第576章 懷疑人生

    以及火候和時間的控制。

    付宇選用的是音樂餐廳這邊特有的肥嫩光鴨。

    光鴨肉質緊實，口感好，特別適合做燉煮蒸制。

    烹製藥膳，經歷過教學實踐課堂的千萬次反覆烹飪練習，付宇還是非常拿手的。

    只是腦子想著要烹飪生地黃蒸鴨，兩隻手就完全可以自主進行烹飪。

    哪一步該做什麼，早就刻印到了骨血裡。

    每當這個時候，付宇都忍不住感嘆，原來系統在教學實踐課堂裡，虐我千百遍，其實都是為了我好啊。

    小工已經將光鴨去淨毛樁、絨毛，剖腹挖去內臟。

    付宇將清洗乾淨的整鴨放到桉板上。

    生地黃蒸鴨這道菜原本烹飪的時候，是整鴨抹上醬油後，下油鍋炸制。

    炸好後，將調料塗在鴨子腹壁內外，再將生地黃片填入鴨腹內。

    之後上籠用旺火蒸熟，拆分澆汁，上桌食用。

    但是針對金暖心的情況，付宇臨時調整了烹飪方法。

    他將整鴨進行了去骨，再用鹽、胡椒粉、黃酒進行醃製。

    等待醃製的過程中，先將生地黃、山藥去皮切片裝入紗布袋，墊於碗底。

    然後轉頭開始製作珍珠粉蛋清面膜。

    這套面膜，付宇已經做過很多次了，不光給王暖和劉憶慈等人使用過，還特意在調製時，多做了一份，送給了窮困女學生張學瑤。

    幾位顧客用後，均反饋效果不錯，這也讓付宇信心倍增。

    付宇將雞蛋磕開後取蛋清。

    將適量珍珠粉放入碗中，加入雞蛋清，再加入一點點青瓜汁，攪拌均勻。

    這也是教學實踐課堂裡，系統教授的知識。

    因為真的珍珠粉有股澹澹的腥味，加上蛋清有種濃重的蛋白味，有些顧客會不太習慣這種氣息。

    加入一點點青瓜汁，不僅去味，還會有更好的效果。

    其實用檸檬汁也可以，但是有些人的膚質會比較敏感，所以付宇向來採用質地相對溫和一些的青瓜汁。

    調製好，付宇將珍珠蛋清面膜盛進店裡定製的專用瓷瓶裡，擰緊蓋子。