巧克力蘸糖 作品
第663章 省城名廚
來到北安後，於涵的行程安排非常隨性。
想逛哪兒，就逛哪兒。
想吃什麼，就吃什麼。
他過來千里馬飯店的時候，並沒有提前預約，所以用餐時，被安排在了大廳。
剛好前面有一桌顧客離開，於是他坐到了過道旁邊的位置。
等菜的過程中，不時有服務員帶著點好餐的顧客從他身邊經過，或去一樓包廂，或直接上二樓。
於涵閒來無事，不知不覺開始打量起來往的行人，以及鄰桌就餐的顧客。
千里馬的生意非常紅火，敞廳裡已經坐滿了客人。
他運氣好，點完餐，剛好有空桌。
而後來的人就沒有那麼幸運了。
有兩份顧客，點完餐，就被領到了一旁的候餐區等待。
沒有用餐的位置，顧客著急，服務員也著急。
於涵坐著等餐的這麼一會兒功夫，就陸續有兩位服務員過來敞廳查看用餐情況。
坐在於涵左側位置的那一對年輕夫妻，明顯快要用餐結束了。
但是兩個人邊吃邊聊，眼瞧著把遠處的兩份顧客都給靠走了，卻遲遲沒有起身的意思。
於涵不自覺多瞄了兩眼，隨後被傳菜員的到來，吸引了注意力。
傳菜員端過來一盤菜，動作麻利的放到桌面上，口齒伶俐的報了聲菜名:“這道菜是酒糟田魚！”
於涵的視線落在了淺藍色的淺口瓷盤上面。
盤子很漂亮，磨砂的邊沿，帶著貝殼式的淺藍色澤。
中間伏臥著兩條完整的田魚，而兩條魚中間則蓋著幾根嫩生生的香蔥葉，湯汁淺淺的一層，只浸了魚身的一半，看上去不像是菜，倒像是一副靜態的畫作。
於涵自從過來了這邊，嚐了不少的當地美食，不過吃田魚，還真是頭一回。
這道菜在北安當地還是非常有特色的，之前做旅遊攻略時，就有人曾提到了這種海鮮，只是做法不一樣。
沒上菜的時候，他心裡多少也有點打鼓，生怕踩雷，但是眼下，只看到擺盤造型，就覺心裡一鬆。
這魚看上去確實是非常美味。
原本還沒覺得，此時於涵看著眼前的菜餚，還真有點餓了。
他伸筷子挑了一塊魚腹的嫩肉送入口中，細細品嚐。
明明看上去很簡單的一道菜，味道卻極其鮮美。
能品的出來，烹飪時，用的應該是烈酒，酒做的很老，有烈性。
酒味滲入魚肉，那魚肉呈金紅色，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉本質的味道，是要在細細咀嚼後，開始昇華。
連帶著嘗那酒糟濃湯和浸了湯的香蔥味，於涵突然覺得有一些醺醉。
感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，仿若感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
田魚不大，一盤兩條，於涵沒就主食，也沒喝酒，就這麼精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡溼潤出來。
兩條魚吃了小半，又有菜餚被送了上來。
於涵嘴裡還咂摸著田魚的滋味，視線卻落在了面前新端來的菜餚上。
“這道菜是發財燴鰻膠！”
點餐員將砂鍋小心著放到餐桌上。
砂鍋裡的湯汁冒著騰騰熱氣，看上去色澤晶瑩。
於涵放下筷子，轉而拿起羹匙，先盛了一塊鰻魚膠。
口感糯滑，居然吃不出腥味。
做為南方近海城市的人，於涵從小也吃了不少海鮮，特別他家所在地區的人，超喜歡吃生醃海鮮。
比如生醃瀨尿蝦，生醃蝦蟹等等，稱為“海鮮毒藥”。
這些是真的挺好吃的，從小很愛吃。
但其實他對腥味還是有點畏懼的，有些魚膠的腥味是真的不敢恭維。
不過千里馬後廚對鰻魚膠的處理非常好，是真的吃不出來腥味，估計是泡發的好，或者清理內膜也有一定的關係。
更多還是跟品種產地有關。
