巧克力蘸糖 作品
第668章 想方設法刷好感
推陳出新。
研究現有菜色的改良和創新。
這是所有後廚工作人員最為看重的事情。
也是幾乎所有的老闆，耳提面命，甚至不惜用各種獎勵措施，去鼓勵並激勵手下後廚人員積極性的做法。
時代在進步，人們的口味，也開始跟著提高和改變。
想要永遠賓客盈門，固守陳規是非常不可取的事情。
只要努力創新，想辦法改良，更好的去迎合顧客的用餐習慣和飲食喜好，才能一直生意紅火，受到顧客的認同和喜愛。
劉雨農宣佈道:“這件事情，我會跟總部的李經理溝通一下，以後也要適當的安排後廚人員通過顧客用餐之後的情況，有效的做出當天剩菜量的具體分析和判斷。”
“通過顧客的剩菜量，就能告訴我們很多線索，這都是經驗。現在後廚這邊早就不再親自試菜了，對於顧客具體的用餐喜好也根本漠不關心，這哪裡還像是一位合格的廚師？”
說完，拍拍手:“行了，先忙著吧，這件事情稍後再說。”
大夥應聲，各自忙碌。
心裡卻不由開始反省。
確實。
是從什麼時候開始，他們不再關注顧客的用餐情況了？
其實最開始的時候，他們都會特意觀察顧客的剩菜量，由此判斷自己烹飪的菜餚是否會受到顧客的喜愛。
如果顧客將盤子裡的菜餚一掃而空，他們便會知道，這道菜很符合顧客的口味喜好。
而假如剩菜比較多，有時候，也會親自試菜，確定一下，是不是口味方面有什麼問題，又或者顧客可能更喜歡其他的菜餚口味。
再以此來選定下一次菜譜上面的十道菜餚。
不說是其他人，就連劉雨農自己不知不覺間，其實也有些懈怠了。
因為店裡的生意一直都很好，她也不再去關注顧客的用餐喜好，而是根據季節，隨心情的去選定每日的菜餚組合。
仔細想想，好像手底下的幾家店，已經正經有相當長的一段時間，沒有再推出創新改良版的菜色，也沒有什麼其他的改進，只是按部就班的重複著每一天的工作。
而這樣的循規蹈矩，同她計劃中想要推廣店面的理念是完全背道而馳的。
不能再這樣得過且過下去了。
她覺得自己這陣子確實是有點不太上心，看著店裡的收益非常可觀，就開始安心懈怠了。
這樣下去可不行。
劉雨農打定主意，準備晚上回去，就聯繫總店那邊的負責人，一起溝通一下。
看看是定製一套相應的員工培訓活動，趁著年後澹季，給所有的工作人員醒醒神，還是研究一下有沒有什麼更好的獎勵措施，來提高大家的工作積極性。
尤其是後廚這邊，不能再固守陳規的捧著那點家傳絕學，閉門造車，也得了解一下，現在餐飲行業的需求和發展勢頭。
其實，康貴傑到店用餐這件事情，只是一個導火索。
劉雨農是個事業心非常強的人。
她這段時間留在北安，身邊有妹妹陪著。
工作順利，家庭美滿，不知不覺，就有點過分沉浸其中。
想要經營好一個餐飲公司並不是一件容易的事情。
尤其是她明年預計還要陸續開設新的分店，無論是店址的挑選，人員的培訓，以及其他幾家店的運營管理。
這些都需要她耗時耗力的去進行統籌安排。
真正適應了忙碌緊張的工作生活，現在難得的清閒下來，反而讓她無形中產生了一種難以言喻的危機感。
生怕自己的一時懈怠，耽誤了公司的發展，影響到自己推廣祖傳菜色的目標實現。
劉雨農自己磨拳霍霍，準備繼續大展宏圖。
後廚幾個也各自打起了精神。
劉雨農的話還是很有作用的，起碼現在，每天有顧客用完餐的席面撤桌時，工作小群裡，都會有服務員即時上傳的幫著拍的剩菜照片。
如果出現了幾乎沒怎麼動過的菜餚，則會端到後廚，讓掌勺廚師親自嘗一嘗，有什麼問題，自己琢磨。
有則改之，無則加勉。
別以為工作的時間長了，仗著自己經驗豐富，就覺得烹飪時半點問題也沒有。
