第64章 觀念碰撞

 鄔磊來了，王松年在輝煌酒店“一人獨大”的時代結束了。 

 鄔磊雖然沒有酒店管理經驗，但他在國外擔任過一家企業的執行副總經理，讀的又是經濟管理專業，所以他覺得管理酒店也不是什麼難事。只要他用心學習，就一定能管好這個酒店。 

 鄔磊說：“企業管理和酒店管理有很多相同之處，比如管理。不同的是一個是管生產，一個是管消費。但根本落腳點都是實現利潤。如果經營成本超過投入成本，這樣的酒店也撐不了多久。” 

 王松年很清楚，與輝煌酒店的合作到年底就終止了。這一年是關鍵的一年，如果在這一年利潤沒有突破，那麼明年就會更難。因為再想聯繫承包一家合適的酒店，未必就能實現。至於轉產幹別的，會遇到更多風險。 

 王松年沒有多少文化，他的管理經驗也是從實踐中學來的。剛好遇到餐飲業發展時期，就這樣順風順水地做了下來。 

 這幾年兩個酒店的發展，也多虧有劉妮娜、謝榮、王敏麗她們的支持和幫助，才走到了今天。 

 現在鄔磊來了，就讓他有點犯難了。說是副總經理，其實鄔磊有更多的話語權，畢竟這個酒店是他父親的產業。 

 說好聽了是合作關係，說不好聽也就是借雞生蛋。一年時間很短暫。 

 王松年要在這一年裡，要實現利潤 300 萬的目標，確實不是一件容易的事情。利潤不是靠吹牛皮就能實現的，而是靠幹出來的，因此必須找到新的突破口。於是王松年召集鄔磊、劉妮娜、謝榮、王敏麗開會。 

 王松年說，“今年是輝煌大酒店的關鍵年，我們的利潤目標是300萬，爭取達到320萬。這關係到輝煌酒店每個員工的切身利益，也關係到在座的切身利益。吳副總經理剛從國外回來，又管理過企業，肯定有他一套的管理理念，今天就不妨聽一聽他的意見吧。“ 

 鄔磊今天第一次登場亮相。 

 他身高 1 米 8，身穿藏藍色西裝，搭配白襯衣和黑色領帶，顯得十分精神。他眼睛大而明亮，眉毛濃密，鼻樑高挺，嘴唇薄而有型，牙齒整齊潔白，國字臉，不怒自威，給人一種威嚴的感覺。 

 鄔磊看了看王松年和其他幾位副總經理，微笑地說：“我是來向大家學習的。既然王總讓我說幾句，那我就說說我的想法。雖然我們是合作關係，但我們有一個共同的目標，那就是讓企業盈利。如果投入與產出不成正比，那辦這個酒店就沒有什麼意義了。所以，即便到了最後一刻，我想，我們雙方合作也應該留下完美的一頁，實現雙贏。” 

 王松年聽鄔磊這麼一說，心裡就踏實了。 

 因為誰也不想看著酒店虧損，那樣就談不上發展，對雙方都沒有好處。 

 “既然鄔副總這麼說了，那我們就來研究一下今年的目標計劃吧。”王松年說。 

 鄔磊接著說：“在我看來，酒店管理要兩手抓，一手抓菜品質量，吸引客戶，一手抓客源，提高酒店的入住率。菜品還是以川味為主，在‘精’字上做文章，推出的菜品要有自己的特色。提高客房服務質量，擴大客源，降低成本。” 

 鄔磊繼續說道：“現在旅遊不分旺季和淡季了。輝煌酒店全體員工全年都要有緊迫感，人人都要關心酒店的發展。只有酒店發展了，員工的待遇才能提高。反之，就不可能提高待遇。我們要把一年四季都變成旅遊節，不僅吸引國內的遊客，還要吸引國外的遊客。大家一起努力吧！”我們就要適應變化了市場，在菜品上要適應多元化的服務，不僅有傳統菜品，還要根據國外遊客的習慣，推出西餐，滿足國外遊客的需求才是。” 

 “酒店員工也要進行外語培訓，學會日常用語，這樣才能與外國客人進行交流。如果不做這方面的培訓，一旦國外遊客入住我們的酒店，就會被動，那樣就會流失這部分客源。” 

 王松年說，“那樣的話，後堂要聘用做西餐的大師傅，因為中餐和西餐的做法還是不一樣的，所以儘快聘請會西餐大師傅。另外培訓員工學習外語，聘請懂外語老師，必要是請外教老師進行口語培訓，這樣才能達到要求。”