第735章 掛技蜜櫻桃

幾道藥膳，該蒸制的蒸制，該醒發的醒發。付宇藉著從冰箱拿取山楂糕的工夫，又迅速翻看了一下厭食症顧客喜歡的食譜上面，關於他馬上要做的這道藥膳的具體做法。這道藥膳的用材非常簡單，操作也不難，唯一精妙的地方，則在於擺盤上。畢竟想要讓厭食症患者有進食的慾望，首先在視線效果上，就要讓人有一種很新奇，想要嘗試的衝動才行。付宇選擇的是做法新奇，擺盤造型非常有創意的掛技蜜櫻桃。別看這道藥膳的名字有點平平無奇，但是成品給人的視覺感觀那叫一個巧奪天工，精美華麗。付宇把這道藥膳做為了壓軸菜。夏安妮今晚能不能吃進去東西，全指著這道菜了。站在冰箱前，付宇打開門後，就開始一邊吹著冷氣讓自己涼快一些，一邊迅速的翻看厭食症顧客喜歡的食譜。剛過來的時候，付宇以為劉憶鳴家裡這麼溫暖是因為供暖比較好。結果等呆了一會兒，才發現，屋裡溫度這麼高，竟然全靠著中央空調發熱！到底是有錢人啊！就是不一樣！忙碌著烹飪了半天，付宇熱的滿頭大汗。藉著冰箱的冷氣涼快了一會兒，這才將凝固好的山楂糕端了出來。山楂糕做的很成功，付宇用小刀沿著盆邊劃一圈，用點力把盆倒扣在桉板上。操作時，他的動作很隨意，全然不顧山楂糕在放置時，明顯有些變形，好像絲毫不在意山楂糕會散了。哪怕李宗鳴對藥膳頗有研究，一時間也沒想出來，付宇做的這道藥膳是哪一道。任予昌更是完全沒有頭緒，山楂確實能入藥，但他私以為無論是山楂糕，還是山楂果醬，都不能算做是一道完整的藥膳。否則，也有點太湖弄人了。幾人中，只有姚石看著付宇非常隨意的拿取動作，眼前微微一亮。他想到了一道菜，山楂釀。可是，具體的做法，卻和付宇眼下的操作不太一樣。正宗山楂釀的做法，是清洗乾淨山楂後，用刀在果身上劃幾刀方便入味。用冰糖和紅糖煮成的糖水，熬煮山楂。煮制變色後，就可以出鍋了。不過這道菜，需要連著糖水一起釀製兩天，才可以拿出來吃。非常開胃潤喉，酸甜度適中。付宇眼下的操作又不太像。就算是改良版的，正常情況下，也應該是將山楂去掉果核，用糖水煮制後，用山楂果醬填餡。這樣倒也能說的過去。可是，付宇卻是熬了一碗果醬，又做了一小盆山楂糕......難不成，是打算用山楂糕捏製成山楂的形狀，再用山楂果醬填餡？這樣的話，口感上或許能稍微好一點？但是，怎麼想，都多少有點脫褲子放屁的意思。姚石反正是百思不得其解，只能專注的盯著付宇的操作，想看看他葫蘆裡到底賣的什麼藥。付宇將冷凍好的山楂糕放在一旁，沒急著操作，而是從鹽水裡撈出之前用剩下的山楂，全部切成小塊。加水，用破壁機打成果醬。打出來的果醬過篩。將所有打好的果醬放入鍋中加熱炒制。付宇選用的是劉憶鳴家的一款平底陶瓷鍋，使用非金屬的鍋炒制果醬，可以更好的保證果醬的原滋原味，並保持本色。炒制過程中，一直用的是小火，付宇一邊炒制一邊加糖，一邊不停翻炒免湖鍋。在烹飪的時候，尤其是像調製醬汁，或者眼下這種熬製果醬一類的操作，哪怕是姚石掌勺，也是需要適當的嘗一下味道，確定甜度，鹹度是不是合適。但是姚石發現，付宇只是老神在在的不時翻炒著加糖，卻從始至終沒有試吃過味道。參照之前的設想，姚石越來越肯定自己的判斷，付宇在調製味道方面確實有著得天獨厚的天賦。付宇這一次炒制果醬至濃稠不滴落，關火後。將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內，抹平。