巧克力蘸糖 作品
第710章 泥鰍鑽豆腐
兩個爐灶裡分別熬製著黨參百合煲豬肺和淮山黨參鵪鶉湯。
付宇雖然一直沒有刻意看向站在旁邊圍觀的劉紹先等人，其實眼角餘光一直留意著幾人的動靜。
眼瞧著劉紹先和肖繼平湊頭小聲交談，不用聽也知道，肯定是在對他剛才做的兩道藥膳進行品評。
這樣的機會實在難得。
付宇看了眼廚臺上備好的食材，臨時起意，決定也露一手絕活，好好震懾一下劉紹先。
他端起裝著活泥鰍的小盆，盛了些麵粉放進盆中，反覆換上幾次清水和麵粉，讓泥鰍吐出腹內的髒物。
想要做這道菜，泥鰍必須要清腸。
其實海產店裡送來的泥鰍，都是在店裡困養過幾天，已經將腹內臟物吐的差不多了，但是做藥膳不像其他烹飪，對於食材的乾淨度要求非常嚴格。
付宇在這方面，寧願多費些功夫，也不想最後因為圖一時省事，而影響了藥膳的口感。
其實泥鰍這種食材，付宇以前還真沒怎麼做過。
畢竟千里馬是海鮮店，用的都是高檔食材，像泥鰍這種鄉間野味，菜譜上根本沒有。
而在廚師學校的課堂上，也從來沒有過相關的菜餚烹飪教學。
付宇之所以想到了這道菜餚，還是託了教學實踐課堂的福，在全魚宴教學課堂上，就因為這道泥鰍鑽豆腐，付宇可是沒少吃苦受累。
其實在國內有很多的特色美食，被廣泛的認知。
當然這些特色的美食之所以有名氣，原因是多種多樣的。
有的是因為食物本身味道很好，吃的人都對其讚不絕口，所以被大家認可。
而有的食物則是因為食材或者做法很特殊，讓見過和吃過一次的人留下了深刻的印象，因而被大家熟知起來，而泥鰍鑽豆腐顯然就是後者。
付宇初聞這道菜時，也挺感興趣。
泥鰍鑽豆腐主要食材就是泥鰍和豆腐。
泥鰍是農村田地裡面的野味，吃起來非常鮮美，而豆腐也是很鮮嫩的，泥鰍和豆腐搭配做湯，自然味道也是很鮮美。
不過這道菜味道還是其次，主要是這道菜看起來很是奇怪。
泥鰍不是和豆腐簡單混合烹飪的，成品的菜餚可以明顯的看到泥鰍都是鑽到豆腐裡面的，半個身子都處在豆腐內部，半個身在外面。
付宇當初在教學實踐課堂裡，初次看到這道菜時，就是先看到的完成品樣式。
當時他就特別好奇，難道這些泥鰍是自己鑽進去的嗎？
可究竟是怎麼讓泥鰍鑽到豆腐裡的呢？
其實，現在回想起當初在教學實踐課堂裡的經歷，付宇還是頗多感慨的。
因為當時的人影，並不是手把手的教學，到了後期，則是會提供給他相應的食材，讓他自己照著成品菜餚摸索著去烹飪。
當時那會兒，付宇覺得倍受折磨。
都說由儉入奢易，由奢入簡難。
最開始的時候，在教學實踐課堂裡學習烹飪菜餚，都是人影先做示範，他再跟著模仿學習。
對於初學者水平的他而言，其實仍然較有難度。
不過等到後來，他的廚藝明顯有所提高之後，人影教學的難度明顯也開始跟著提升了。
就像是這道泥鰍鑽豆腐，付宇當初就很是費勁兒折騰了一番。
教學實踐課堂裡提供的食材都是新鮮的，魚類更是鮮活。
不過食材卻並不會精挑細選的提供，而是和後廚正常採買回來的食材一樣，大小不一，形態各異。
當時提供的一大桶泥鰍裡面就是有大有小，雖然個個鮮活，但是付宇為了挑選，也真沒少費力。
第一次嘗試的時候，付宇想著豆腐太嫩，泥鰍要是個頭太大了，估計不等鑽進豆腐，就要把豆腐給撞碎了。
於是特意挑選了比較小的野生泥鰍，豆腐更是選擇了質地細嫩的滷水豆腐。
用人影指導的方法，反覆利用麵粉和清水促使泥鰍吐乾淨腹內臟物。
付宇將泥鰍和豆腐放入鍋中，加入冷水小火慢煮，並加入少許食鹽，蔥花，味精等佐料後，蓋上蓋子，慢慢等待。
