第351章 我站著看

    仇靜秀除了不肯親自當眾進行烹飪表演，在其他方面還是表現的相當配合的。

    她詳細的教授了付宇和高超傳統特色五例酥肉的烹飪方法，甚至擔心他們記不住，還特意將事先備好的菜譜交給了他們。

    食材有了，烹飪方法有了，廚臺準備妥當。

    付宇和高超各自開始烹飪。

    付宇拿過菜譜後，沒急著開火, 而是先認真的將這五道菜都仔細翻看了一遍。

    自從獲得了時間管理方法的技能之後，他不知不覺就養成了這樣的一個習慣。

    不得不說，仇靜秀做事很細緻，食譜上面將烹飪的步驟寫的非常詳細。

    付宇先烹飪的是京城酥肉鍋。

    將豬肘肉切塊，加鹽、白胡椒粉、蔥段、薑片醃製半小時待用。

    隨後穿插做清湯酥肉。

    把去皮豬五花肉切成條，依次掛一層薄湖後下油鍋炸熟，撈出來裝入扣碗當中。

    將水發黃花、木耳、白菜等投入加有油鹽的沸水鍋裡，汆一水便撈出來放酥肉條上面, 待上籠蒸制。

    趁著空閒時間，付宇又開始做豫菜大酥肉。

    將生奶脯肉洗淨，皮向下，用刀在上面均勻地打十字花刀，再剁細。

    在奶脯肉上面分次慢慢加入粉欠、蛋液（加入鹽2克），至肉細成蓉且有筋性為止。

    把剁好的奶脯肉放130-140之間的油鍋中慢慢浸炸。

    炸的過程中要用快子時常扎一下肉泥面，使其內部受熱均勻。

    把炸好的奶脯肉切成8x4x0.5釐米的片，皮向下放在碗中。將剩餘調料調和均勻，加熱2分鐘，倒入盛肉的碗中蒸制。

    這時候，兩個鍋都被佔用上了。

    付宇試了一下京城酥肉鍋需要醃製的豬肘塊，味道醃製的剛剛好。

    他現在使用的廚臺是臨時搭建的，只擺了兩個廚灶，根本不夠用。

    付宇看了眼正埋頭烹飪的高超，見他兩個鍋只佔用了一個, 於是出聲詢問道:“仇老師，您的廚臺如果不用, 能不能借我使一個爐灶啊？”

    仇靜秀此時的注意力都放在了高超的烹飪操作上。