巧克力蘸糖 作品
第725章 人要懂得珍惜
趙猛隨手將盆遞給劉俊榮，吩咐道:“攪拌均勻了。”
劉俊榮趕忙接過來，戴上一次性手套，用手把雞蛋和澱粉充分的攪拌均勻。
這種程度的工作，他平時經常做，所以將澱粉很好的攪拌成粘稠狀，是那種抓一把起來特別的黏，幹稀的程度又非常適中，粘在手上不容易脫落。
趙猛習慣性檢查了一下，發現很滿意，於是拌肉時，特意多指導了一句。
“醃好的肉呢，拿過來。”
劉俊榮趕忙將醃肉盆遞過來。
趙猛把醃好的肉加入，一邊將肉片和澱粉漿抓拌在一起，一邊說道:“滑肉湯是否會脫漿最關鍵的一個因素就是澱粉的乾溼程度，要把它攪拌成比較粘稠，看起來不幹不稀，這時候做出來的滑肉湯就不會葷湯了。”
劉俊榮一聽，趕忙湊上前，仔細看著趙猛操作。
趙猛將拌好的肉片捏出來，讓劉俊榮觀察。
劉俊榮看過後，狀似無意的誇讚道:“趙廚，你真是太厲害了！這一步操作看著簡單，其實非常關鍵，這都是你平時烹飪積累下來的經驗。真是太感謝你了，還願意教我這些。”
說完，又趕忙做出承諾:“你放心，我肯定好好學，不會辜負你對我的期望！”
好話誰都愛聽，劉俊榮這一番輸出式的馬屁，拍的趙猛通體順暢。
他確實有意提攜劉俊榮，不過能得到對方的感謝，心裡頭還是很舒坦的。
趙猛之所以對劉俊榮感觀比較好，就是因為覺得這小子還算挺有心，至少沒有把別人對自己的好，視為理所應當。
這種知道感恩的行為，讓趙猛非常受用。
趙猛臉上露出笑模樣，點點頭，算是認可了劉俊榮的感謝。
趙猛將肉片拌勻後往鍋里加入食用油，接著把蔥節放入鍋裡，再把準備好的姜和花椒加進來，炒出它們的香味。
他一邊炒制，一邊交代道:“滑肉湯是一道比較清淡的湯菜，這裡可以熗一下鍋，如果時間來不及也可以不熗。”
劉俊榮趕忙應道:“好的，趙廚，我記住了。”
把蔥姜熗香之後，往鍋里加入清水。
趙猛繼續說道:“這裡水可以多加一點，把水燒開，水開之後，把滑肉一片片的放進鍋裡。”
“記住，鍋裡的水一定要保持沸騰狀態，開到最大火，這樣肉片下鍋以後可以快速成型，不會脫漿。”
劉俊榮伸頭盯著鍋裡。
趙猛特意側開身，方便他觀察。
操作時，仔細叮囑道:“放的時候留一些距離，不要粘在一起。”
“放入鍋裡煮一分鐘左右，然後用鏟子輕輕推動，防止互相粘連和粘鍋底，攪拌好之後開大火煮，把滑肉徹底煮熟。”
趙猛拿過筷子，演示給劉俊榮看，嘴上指導道:“先把裡面的大蔥節撈出來，接著加入食鹽調味。”
“我用的是羅馬生菜，這個生菜不宜久煮，所以要先放鹽，然後關火把生菜放入鍋裡，這個生菜不需要開火煮，用裡面的水燙一下就行，這樣吃起來才會比較脆嫩。”
“把大碗拿過來！”
劉俊榮趕忙依言照做。
趙猛將鍋裡的滑肉湯盛入大碗中。
襯著瓷白的寬口大碗，川湯滑肉看起晶瑩剔透，湯色清亮。
這是一道很清淡的湯菜，吃起來滑嫩爽口。
趙猛當初跟著郝廚學做這道菜時，就想著這菜很適合冬天的時候吃。
現在剛好季節合適，所以才特意多做了這道菜。
點餐單上的菜餚都上桌了，趙猛叫著付宇幫忙接單，自己特意過去了一趟前廳。
等回來的時候，向來堅毅的趙猛，明顯眼眶有點泛紅。
正好趕上王羽軒過來端菜，看到趙猛的樣子，王羽軒不由有些驚訝，關心問道:“趙廚，怎麼了這是？”
趙猛嘆了口氣:“唉，也沒什麼，就是聽郝廚說了些他跟嫂子的事情，有些感慨......”
