巧克力蘸糖 作品
第660章 必有我師
“那兩位老爺子是直接點了你的單，估計應該是有人推薦。”
畢竟老爺子親口說的，近兩年沒到店裡用過餐，而付宇的工齡也才剛一年多。
付宇點點頭，仔細看了眼點餐單上的菜餚。
酒燉河鰻、鮮菇目魚蛋、酒糟田魚、發財燴鰻膠，還有一份小米江蟹。
四菜一主食。
確實是小席面。
只不過，這菜別說菜譜上了，付宇壓根就沒聽說過。
而這幾道菜，既然能點餐，就說明確實是銷售過，只不過近兩年應該是下架了，點餐的人太少。
店裡陸續調換了兩次菜譜，這菜也就被淘汰掉了。
現在倒是被老顧客想起來，重新點餐。
付宇聽明白之後，感覺這幾道菜，和店裡現有的菜品很相似。
可是......
顧客點餐的菜名不一樣，就說明烹飪方法不同啊。
也可能現在保留的是改良創新後的菜色。
畢竟改良的菜餚口味，會更貼合現代人的用餐習慣和喜好。
張金玉跟在旁邊，忍不住伸頭看了眼點餐單，也是一愣。
這都點的什麼啊？
店裡還有這樣的菜呢？
“付廚，怎麼辦？”
年前，店裡調休，後廚人員全體排班。
因為時間緊，又臨近年關，所以休息人員的名額，是按照每天兩人串休。
付宇排在了昨天，今天則輪到了趙猛。
都知道這次排班之後，直到大年初一，都別想再有休息了，所以大夥全部翹首以盼。
付宇看著點餐單，思考片刻，將單子隨手貼在了廚壁上，決定還是先查看了一下經典老味道食譜，確定一下這幾道菜餚的烹飪方法。
然後再給趙猛打個電話，仔細詢問一下，要是兩者稍有出入，就按照店裡的烹飪方法來。
於是對著張金玉說道:“你先把廚臺整理一下，我這邊看看聯繫一下趙廚。”
張金玉點頭，轉頭忙碌起來。
付宇拿出手機，避到一旁，暗自調出經典老味道食譜，翻查起來。
萬幸，這幾道菜都能查找到，烹飪方法也非常齊全。
不過這酒燉，酒糟......燴鰻膠，看上去食材有些雷同，烹飪方法也不盡相似啊。
以酒制菜，付宇還真沒怎麼接觸過這方面的烹飪操作。
但是眼下卻突然接到了這份點餐單。
這代表什麼？
付宇心念電轉，想到了早上接到的每日任務。
看來這是又要傳授給他新的烹飪技能了？
付宇頓時打起精神來。
他逐一翻看過幾道菜餚的烹飪方法。
因為操作步驟詳盡，所以看上去並沒有什麼難度。
這幾道菜，特別就特別在，平時很少見。
付宇接下來，開始逐一學習烹飪方法，仔細記住每一步細節操作的難點和要點。
對於他而言，現在照著菜譜烹飪，已經不是什麼難事了。
他所欠缺的，只是豐富的烹飪經驗，和對於各種菜餚的認識和理解。
說白了，還是接觸面太窄。
烹飪一道，五花八門，菜餚種類繁多，數不勝數。
想要全部學會，需要的還是天長日久的學習和積累。
詳盡的默背下幾道菜的所有烹飪方法，付宇感覺自己又多接觸到了一種全新的烹飪方式。
理論掌握了，現在欠缺的就是實踐。
不過，付宇沒急著回去烹飪，而是先給趙猛打了個電話。
畢竟經典老味道食譜裡菜餚的烹飪方法，誰又能保證跟千里馬的特色菜口味一致呢？
不同的廚師烹飪出來的口味，往往也是各有千秋。
趙猛那邊接到電話，卻是明顯一愣。
“這菜點的......地道啊！”
聽付宇說來的顧客是兩位老爺子，趙猛又說道:“那肯定是店裡的老客了，這菜都下架多少年了，要不是以前吃過，根本點不出來。”
趙猛將幾道菜的烹飪方法詳細的說了一遍，隨口道:“這菜以前都是老谷那邊接單，我倒是也做過，只是次數不多，經驗肯定沒他豐富。實在不行，我跟他打聲招呼，這兩單幹脆讓給他算了。”
要是平時，付宇可能也就順口答應了，畢竟他現在也不差那一桌席面的提成錢。
畢竟老爺子親口說的，近兩年沒到店裡用過餐，而付宇的工齡也才剛一年多。
付宇點點頭，仔細看了眼點餐單上的菜餚。
酒燉河鰻、鮮菇目魚蛋、酒糟田魚、發財燴鰻膠，還有一份小米江蟹。
四菜一主食。
確實是小席面。
只不過，這菜別說菜譜上了，付宇壓根就沒聽說過。
而這幾道菜，既然能點餐，就說明確實是銷售過，只不過近兩年應該是下架了，點餐的人太少。
店裡陸續調換了兩次菜譜，這菜也就被淘汰掉了。
現在倒是被老顧客想起來，重新點餐。
付宇聽明白之後，感覺這幾道菜，和店裡現有的菜品很相似。
可是......