隨後直接放進烤箱裡進行烤制。定好時間，付宇這才端過山楂糕，然後拿過一個乾淨的托盤，用小勺舀出一塊山楂糕，放到手裡捏製。眾人只看到他指腹微動，沒幾秒的工夫，就將捏製好的小球放到了果盤上。付宇反覆操作，一共捏出了二十幾顆小紅球，這才拿起牙籤，開始在小紅球上按壓出果蒂連接處，果子窩處的特殊形狀。最後，還將每個小紅球同側的球身上壓出一道弧線。這一次，連不擅烹飪的任予昌也看出來，付宇做出的造型，竟然是一顆顆雖然沒有果蒂，但看上去卻非常形象的紅櫻桃。捏製好的小櫻桃擺滿了托盤。一眼看上去，無論是大小，還是形狀，彷彿一個模子裡刻印出來的，又形象，又精緻可愛。付宇自己看了一眼，也很滿意。他小心著將托盤放到一旁，找到特意讓採購員買回來的一袋子新鮮的葉橘。如果是在夏天，付宇就會讓採購員直接弄些櫻桃樹葉回來了。可惜在冬天的水果店裡，唯一能買到的，只有連枝帶葉的橘子，其他的水果都是光禿禿一片，丁點葉子也沒有。不過，好在橘子葉的紋路非常清晰，做出來的效果應該會很不錯。付宇將袋子裡面的橘子全部倒出來，仔細挑選出幾片形狀完整的橘子葉。他將準備好用的橘子葉，清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面的水份。處理好橘子葉，付宇拿過一塊抹茶口味的巧克力，拆了包裝放到深底的盤子中。鍋內放水，加熱到六七十度時，把放有巧克力的盤子放入鍋內，隔水加熱到巧克力融化，攪拌無巧克力顆粒。再用軟刷子，沾點巧克力，輕輕均勻的塗抹在樹葉上。在操作的過程中，付宇嚴格的按照厭食症顧客喜歡的食譜上面的要求，特意刷制的是橘子葉的背面。因為背面的紋路更清晰，做出來的巧克力樹葉是反的，塗抹葉子背面正好是正面效果。由於是第一次嘗試，不知道是因為巧克力本身的問題，還是他在刷制時的用量掌握的不對，感覺塗抹的有些太薄了。稍一猶豫，他在將所有的橘子都刷好後，等巧克力稍微幹一些後，又再次塗抹了一遍。做完了這一步，付宇將巧克力橘子葉放到一旁，拿過醒發好的五白甜味糕麵糰。採購員買回來的模具，是按照他要求的最小號的月餅模具。樣式則是立體櫻花六式和可愛小動物組圖款。立體櫻花六式，是六種櫻花造型的磨具，還搭配了全套的食用色素。付宇將所有模具全部清洗乾淨，用紙巾擦乾水漬，這才將團好的五白甜味糕放到模具中定型。定型後，將五白甜味糕放入裝有涼水的鍋裡再開火蒸制。定好時間，付宇將裝著巧克力橘子葉的托盤拿回來。巧克力已經完全凝固了。他拿起橘子葉，從尾端開始分離，慢慢的往下分開樹葉，很容易就分離開了。動作間，付宇非常的小心，手法特別輕，生怕一個不注意巧克力就被折斷了。等將所有的橘子葉巧克力都摘完，付宇這才不緊不慢的過去烤箱，將剛好烤制完成的山楂果泥端出來。烤盤裡的果泥，表面已經烤的乾爽了。夏安妮好奇的伸頭瞧了一眼，這才發現，付宇烤的分明就是果丹皮！她瞄了眼平鋪於烤盤上的果丹皮，一顆心古井無波，依然是半點食慾也沒有。不知道是不是心理作用，剛才出於好奇心，跟著大夥過來廚房看付宇做烹飪，純粹圖個熱鬧。但是隨著一陣陣香味傳出來，她就開始有點隱隱的反胃了。經紀人的注意力一直放在夏安妮的身上，眼瞧著她明顯有些不舒服，趕忙說道:“安妮，要不咱們去外面坐會兒吧？”劉憶鳴就站在她們旁邊，聞言轉頭看過來，見夏安妮好像臉色不太好，也跟著勸道:“對，廚房裡太熱了，走吧，過去客廳歇一會兒，等開飯了，我再過去叫你。”