第268章 茶葉蛋

 煮的剛剛好的白煮蛋，剝開殼，就露出裡頭潔白帶著光澤的蛋白，一掰兩半，裡頭的蛋黃非常的漂亮，沒有一點發綠的外邊，完整金黃的蛋黃，聞著就有很濃郁的蛋香味。

 煮蛋火候也很重要，煮過了頭，雞蛋容易裂開，或者蛋黃髮綠，口感上就差點了意思。

 火候不到，雞蛋沒煮熟，不好剝殼是一方面，沒熟的雞蛋，如果不是可生食的雞蛋，吃起來就會發腥。

 這個火候剛剛好。

 林周看著蛋黃純正的金黃色澤滿意的點了點頭。

 是不是土雞蛋其實很好區分，只看蛋黃顏色夠不夠金黃髮橙就知道了。

 超市裡一般賣的那種草雞蛋，可沒這個顏色，蛋黃打出來都是淡黃色，淺的很，吃起來也不香。

 一口吃下半個白煮蛋，咀嚼起來，雞蛋的香味很濃，蛋白嫩滑，蛋黃香醇，綿密。

 不錯不錯。

 除了大小不一有點頭疼，味道還是很可以的。

 林周一個口吃掉兩個白煮蛋，然後給剩下的白煮蛋全部撈出來，過涼水，再把蛋殼全部敲碎，敲出好看的紋路。

 茶葉蛋一直都是很常見的早點，很多早餐店都能看到。

 基本上做法都差不多。

 但想要每顆茶葉蛋都漂亮，那在敲殼的時候就得注意手法跟力度。

 蛋殼碎裂的紋路就是滷茶葉蛋成品的花紋，想要獲得如碎裂陶瓷一般的紋路，首先敲碎的殼，就得按照花樣來。

 經林周手的每一顆白煮蛋，都擁有各不相同的碎紋。

 再放回不鏽鋼鐵桶裡，加水，放配好的滷料包，跟白糖，醬油。

 然後就是最重要的茶葉了。

 茶葉蛋，茶葉蛋，除了蛋，茶葉的佔比也很重。

 得選用出湯清淡，耐泡，味濃，中上品的好茶葉來滷，才能賦予簡單的茶葉蛋濃郁香滑的味道。

 好的茶葉是讓平凡的茶葉蛋變身成美味的重要步驟。

 林周拿出帶過來的紅茶，往紗布口袋裡裝一些，然後繫上帶子，丟進鍋裡，茶葉蛋就可以開始煮了 。

 雞蛋煮上個半個小時，就可以關火浸泡了。