顧客點餐的菜名不一樣，就說明烹飪方法不同啊。
也可能現在保留的是改良創新後的菜色。
畢竟改良的菜餚口味，會更貼合現代人的用餐習慣和喜好。
張金玉跟在旁邊，忍不住伸頭看了眼點餐單，也是一愣。
這都點的什麼啊？
店裡還有這樣的菜呢？
“付廚，怎麼辦？”
年前，店裡調休，後廚人員全體排班。
因為時間緊，又臨近年關，所以休息人員的名額，是按照每天兩人串休。
付宇排在了昨天，今天則輪到了趙猛。
都知道這次排班之後，直到大年初一，都別想再有休息了，所以大夥全部翹首以盼。
付宇看著點餐單，思考片刻，將單子隨手貼在了廚壁上，決定還是先查看了一下經典老味道食譜，確定一下這幾道菜餚的烹飪方法。
然後再給趙猛打個電話，仔細詢問一下，要是兩者稍有出入，就按照店裡的烹飪方法來。
於是對著張金玉說道:“你先把廚臺整理一下，我這邊看看聯繫一下趙廚。”
張金玉點頭，轉頭忙碌起來。
付宇拿出手機，避到一旁，暗自調出經典老味道食譜，翻查起來。
萬幸，這幾道菜都能查找到，烹飪方法也非常齊全。
不過這酒燉，酒糟......燴鰻膠，看上去食材有些雷同，烹飪方法也不盡相似啊。
以酒制菜，付宇還真沒怎麼接觸過這方面的烹飪操作。
但是眼下卻突然接到了這份點餐單。
這代表什麼？
付宇心念電轉，想到了早上接到的每日任務。
看來這是又要傳授給他新的烹飪技能了？
付宇頓時打起精神來。
他逐一翻看過幾道菜餚的烹飪方法。
因為操作步驟詳盡，所以看上去並沒有什麼難度。
這幾道菜，特別就特別在，平時很少見。
付宇接下來，開始逐一學習烹飪方法，仔細記住每一步細節操作的難點和要點。
對於他而言，現在照著菜譜烹飪，已經不是什麼難事了。
他所欠缺的，只是豐富的烹飪經驗，和對於各種菜餚的認識和理解。
說白了，還是接觸面太窄。
烹飪一道，五花八門，菜餚種類繁多，數不勝數。
想要全部學會，需要的還是天長日久的學習和積累。
詳盡的默背下幾道菜的所有烹飪方法，付宇感覺自己又多接觸到了一種全新的烹飪方式。
理論掌握了，現在欠缺的就是實踐。
不過，付宇沒急著回去烹飪，而是先給趙猛打了個電話。
畢竟經典老味道食譜裡菜餚的烹飪方法，誰又能保證跟千里馬的特色菜口味一致呢？
不同的廚師烹飪出來的口味，往往也是各有千秋。
趙猛那邊接到電話，卻是明顯一愣。
“這菜點的......地道啊！”
聽付宇說來的顧客是兩位老爺子，趙猛又說道:“那肯定是店裡的老客了，這菜都下架多少年了，要不是以前吃過，根本點不出來。”
趙猛將幾道菜的烹飪方法詳細的說了一遍，隨口道:“這菜以前都是老谷那邊接單，我倒是也做過，只是次數不多，經驗肯定沒他豐富。實在不行，我跟他打聲招呼，這兩單幹脆讓給他算了。”
要是平時，付宇可能也就順口答應了，畢竟他現在也不差那一桌席面的提成錢。