王羽軒在店裡工作的時間長，也認識郝廚，聽趙猛這樣說，贊同的點點頭:“可不是，要不都說少年夫妻老來伴呢。”
趙猛剛要說話，代麗這個時候過來了。
劉俊榮趕忙接過來，戴上一次性手套，用手把雞蛋和澱粉充分的攪拌均勻。
這種程度的工作，他平時經常做，所以將澱粉很好的攪拌成粘稠狀，是那種抓一把起來特別的黏，幹稀的程度又非常適中，粘在手上不容易脫落。
趙猛習慣性檢查了一下，發現很滿意，於是拌肉時，特意多指導了一句。
“醃好的肉呢，拿過來。”
劉俊榮趕忙將醃肉盆遞過來。
趙猛把醃好的肉加入，一邊將肉片和澱粉漿抓拌在一起，一邊說道:“滑肉湯是否會脫漿最關鍵的一個因素就是澱粉的乾溼程度，要把它攪拌成比較粘稠，看起來不幹不稀，這時候做出來的滑肉湯就不會葷湯了。”
劉俊榮一聽，趕忙湊上前，仔細看著趙猛操作。
趙猛將拌好的肉片捏出來，讓劉俊榮觀察。
劉俊榮看過後，狀似無意的誇讚道:“趙廚，你真是太厲害了！這一步操作看著簡單，其實非常關鍵，這都是你平時烹飪積累下來的經驗。真是太感謝你了，還願意教我這些。”
說完，又趕忙做出承諾:“你放心，我肯定好好學，不會辜負你對我的期望！”
好話誰都愛聽，劉俊榮這一番輸出式的馬屁，拍的趙猛通體順暢。
他確實有意提攜劉俊榮，不過能得到對方的感謝，心裡頭還是很舒坦的。
趙猛之所以對劉俊榮感觀比較好，就是因為覺得這小子還算挺有心，至少沒有把別人對自己的好，視為理所應當。
這種知道感恩的行為，讓趙猛非常受用。
趙猛臉上露出笑模樣，點點頭，算是認可了劉俊榮的感謝。
趙猛將肉片拌勻後往鍋里加入食用油，接著把蔥節放入鍋裡，再把準備好的姜和花椒加進來，炒出它們的香味。
他一邊炒制，一邊交代道:“滑肉湯是一道比較清淡的湯菜，這裡可以熗一下鍋，如果時間來不及也可以不熗。”
劉俊榮趕忙應道:“好的，趙廚，我記住了。”
把蔥姜熗香之後，往鍋里加入清水。
趙猛繼續說道:“這裡水可以多加一點，把水燒開，水開之後，把滑肉一片片的放進鍋裡。”
“記住，鍋裡的水一定要保持沸騰狀態，開到最大火，這樣肉片下鍋以後可以快速成型，不會脫漿。”
劉俊榮伸頭盯著鍋裡。
趙猛特意側開身，方便他觀察。
操作時，仔細叮囑道:“放的時候留一些距離，不要粘在一起。”
“放入鍋裡煮一分鐘左右，然後用鏟子輕輕推動，防止互相粘連和粘鍋底，攪拌好之後開大火煮，把滑肉徹底煮熟。”
趙猛拿過筷子，演示給劉俊榮看，嘴上指導道:“先把裡面的大蔥節撈出來，接著加入食鹽調味。”
“我用的是羅馬生菜，這個生菜不宜久煮，所以要先放鹽，然後關火把生菜放入鍋裡，這個生菜不需要開火煮，用裡面的水燙一下就行，這樣吃起來才會比較脆嫩。”
“把大碗拿過來！”
劉俊榮趕忙依言照做。
趙猛將鍋裡的滑肉湯盛入大碗中。
襯著瓷白的寬口大碗，川湯滑肉看起晶瑩剔透，湯色清亮。
這是一道很清淡的湯菜，吃起來滑嫩爽口。
趙猛當初跟著郝廚學做這道菜時，就想著這菜很適合冬天的時候吃。
現在剛好季節合適，所以才特意多做了這道菜。
點餐單上的菜餚都上桌了，趙猛叫著付宇幫忙接單，自己特意過去了一趟前廳。
等回來的時候，向來堅毅的趙猛，明顯眼眶有點泛紅。
正好趕上王羽軒過來端菜，看到趙猛的樣子，王羽軒不由有些驚訝，關心問道:“趙廚，怎麼了這是？”
趙猛嘆了口氣:“唉，也沒什麼，就是聽郝廚說了些他跟嫂子的事情，有些感慨......”
王羽軒在店裡工作的時間長，也認識郝廚，聽趙猛這樣說，贊同的點點頭:“可不是，要不都說少年夫妻老來伴呢。”
趙猛剛要說話，代麗這個時候過來了。