想到千里馬的風評，於涵心下暗讚一聲。
果然是真材實料啊！
想逛哪兒，就逛哪兒。
想吃什麼，就吃什麼。
他過來千里馬飯店的時候，並沒有提前預約，所以用餐時，被安排在了大廳。
剛好前面有一桌顧客離開，於是他坐到了過道旁邊的位置。
等菜的過程中，不時有服務員帶著點好餐的顧客從他身邊經過，或去一樓包廂，或直接上二樓。
於涵閒來無事，不知不覺開始打量起來往的行人，以及鄰桌就餐的顧客。
千里馬的生意非常紅火，敞廳裡已經坐滿了客人。
他運氣好，點完餐，剛好有空桌。
而後來的人就沒有那麼幸運了。
有兩份顧客，點完餐，就被領到了一旁的候餐區等待。
沒有用餐的位置，顧客著急，服務員也著急。
於涵坐著等餐的這麼一會兒功夫，就陸續有兩位服務員過來敞廳查看用餐情況。
坐在於涵左側位置的那一對年輕夫妻，明顯快要用餐結束了。
但是兩個人邊吃邊聊，眼瞧著把遠處的兩份顧客都給靠走了，卻遲遲沒有起身的意思。
於涵不自覺多瞄了兩眼，隨後被傳菜員的到來，吸引了注意力。
傳菜員端過來一盤菜，動作麻利的放到桌面上，口齒伶俐的報了聲菜名:“這道菜是酒糟田魚！”
於涵的視線落在了淺藍色的淺口瓷盤上面。
盤子很漂亮，磨砂的邊沿，帶著貝殼式的淺藍色澤。
中間伏臥著兩條完整的田魚，而兩條魚中間則蓋著幾根嫩生生的香蔥葉，湯汁淺淺的一層，只浸了魚身的一半，看上去不像是菜，倒像是一副靜態的畫作。
於涵自從過來了這邊，嚐了不少的當地美食，不過吃田魚，還真是頭一回。
這道菜在北安當地還是非常有特色的，之前做旅遊攻略時，就有人曾提到了這種海鮮，只是做法不一樣。
沒上菜的時候，他心裡多少也有點打鼓，生怕踩雷，但是眼下，只看到擺盤造型，就覺心裡一鬆。
這魚看上去確實是非常美味。
原本還沒覺得，此時於涵看著眼前的菜餚，還真有點餓了。
他伸筷子挑了一塊魚腹的嫩肉送入口中，細細品嚐。
明明看上去很簡單的一道菜，味道卻極其鮮美。
能品的出來，烹飪時，用的應該是烈酒，酒做的很老，有烈性。
酒味滲入魚肉，那魚肉呈金紅色，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉本質的味道，是要在細細咀嚼後，開始昇華。
連帶著嘗那酒糟濃湯和浸了湯的香蔥味，於涵突然覺得有一些醺醉。
感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，仿若感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。
田魚不大，一盤兩條，於涵沒就主食，也沒喝酒，就這麼精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡溼潤出來。
兩條魚吃了小半，又有菜餚被送了上來。
於涵嘴裡還咂摸著田魚的滋味，視線卻落在了面前新端來的菜餚上。
“這道菜是發財燴鰻膠！”
點餐員將砂鍋小心著放到餐桌上。
砂鍋裡的湯汁冒著騰騰熱氣，看上去色澤晶瑩。
於涵放下筷子，轉而拿起羹匙，先盛了一塊鰻魚膠。
口感糯滑，居然吃不出腥味。
做為南方近海城市的人，於涵從小也吃了不少海鮮，特別他家所在地區的人，超喜歡吃生醃海鮮。
比如生醃瀨尿蝦，生醃蝦蟹等等，稱為“海鮮毒藥”。
這些是真的挺好吃的，從小很愛吃。
但其實他對腥味還是有點畏懼的，有些魚膠的腥味是真的不敢恭維。
不過千里馬後廚對鰻魚膠的處理非常好，是真的吃不出來腥味，估計是泡發的好，或者清理內膜也有一定的關係。
更多還是跟品種產地有關。
想到千里馬的風評，於涵心下暗讚一聲。
果然是真材實料啊！