第506章 神仙魚

    音樂餐廳後廚，因為主廚張振臨時有事上午請假，大夥沒人管束，氣氛變得尤為活躍。

    後廚的早飯都是過來紅桉這邊的小餐廳，眾人一起用餐。

    吃飯時，燒烤區那邊的小工，突然想起來一件事情，伸頭詢問自家大廚:“陳廚，烤制時說要趕在七成熟時再撒料，可是像雞腿這樣肉質厚實的食材，怎麼判斷什麼時候到七成熟啊？”

    這個問題一出口！

    不光燒烤區的幾個人轉頭望過來，就連紅桉和白桉那邊的人也都饒有興致的關注起這邊的動靜。

    這個問題問的好啊！

    主要是非常實用，平時自己在家烹飪時，也會經常遇到這樣的問題。

    這個七成熟，到底是怎樣的程度才算可以啊？

    陳師傅聞言，笑著說道:“這七成熟啊，主要根據肉質的顏色判斷，拿刀劃開最厚實的位置，裡面肉質發白，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，這時候就是七成熟了。”

    說到這兒，陳師傅又多說了兩句:“烤制時，除了七成熟時撒料之外，五成熟時，要反覆刷油。至於五成熟，則是觀察肉質外圍呈紅棕色，用刀花開後，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色。”

    “這都是一眼就能判斷出來的，至於具體的操作，得自己親手嘗試才行。”

    陳師傅教導手底下小工，說話的聲音不大，可是卻讓小餐廳裡的眾人都安靜了下來。

    這一番話，說的通徹直白，把如何辨別肉質熟度的方法一下子講了出來，瞬間讓在場眾人有種恍然大悟的感覺。

    確實，在烹飪方面，有很多的詞彙看似說的清楚明白，實則語義模稜兩可，讓人根本摸不著頭腦。

    老廚師往往是通過日常烹飪自己慢慢摸索積累經驗，時間長了，才能弄清楚這些烹飪詞彙的真正含義。

    但是陳師傅這一番話，卻簡單淺顯的解釋清楚了兩個詞彙的意思。

    就連紅桉和白桉的其他人聽後，也是有種豁然開朗的感覺。

    說的真是太好了！

    不像他們，完全

    是茶壺煮餃子，心裡明白，嘴上卻不知道該如何表達。