第370章 同學聚會

    姚石點了點頭，雖然面無表情，可是心裡明鏡似的。

    董俊田這一次被人攛掇投了大錢在後廚改建上，結果一無所獲。

    這換來的無疑是質疑。

    是針對他姚石的質疑。

    做為後廚的大管家，必須要協調統籌好後廚的人員安排和工作派分。

    而且飯店的整個運營中，後廚這邊非常關鍵。

    所以還要合理的控制上菜的速度，以及抓好菜餚的口味和質量。

    飯店的發展方向還得看董俊田。

    但是底下幾個部門人員的配合也非常關鍵。

    最起碼,後廚這邊，只要姚石用心管理好，飯店的整體運營就不會出現什麼大的問題。

    姚石點頭，對董俊田說道:“只要我還在這兒工作一天，分內的職責肯定會做好，這一點，你儘管放心。”

    董俊田如釋重負,緩和了語氣:“老姚啊,你辦事我還是很放心的，燒烤海鮮這一塊兒，雖然看著簡單，但是想要系統的做起來，這件事情真正運營起來，其實挺有難度。”

    “畢竟咱們以前也沒接觸過這一塊，現在後廚人員的學習培訓已經結束了，咱們現在就是邊運營邊摸索，一邊學習，一邊完善。我相信，用不了多久，燒烤這一塊兒也就慢慢養起來了，畢竟咱們店本身根基還是相當穩的。”

    姚石點了點頭。

    董俊田繼續說道:“最重要的一點是燒烤海鮮這個項目,非常適合咱們店。烹飪起來食材數量大，上菜速度快,一個人能同時完成幾份菜餚，而且利潤也不低。”

    “紅案這邊的活，看起來一桌席面幾百上千塊錢，但是耗費的配菜和人工方面的損耗也非常大,倒是燒烤這一塊兒，人工方面反而能節省一些。雖然看起來點餐量不多，每道菜的訂價也不如其他的菜品，但是後廚這邊節省時間，上菜的速度快，反而能讓顧客減少等餐時間，而且利潤也非常可觀。”

    “老姚啊，我這次可算是把家底掏的差不多了，後廚這邊也是下了大力去扶持，你可得好好加油，爭取把燒烤區這一塊給做起來！”