第10章 當一個沉默的人。

 泡好的紅豆，分批倒入鍋中，一倍的紅豆三倍的水，接著就是開始煮。

 煮熟之後鍋內還會剩一點水，但豆子已經非常軟爛，稍稍一壓就會變為泥。

 林周趁熱給紅豆倒入濾網過掉水，再自然放涼。

 期間在準備叉燒包的餡料。

 大塊的豬梅肉切成1釐米厚的片，洋蔥切絲，混合到一起，先醃製一會。

 紅豆冷卻好了，就取三分之二的豆子放入破壁機裡打碎。

 隨後起鍋加熱，將剩下三分之一和打碎的紅豆一起倒入鍋內，豆沙泥中能吃出顆粒感，口感會更加好一些，跟牛肉包子同樣的道理，有肉糜的同時也要有牛肉粒。

 林周站在灶臺前不停用小火地翻炒著鍋裡的紅豆。

 左右翻炒均勻，再翻過來後壓一壓。

 大概炒了十五分鐘左右，廚房裡已經瀰漫著滿滿的紅豆香味了。

 林周給紅豆餡里加入白糖，繼續翻炒。

 加糖後豆沙會變軟，需要再炒一兩分鐘。

 香味就變成了甜甜的豆沙香味了。

 林周嚐了嚐味道，感覺不是很甜，又加入了一些麥芽糖，增加豆沙之間的粘性，還能更好的成形。

 之後就是盛出來等著冷卻了。

 期間梅肉也醃製的差不多了，將梅肉片放置在烤盤的錫紙上，烤制20～30分鐘。

 取出放涼、切丁。

 肉丁和叉燒醬按1∶1.5的比例混合就是叉燒包的餡料了。

 食材的準備好，就是揉麵，準備包包子了。

 成品的豆沙包圓滾滾，看外表倒是不像是包子，反而像饅頭。

 因為沒有褶。

 包好的豆沙包依次放到蒸籠裡放好。

 在是叉燒包，叉燒包蒸出來，開口會裂開，倒是顯得褶皺並不重要了。

 今天的兩款包子外形跟之前的包子都不一樣。

 林周很好奇它們的味道。

 但準備餡料的時間有點長，再加上包包子的時間，一切準備完，都七點了。

 林周也不打算吃晚飯了，一次性給所有包子都打包帶上，直接出發去擺攤。

 熟悉的三輪車行駛出別墅大門。

 值班的保安，盡責的站在門口開門。

 “林先生慢走，一路平安。”