第59章 面面俱到（2）

 炸醬師傅聽到這裡，壓了壓衝上來的怒氣。他知道這位客人對炸醬麵的認識存在很大的偏差，但是自己也不能任由他這樣詆譭中餐。於是！決定給這位客人上一課。 

 炸醬師傅說道：“先生，您可能對我們中餐不太瞭解。我們中國的炸醬麵有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。炸醬麵不僅僅是一道美食，更是一種文化的體現。” 

 “我們的炸醬麵種類繁多，口感豐富，而且每家都有自己獨特的做法和特色。您剛剛提到的配菜和炸醬的做法，雖然和韓國的炸醬麵有些相似，但是這只是其中的一部分。我們中餐的博大精深，不是簡單地模仿和抄襲就能夠領悟的。” 

 “而且，這炸醬麵，是我們的家常便飯，幾乎是家家戶戶都會做，就像一千個人心裡，會有一千個哈姆雷特一樣，有百千萬種炸醬，做法大同小異，很難確定誰的正宗，誰的不正宗。只要吃的人覺得好，那就是正宗。” 

 我聽了炸醬師傅的話，也上前說道：“我們中國是麵條的發源地，有著4000年的歷史，有了絲綢之路後，麵條也隨之流傳出去，也可以說絲綢之路，也是麵條之路。” 

 “在中國，最初所有面食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麵條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品。” 

 “唐朝又有稱為冷淘的過水涼麵，宋朝飲食市場上的麵條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等。元朝出現了可以久存的掛麵，明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵。清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的麵條製品。” 

 麵館裡的眾人，看我引經據典，反駁於他，紛紛為我鼓掌喝彩。 那位客人看著我和炸醬師傅，一時語塞，面露尷尬。他沒想到我們會如此較真，為了證明中餐的博大精深，竟然引經據典，把歷史都搬出來了。 

 麵館裡的氣氛瞬間變得緊張起來，眾人的目光都聚焦在我們身上。那位客人顯然被我們的言辭所震撼，他低頭沉思片刻，然後抬起頭來，看著我們說道：“我明白了，中餐確實有著深厚的歷史和文化底蘊。我沒有深入瞭解過中餐，只是憑著一些淺顯的印象就妄加評論，這是我的不對。” 

 他的態度轉變讓我和炸醬師傅都有些驚訝。我們本以為他會繼續爭辯，或者乾脆拂袖而去。沒想到他不僅承認了錯誤，還願意進一步瞭解中餐。 炸醬師傅聽到他的話，臉色也緩和了許多。