第62章 徐大柱的重任

在野外想要生存，學會保存食物是重中之重，尤其是容易變質的肉類。



微生物是讓肉腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料醃製殺菌。



這也是讓兩家人為難的原因，沒有那麼多鹽。



除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環境。



保持低溫自不必說，那就是冷凍，這裡可沒有冰箱。



一般農家會用油紙包裹肉埋進溪水裡，或者直接踩進泥田裡，可以保持一個月的新鮮。



這些現在都無法滿足，那就只能脫水。



另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成燻肉。



江枝對四處找木棒掛肉的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的肉，沒辦法靠家裡這些柴火燻幹。”



小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看著那一堆肉嘆息一聲：“唉！眼大肚皮小，看著吃不了，只能燻一些是一些，總不能白辛苦一晚上。”



江枝道：“肯定不能浪費了，是得燻肉幹，還必須要一次性燻。



長庚伯，我們可以用炭窯，裡面空間大，這些肉肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握。”



這是江枝想到的辦法。



炭窯！



所有人都是抬起頭，頓時一臉的恍然大悟。



小滿爺抬手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，只想著灶臺上那一丁點兒火，都沒有往別處想想，那地方的確是可以用的！



二瑞娘說得對，我們只要將肉條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都燻上了。”



其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把肉放裡面烘乾。



不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏製肉乾則是低溫長時間烘烤。



烘乾豬肉不能溫度高，一高就會燃燒起來。



想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練操作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯燻過肉，肯定不會真的燒成炭塊。



可以將炭窯改造一下試試。



試試就試試！



江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的眾人又興奮起來。



小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對肉進行初加工。