夏安妮是真的覺得有些不舒服，也就沒再推脫，跟著經紀人離開廚房，去客廳等著稍後品嚐藥膳。坐到沙發上，經紀人關心問道:“怎麼樣了？剛才是不是又反胃了？”夏安妮點點頭，緩了緩，才說道:“那股肉湯的味聞著真是太噁心了。”經紀人轉頭看了眼四周，確實沒有外人在，這才忍不住小聲吐槽道:“我還以為藥膳是什麼神奇的東西呢，原來就這......”鵪鶉湯，燉雞，蒸魚，麵點......除了烹飪時多放了兩味藥材，真沒看出來有什麼特別的地方。反正跟想象中的不一樣。夏安妮嘴上沒說，心裡頭其實也挺失望。主要是之前聽劉憶鳴的那位姐姐，將藥膳吹噓的太神奇了！什麼特別好吃，味道很新鮮！什麼擺盤特別漂亮，看著就很有食慾！什麼效果特別好，幾個療程下來，就能看到顯著的變化！......可能是希望越大，失望越大。反正夏安妮現在對付宇烹飪的藥膳已經沒什麼太大的期待了。畢竟這幾道菜，眼瞧著就算廚師再有創意，還能擺出花來嗎？而且像這種燉肉煲湯的菜，她是真的一點也吃不下去。平時勉強入口的都是些蘇打餅一類的食物，湯湯水水的簡直是多聞一下都想吐。經紀人倒了杯溫水過來。夏安妮端著杯子，卻沒喝。其實她也覺得嗓子有點幹，但就是不想喝，好像只要喝口水，就會馬上吐出來一樣。經紀人勸道:“多少喝一口，人不吃東西，光喝水，好歹還能堅持一個來月，要是不吃也不喝，用不上三天，基本上就完了。”夏安妮無奈的抿了一口水，被經紀人盯著，頓了一下，又勉強抿了一口。經紀人看的直嘆氣。想到廚房裡熱鬧忙碌做著的藥膳，她倒是盼望著這位年輕的廚師，是真的有兩下子。也不圖別的，只要能讓夏安妮好好吃上一頓飯，不，只要能好歹吃上兩口正常的飯菜就行。這人真要是離了五穀雜糧，身子還能有個好嗎？想到這裡，經紀人忍不住又嘆了口氣。......廚房裡，付宇將果丹皮放到廚臺上晾涼，轉身把鍋裡蒸制的薑絲蒸鯰魚關火端了出來。鯰魚的肉質非常細嫩，又是搭配薑絲清蒸，出鍋後，聞著就是一股濃郁的鮮香味。不知道是不是到了晚上用餐的時間，後廚眾人看著盤子裡的蒸魚，聞著這誘人的香味，頓時覺得有點餓了。付宇卻沒有急著上菜，而是用快子，很巧妙的將魚身微微抬起，從下腹位置夾出兩大塊嫩肉。隨後拿過菠菜、胡蘿蔔，切成絲，用開水燙制後，將兩大塊魚肉分成均等的四份，拿手團成球后，用菠菜絲和胡蘿蔔絲交叉捆纏起來。蒸熟的魚肉很散，團成球后，全靠著菠菜絲和胡蘿蔔絲捆纏著，才沒有散開。這個時候，付宇真是萬分的感謝系統賜予他的手指靈活度。自從手指靈活度被提升了上來，像這種蔬菜條打結的活，再也難不住他了。在連他自己都覺得萬分神奇的情況下，很順利輕鬆的將四個非常小巧的魚肉丸打成蝴蝶結繫好。白色的魚肉丸外面，裹纏著橘紅色的胡蘿蔔條和嫩綠的菠菜條，三種顏色搭配在一起，看上去漂亮極了。付宇拿過一個精緻的小瓷碗，將四顆魚丸盛放進去，隨後將蒸魚盤子裡的湯汁澆淋上去。這道專門做給夏安妮食用的薑絲蒸鯰魚，就算是完成了。至於整條的鯰魚，一會兒可以直接端上桌，當做今天的藥膳菜餚，其他人一起品嚐。“這小碗裡的......是給安妮做的藥膳？”劉憶鳴看著純白瓷碗裡，精巧別緻的魚肉丸，忍不住驚歎道:“這做的也太漂亮了！”付宇點點頭:“對，夏小姐沒什麼胃口，所以每樣藥膳少嘗一些就可以了。今天就是先試試味道，等以後定製好藥膳流程後，再一點點增加分量。”