第548章 真是好命啊

    而付宇無論是時間把控還是火候掌握方面，都已經操作的非常嫻熟了。

    炸制好的牛肉出鍋時，撒上孜然和芝麻。

    這道菜就算是完成了。

    擺盤時，尚食私房菜館這邊都是採用順勢針羅疊的方法。

    一盤嫩炸牛肉擺完，高高的摞成一座小山，看上去非常壯觀，而且避免了炸制好的牛肉互相間貼在一起，表皮酥脆的口感會受到影響。

    這盤嫩炸牛肉是為了讓付宇試手，做完了，後廚幾個人就當場分著吃了。

    軟滑的口感，嫩香味足，有嚼勁兒。

    入口能吃出孜然和芝麻特有的香味，搭配著牛肉的軟嫩口感，兩者相得益彰。

    劉雨儂嘗過付宇烹飪的軟炸牛肉，滿意的點點頭。

    她轉頭看向汪玉龍，兩人交換了一個眼神。

    汪玉龍同樣一臉讚賞。

    對於自家老闆的眼光，他是相當服氣的，甚至心裡頭多少有點羨慕。

    瞧瞧老闆這運氣，不收徒弟則已，一收就是個天才級別的。

    這邊做完軟炸牛肉，付宇又趕忙回去炸豬五花。

    他在鍋中放入少許的油，油溫五成熱的時候，把豬皮朝下放進鍋中進行油炸。

    因為在油炸的時候會濺出來非常多的油，所以需要迅速的蓋上蓋子避免被燙到。

    這是劉雨儂再三強調的注意事項。

    付宇很惜命，記得非常牢固，準確的在豬皮挨近熱油時，及時將鍋蓋蓋牢。

    炸制一分鐘之後，可以看見豬皮已經冒出來很多紅色的泡泡了。

    這時候，把豬肉撈出來，再放進冷水裡面浸泡。

    冷水浸泡可以使豬肉的口感更加的清爽。

    等豬肉涼透了，再放進冰箱裡面冷凍二小時。

    這樣可以使肉更好切，而且還更容易定型。

    而冷凍的時間裡，付宇按照劉雨儂的吩咐，開始循環之前做過的烹飪操作。

    他一塊兒接著一塊兒的做著豬五花，動作越來越嫻熟，速度也越來越快。

    劉章鵬調製好撈汁，送去冷藏室時，剛好遇到付宇端著冷卻好的豬五花過來，於是熱情的湊上前:“