第551章 操點心也是應該的

    哪怕是熱銷菜限定供應40份，那也是供不應求。

    後廚眾人都忙著應對接單，自顧不暇，付宇也就沒機會練習塞制。

    不過付宇也沒偷懶，他塞製做的不好，乾脆接手寶塔肉的前期烹飪工作，塞制的活由汪玉龍操作。

    兩人配合下來，倒也非常默契。

    對於付宇精湛的刀工，汪玉龍更是讚不絕口。

    於是在做塞制時，還特意教給了付宇兩個小竅門。

    “塞制時，如果時間來不及，可以直接在肉片上塗抹梅乾菜，然後再進行卷制。這樣除了操作步驟有差外，其實外觀效果並不會有什麼太大影響。”

    沒什麼太大影響，就是多少會有些差別。

    不過如果時間上實在來不及，這也是個取巧的好辦法。

    “再有，做塞制時，如果不太熟練，可以用輔助工具，比如扁口的筷子，或者這種平的勺柄將梅乾菜塞進肉卷裡，平鋪時，可以直接滑動擀勻。”

    “不過，等到做的多了，手法上自然也就熟練了，就像這樣......”

    汪玉龍給付宇展示了一下做塞制時的手法。

    明明又滑又容易脫手的肉卷，到了汪玉龍的手裡，卻成了墩實的麵糰，隨便揉圓搓扁。

    厚厚的梅乾菜，被迅速的塞進肉卷中，只瞧著汪玉龍指腹揉按幾下，就被堆擀均勻了。

    汪玉龍的操作沒什麼新意，也沒耍什麼漂亮活，就是本本分分的做著塞制。

    但就是這簡單的操作，卻看得付宇有如醍醐灌頂，瞬間開竅了。

    他牢牢的記住汪玉龍操作時，手指間的配合，以及手腕轉動時的角度。

    汪玉龍做著實操，付宇在心裡反覆演練模擬。

    一晚上跟著觀摩下來，倒也受益匪淺。

    十點半。

    飯店準時關門，付宇照舊搭劉雨儂的順風車回去。

    一路上，劉雨儂的電話就沒斷過。

    總店那邊因為更換供貨商的事情，從採購到主廚輪番給劉雨儂打電話請示。

    雙方意見不統一拉鋸了半天。

    劉雨儂態度一直很和

    緩，語氣聽上去非常平靜，不過神色間卻難掩疲憊。