第936章 新奇的蔬菜碗

付宇用蘿蔔雕刻出大小不等的四朵荷花，隨手擺在了備好的魚盤上面。

他剛擺好花，就轉身直接將鍋關火。

清蒸魚在烹飪的時候，火候是關鍵所在，而虛蒸則顯得尤為重要！

虛蒸雖然是清蒸魚“鮮”的基本保證，但也有一個比較麻煩的弊端！

那就是無法準確控制具體的時間。

什麼意思呢？

蒸魚時，等關火後別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再繼續燜制一定時間，最後才開蓋端出蒸魚，這樣可以保證魚肉的鮮美。

同時，如果掀開蓋子的時間短了，則達不到效果，而長了，魚肉反而會影響到口感。

付宇之前的操作很精準，就如同標準的烹飪教學視頻一樣。

但是，評委席的那位來自省美食協會的評委，卻饒有興致的看著付宇，因為接下來等著付宇的可不僅僅是在虛蒸時間上的判斷！

剛才付宇隨意露了一手雕花的絕活，已經引起了不少人的注意。

而最後，他仿若隨手般將蘿蔔雕刻好的荷花擺放在了魚盤上。

這一步操作是很容易出現問題的，畢竟鮮魚在蒸制之後的大小和沒有上鍋前是不一樣的，如果僅憑著之前的預判，很容易出現意外。

果然！

就在付宇掀開鍋蓋準備擺盤的時候，馬上遇到了問題。

當初擺放的荷花是傾斜著擱置的，留下來的位置有限，而蒸魚已經定型了，其實正常情況下，並不會隨意更換魚盤。

這樣輕易挪動，一方面容易導致魚肉散碎，另一方面，因為魚肉在蒸制後形狀大小會發生變化，所以預留位置的做法非常不明智。

評委席上，已經不只之前那位省美食協會的領導發現了這個問題，另外有人也注意到了，此時正饒有興致的看著鏡頭，想要看付宇會如何處理。

可是

只見付宇不為所動，輕輕的端起蒸盤，將盤身傾斜著調整了一個角度，直接上鍋鏟將蒸魚盛到了魚盤上！

原本看似礙事的雕花居然嚴絲合縫的貼在了魚腮位置，成了絕佳的裝飾！

這一下子，評審們傻眼了！

這小子什麼時候在荷花的花瓣分佈位置預留了一處縫隙！

難道是他早就提前預料到了？

能擔任此次省賽評委的人，於廚藝方面自然非常精通。

有人敏銳的意識到，付宇肯定是早就預料到了，提前根據蒸魚的情況，將一切的細節問題全部規避掉。

這才是一位厲害的廚師應該具備的紮實基礎和深厚的烹飪經驗。

這是對烹飪的高度把握和掌控！

任何情況，都要做到心中有數。

不過，就在這個時候，付宇卻沒有急著上菜，而是又轉身去了一趟食材區，很快，拿了一把小米辣過來。

評委們不由面面相覷，拿小米辣做什麼？

其實！

付宇現在完成的整道蒸魚已經非常完美了！

無論是火候掌控，還是時間把握，甚至於連擺盤創意和對於打荷基礎技巧的精準控制都做的非常優秀。

只要味道沒問題，就已經把幾點重要考點全部做到了滿分的程度。

而接下來只需要做正常的淋油，付宇只要不出現明顯的差錯，這一場烹飪，付宇會拿下一個很不錯的分數。

但是

就在這個時候，付宇卻拿了一把小米辣過來，他要做什麼？

清蒸魚不像其他的食材，吃的就是原滋原味。

如果用了重味道的調料，就會影響到魚肉原本的鮮美口感。

這個時候，就見付宇拿了一個乾淨的瓷碗，碗裡先放白砂糖，倒入香醋和醬油，把糖攪拌融化。

再加入蒜末，香油，雞精和鹽，隨後加入切好的小米辣。

然後直接將調好的料汁澆到了做裝飾用的荷花上面。

一小碗料汁，剛好澆完四朵荷花。

這不是重要的，最重要的是，料汁滴入荷花之後，竟然半點也沒有溢出來！

幾位評委頓時瞪大了眼睛！

省美食協會的那位評委因為過於驚訝，忍不住伸手拽了一下同伴。

等對方回頭時，才難掩驚訝道：“你看到了嗎？那蘿蔔雕的花瓣竟然是連在一起的，盛了料汁卻一滴也不灑？！”