。他嘖嘖稱奇，又津津有味地吃起餅子。
簡雨晴面上淡然，心裡也是鬆了口氣。事實上她用的不是香油，也不是大/麻籽油，而是如今更罕見些的亞麻籽油。
比起前面兩位兄弟，亞麻籽油的待遇要慘上許多。在後世因營養價值極高而頗受青睞的它，目前正因炒制時會散發出一股類似青草與魚腥味結合的怪異味道而被棄之敝履，唯有些對外的市場雜貨攤子上才有售賣。
價格也唯有前兩者的十分之一一。
簡雨晴如獲至寶，買來就是專門用來製作無需接觸高溫的蛋黃醬，為此還特意配了枸櫞去除異味。
枸櫞，也就是後來的香櫞。
在前朝裴淵所著的《廣州記》中便有提到‘味奇酢，皮以蜜煮為糝’，因為其味道太酸，所以幾乎沒人直接拿來食用，或是作為果脯的原材料，或是作為中藥材，又或是拿來作為薰染衣物的天然果香。
木筷輕動，餅子被扯得蓬鬆。
葉生光是看著，便忍不住開始想象這餅子的味道。
看看那金黃酥脆的外殼, 放在嘴裡肯定酥脆又蓬鬆, 說不定一口咬下去便會落下許多殘渣。
簡雨晴夾起餅子，先塗上一層特製醬汁，放上一片翠綠的生菜，擱上一塊裡脊肉，最後又往上面加了另一種乳白色的醬汁。
咦？白色的醬汁？
葉生微微一怔, 蹙著眉思考起來。
不是他自誇, 他長了一條好舌頭。
要不是出身書香世家，阿爹拿著棍子逼他讀書, 葉生早就當上浪蕩子每日吃喝玩樂。
不過讀書歸讀書, 他的喜好也沒改。自打到揚州府學讀書以後, 葉生將家裡給的生活費全用在揚州城大小食肆裡。
其中有府學食堂太過難吃的緣故, 更多的是他喜歡。無論是貴的便宜的, 是宮裡貴人吃的又或是腳伕貨郎吃的，葉生都樂得去嘗試一下。
在整個揚州府學裡, 要說成績學業他排不進前百，要說關於吃之事……葉生敢保證自己說第一, 沒人說第一！
偏生自己也沒見過這種白色醬汁？
就在葉生思考之際, 簡雨晴也把餅子打包好, 笑吟吟地遞上前：“來，拿好。”
葉生：“哦，哦……好。”
他伸手接過，聞著瀰漫在鼻尖的油香猛地嚥了下口水。
葉生走到一側，仔細端詳面前的餅子。他想了想, 還是忍不住先來上一口。
雖然他早有準備，但也被餅皮的味道給驚得頭皮發麻。餅皮經過煎制散發著濃郁的油香，刺激著味蕾不斷分泌唾液，豐腴肥美的裡脊肉，清脆爽口的生菜……還有一種油潤的香味在其中游走。
葉生唔地一聲，面露驚訝。
他顧不上週遭人的視線，直接扒開餅子舔了舔裡頭那乳白色的醬汁。
這種乳白色的醬汁是半凝固的。
細膩柔軟又豐腴油潤，帶著油脂的香氣又帶著點淡淡的酸甜味道，甚至還有一丁點的鹹味？
極其複雜的口感讓葉生越發好奇，半響才從中找到了點熟悉的感覺。他驚疑不定地看向簡雨晴：“小娘子，這醬汁是是香油，不，這個香味不夠濃……難道是大/麻籽油做的？”
自南北朝起，植物油逐漸興盛。
其中被譽為香油的胡麻油最受歡迎，如今是大小食肆乃至富貴人家最常用到的植物油。緊隨其後的是大/麻籽油，其獨特的堅果香味也頗受貴人喜愛。
簡雨晴對葉生能嚐出味道之事驚訝一瞬，不過她沒有正面回答，而是笑了笑：“這是秘密哦。”
“哦哦哦，是在下唐突。”
葉生急忙道歉，同時也越發肯定自己的猜測。他嘖嘖稱奇，又津津有味地吃起餅子。
簡雨晴面上淡然，心裡也是鬆了口氣。事實上她用的不是香油，也不是大/麻籽油，而是如今更罕見些的亞麻籽油。
比起前面兩位兄弟，亞麻籽油的待遇要慘上許多。在後世因營養價值極高而頗受青睞的它，目前正因炒制時會散發出一股類似青草與魚腥味結合的怪異味道而被棄之敝履，唯有些對外的市場雜貨攤子上才有售賣。
價格也唯有前兩者的十分之一一。
簡雨晴如獲至寶，買來就是專門用來製作無需接觸高溫的蛋黃醬，為此還特意配了枸櫞去除異味。
枸櫞，也就是後來的香櫞。
在前朝裴淵所著的《廣州記》中便有提到‘味奇酢，皮以蜜煮為糝’，因為其味道太酸，所以幾乎沒人直接拿來食用，或是作為果脯的原材料，或是作為中藥材，又或是拿來作為薰染衣物的天然果香。