第385章 有天資的奇才

    白菜取心，洗淨對剖；乾貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。

    熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝乾，平鋪盤中。

    乾貝放進鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾後加入生粉水10克及雞油，將乾貝汁液淋在白菜心上。

    這道菜的重點在擺盤上。

    燉的軟爛的白菜心將每一片葉子拆開，平撲在圓底淺口的淡青色瓷盤中，嫩黃白菜葉朝外。

    剩餘的幾顆完整白菜心立起來靠在盤子中間位置，最中心擺放八顆肥碩誘人的乾貝。

    付宇擺盤時小心翼翼的，生怕損傷到白菜心的嫩葉輪廓，儘可能的把所有白菜嫩葉都平展開。

    這種重點在擺盤加視覺效果上的菜，難度是很大的。

    要考慮的不僅僅是烹飪時的口味和火候問題，還需要考慮到如何保證所有食材的完整性，和顏色的鮮豔度……

    每一步操作，都得仔細斟酌，小心實施。

    越是拿手的菜，付宇越是仔細認真。

    以前曾做過，和現場烹飪，永遠是兩碼事。

    經驗固然珍貴，實操也很重要。

    尤其，當真正烹飪時，每一步看似簡單流暢的操作，其實都是經過了精心的安排。

    乾貝白菜心烹飪完成，付宇轉頭熬煮海藻薏苡仁粥。

    將海藻、昆布、甜杏仁加水適量煎煮。

    調好火候，付宇開始收拾木瓜。

    醋姜木瓜做起來其實非常簡單。

    陳醋100毫升，木瓜60克，生薑9克，放入沙鍋中煎煮木瓜煮爛後易碎，考驗廚師的是盛盤時的功底，手要穩，動作要準。

    既然是準備做宣傳記錄手冊，肯定少不了文字宣傳。

    姚石看了眼拍過照片，正舉著攝像機開始錄製的攝影師，突然出聲詢問道:“付宇，這幾道菜都有什麼功效？能不能具體的說一說？”

    付宇手上動作不停，嘴上回答道:“大蒜白芨煮鯉魚和乾貝白菜心的主要功效是解毒消腫，止血生肌，適用於痤瘡患者。而海藻薏苡仁粥則是活血化瘀，消炎軟堅，對症中度三級的治療。