研究現有菜色的改良和創新。
這是所有後廚工作人員最為看重的事情。
也是幾乎所有的老闆，耳提面命，甚至不惜用各種獎勵措施，去鼓勵並激勵手下後廚人員積極性的做法。
時代在進步，人們的口味，也開始跟著提高和改變。
想要永遠賓客盈門，固守陳規是非常不可取的事情。
只要努力創新，想辦法改良，更好的去迎合顧客的用餐習慣和飲食喜好，才能一直生意紅火，受到顧客的認同和喜愛。
劉雨農宣佈道:“這件事情，我會跟總部的李經理溝通一下，以後也要適當的安排後廚人員通過顧客用餐之後的情況，有效的做出當天剩菜量的具體分析和判斷。”
“通過顧客的剩菜量，就能告訴我們很多線索，這都是經驗。現在後廚這邊早就不再親自試菜了，對於顧客具體的用餐喜好也根本漠不關心，這哪裡還像是一位合格的廚師？”
說完，拍拍手:“行了，先忙著吧，這件事情稍後再說。”
大夥應聲，各自忙碌。
心裡卻不由開始反省。
確實。
是從什麼時候開始，他們不再關注顧客的用餐情況了？
其實最開始的時候，他們都會特意觀察顧客的剩菜量，由此判斷自己烹飪的菜餚是否會受到顧客的喜愛。
如果顧客將盤子裡的菜餚一掃而空，他們便會知道，這道菜很符合顧客的口味喜好。
而假如剩菜比較多，有時候，也會親自試菜，確定一下，是不是口味方面有什麼問題，又或者顧客可能更喜歡其他的菜餚口味。
再以此來選定下一次菜譜上面的十道菜餚。
不說是其他人，就連劉雨農自己不知不覺間，其實也有些懈怠了。
因為店裡的生意一直都很好，她也不再去關注顧客的用餐喜好，而是根據季節，隨心情的去選定每日的菜餚組合。
仔細想想，好像手底下的幾家店，已經正經有相當長的一段時間，沒有再推出創新改良版的菜色，也沒有什麼其他的改進，只是按部就班的重複著每一天的工作。
而這樣的循規蹈矩，同她計劃中想要推廣店面的理念是完全背道而馳的。
不能再這樣得過且過下去了。
她覺得自己這陣子確實是有點不太上心，看著店裡的收益非常可觀，就開始安心懈怠了。
這樣下去可不行。
劉雨農打定主意，準備晚上回去，就聯繫總店那邊的負責人，一起溝通一下。
看看是定製一套相應的員工培訓活動，趁著年後澹季，給所有的工作人員醒醒神，還是研究一下有沒有什麼更好的獎勵措施，來提高大家的工作積極性。
尤其是後廚這邊，不能再固守陳規的捧著那點家傳絕學，閉門造車，也得了解一下，現在餐飲行業的需求和發展勢頭。
其實，康貴傑到店用餐這件事情，只是一個導火索。
劉雨農是個事業心非常強的人。
她這段時間留在北安，身邊有妹妹陪著。
工作順利，家庭美滿，不知不覺，就有點過分沉浸其中。
想要經營好一個餐飲公司並不是一件容易的事情。
尤其是她明年預計還要陸續開設新的分店，無論是店址的挑選，人員的培訓，以及其他幾家店的運營管理。
這些都需要她耗時耗力的去進行統籌安排。
真正適應了忙碌緊張的工作生活，現在難得的清閒下來，反而讓她無形中產生了一種難以言喻的危機感。
生怕自己的一時懈怠，耽誤了公司的發展，影響到自己推廣祖傳菜色的目標實現。
劉雨農自己磨拳霍霍，準備繼續大展宏圖。
後廚幾個也各自打起了精神。
劉雨農的話還是很有作用的，起碼現在，每天有顧客用完餐的席面撤桌時，工作小群裡，都會有服務員即時上傳的幫著拍的剩菜照片。
如果出現了幾乎沒怎麼動過的菜餚，則會端到後廚，讓掌勺廚師親自嘗一嘗，有什麼問題，自己琢磨。
有則改之，無則加勉。
別以為工作的時間長了，仗著自己經驗豐富，就覺得烹飪時半點問題也沒有。