第510章 什麼時候關心你了

    付宇拿著麻絲，試圖捆綁鯽魚。

    按照經典老味道食譜裡的烹飪教程，捆綁是這道菜非常關鍵的一步。

    因為當雞湯煮沸，熱氣開始燻蒸鯽魚時，魚肉會因為熟爛而緩緩脫落，所以在捆綁時，必須有技巧的將整條魚骨架固定好，確保魚肉脫落時，魚骨可以保存完整。

    不過鯽魚表皮非常滑，麻絲無法順利纏繞打結。

    付宇轉身看著一旁的周業松:“小周，幫我把鯽魚固定起來，儘量傾斜一點。”

    周業松連忙點頭，開始協助捆綁。

    馮海看著付宇捆繩，眉頭微皺:“付廚，你這捆綁的方法不行，之前我曾嘗試過，就這種捆法，等到蒸好之後，會發現只有一個魚頭掛在繩子上，整個魚身全部掉進了雞湯中。”

    付宇動作一頓。

    他這套捆繩的方法是完全參照的經典老味道食譜裡的教程，一步步進行的操作。

    按理說，應該不會有什麼問題。

    但是他仔細查看了一下被捆綁後的鯽魚，這才發現因為麻絲較細，所以在固定魚頭時，如果順時針纏繞，等到蒸制時，麻絲變溼，很有可能會滑動。

    要是剛好勒到了魚鰓位置，確實容易發生馮海所說的情況。

    看來還得想辦法再固定一下魚頭和魚身。

    不等付宇想出如何改進一下捆綁的方式，馮海又說道:“我還曾嘗試過交叉捆綁的方法，不過經過漫長的將近兩個小時的等待，這次連魚頭都不見了，只剩下一塊小的魚骨頭懸在棉繩上。”

    馮海在捆綁時，特意選用的棉繩，結實，防滑，很好用。

    他將自己之前的經歷如實說了出來，除了提供給付宇做為參考之外，也是想讓眼前這個年輕小夥子明白，神仙魚的烹飪方法，並不是那麼簡單容易操作的。

    烹飪方法，並不難，難的是如何在做完之後，保證魚骨的完整性。

    這一整套的流程，才是神仙魚烹飪時的關鍵所在。

    顧客沒經驗，可能嘗不出來有什麼差別，但是在

    他這個專門做湘菜的大廚面前，所有的操作細節都是值得注意和考究的。