付宇雖然一直沒有刻意看向站在旁邊圍觀的劉紹先等人，其實眼角餘光一直留意著幾人的動靜。
眼瞧著劉紹先和肖繼平湊頭小聲交談，不用聽也知道，肯定是在對他剛才做的兩道藥膳進行品評。
這樣的機會實在難得。
付宇看了眼廚臺上備好的食材，臨時起意，決定也露一手絕活，好好震懾一下劉紹先。
他端起裝著活泥鰍的小盆，盛了些麵粉放進盆中，反覆換上幾次清水和麵粉，讓泥鰍吐出腹內的髒物。
想要做這道菜，泥鰍必須要清腸。
其實海產店裡送來的泥鰍，都是在店裡困養過幾天，已經將腹內臟物吐的差不多了，但是做藥膳不像其他烹飪，對於食材的乾淨度要求非常嚴格。
付宇在這方面，寧願多費些功夫，也不想最後因為圖一時省事，而影響了藥膳的口感。
其實泥鰍這種食材，付宇以前還真沒怎麼做過。
畢竟千里馬是海鮮店，用的都是高檔食材，像泥鰍這種鄉間野味，菜譜上根本沒有。
而在廚師學校的課堂上，也從來沒有過相關的菜餚烹飪教學。
付宇之所以想到了這道菜餚，還是託了教學實踐課堂的福，在全魚宴教學課堂上，就因為這道泥鰍鑽豆腐，付宇可是沒少吃苦受累。
其實在國內有很多的特色美食，被廣泛的認知。
當然這些特色的美食之所以有名氣，原因是多種多樣的。
有的是因為食物本身味道很好，吃的人都對其讚不絕口，所以被大家認可。
而有的食物則是因為食材或者做法很特殊，讓見過和吃過一次的人留下了深刻的印象，因而被大家熟知起來，而泥鰍鑽豆腐顯然就是後者。
付宇初聞這道菜時，也挺感興趣。
泥鰍鑽豆腐主要食材就是泥鰍和豆腐。
泥鰍是農村田地裡面的野味，吃起來非常鮮美，而豆腐也是很鮮嫩的，泥鰍和豆腐搭配做湯，自然味道也是很鮮美。
不過這道菜味道還是其次，主要是這道菜看起來很是奇怪。
泥鰍不是和豆腐簡單混合烹飪的，成品的菜餚可以明顯的看到泥鰍都是鑽到豆腐裡面的，半個身子都處在豆腐內部，半個身在外面。
付宇當初在教學實踐課堂裡，初次看到這道菜時，就是先看到的完成品樣式。
當時他就特別好奇，難道這些泥鰍是自己鑽進去的嗎？
可究竟是怎麼讓泥鰍鑽到豆腐裡的呢？
其實，現在回想起當初在教學實踐課堂裡的經歷，付宇還是頗多感慨的。
因為當時的人影，並不是手把手的教學，到了後期，則是會提供給他相應的食材，讓他自己照著成品菜餚摸索著去烹飪。
當時那會兒，付宇覺得倍受折磨。
都說由儉入奢易，由奢入簡難。
最開始的時候，在教學實踐課堂裡學習烹飪菜餚，都是人影先做示範，他再跟著模仿學習。
對於初學者水平的他而言，其實仍然較有難度。
不過等到後來，他的廚藝明顯有所提高之後，人影教學的難度明顯也開始跟著提升了。
就像是這道泥鰍鑽豆腐，付宇當初就很是費勁兒折騰了一番。
教學實踐課堂裡提供的食材都是新鮮的，魚類更是鮮活。
不過食材卻並不會精挑細選的提供，而是和後廚正常採買回來的食材一樣，大小不一，形態各異。
當時提供的一大桶泥鰍裡面就是有大有小，雖然個個鮮活，但是付宇為了挑選，也真沒少費力。
第一次嘗試的時候，付宇想著豆腐太嫩，泥鰍要是個頭太大了，估計不等鑽進豆腐，就要把豆腐給撞碎了。
於是特意挑選了比較小的野生泥鰍，豆腐更是選擇了質地細嫩的滷水豆腐。
用人影指導的方法，反覆利用麵粉和清水促使泥鰍吐乾淨腹內臟物。
付宇將泥鰍和豆腐放入鍋中，加入冷水小火慢煮，並加入少許食鹽，蔥花，味精等佐料後，蓋上蓋子，慢慢等待。